Moules à la crème et ses petits légumes

Publié le par By acb 4 you

Nous arrivons à la fin de la saison des moules et c’est bien dommage parce que je les aime énormément. Sous n’importe quelle forme j’en raffole ! En tapas, au curry, en soupe, avec ou sans frites... bref je pourrais avaler le contenu de la cocotte prévu pour 4 à moi toute seule (puis me lamenter parce que je n’aurais pas dû...). Je vous propose une version « sage » des classiques moules à la crème par un ajout de quelques légumes bio dans le bouillon, bouillon qu’il faudra bien se garder de jeter par la suite. Il constituera un fond délicieux pour une future soupe subtilement iodée.

Moules à la crème et ses petits légumes

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 l de moules de bouchot (de la baie du Mont-Saint-Michel, elles sont excellentes)
2 échalotes
1 petite carotte
1 blanc de poireau
1 branche de céleri (une petite)
20 g de beurre
25 cl de vin blanc
40 cl de crème
1 petite botte de persil plat
Poivre


Préparation : 30 minutes    Cuisson : 15 minutes 

Nettoyez les moules.
Pelez les échalotes et la carotte.
Détaillez les échalotes, la carotte, le poireau et le céleri en tout petit morceaux (en brunoise).
Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte et faites-y fondre l’échalote ciselée puis la brunoise de légumes.
Versez le vin blanc. A l’ébullition ajoutez les moules et le persil ciselé au couteau.
Faites cuire sur feu vif (5 minutes environ sous un couvercle).
Versez la crème, poivrez légèrement puis mélangez bien.
Prolongez un peu la cuisson s'il restait des moules encore fermées.
Servez les moules à la crème bien chaudes.

Bon appétit!


moules, crème, légumes

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Madame Chouquette 14/03/2016 10:48

J'adore les moules aussi, mais j'en mange très rarement depuis que je ne vis plus près de la mer. Il faut que je me trouve un bon poissonnier !

omothermix.com 12/03/2016 23:25

Fan de moules, je ne peux qu'approuver cette recette ;)

mamie caillou 11/03/2016 09:24

je les aime particulièrement cuisinées ainsi !!!!

By acb 4 you 11/03/2016 09:25

Alors nous sommes deux!

LaKiwiZine 10/03/2016 19:44

Humm très appétissant!

By acb 4 you 11/03/2016 09:28

Tout à fait!

La tendresse en cuisine 10/03/2016 11:13

Un très joli plat de moules, comme toi je les aime beaucoup, merci pour ce joli partage. Bisous

By acb 4 you 11/03/2016 09:33

Merci de ta visite, belle journée à toi!
Annie

Stéph (un dîner en provence) 10/03/2016 10:19

Idem j'adore les moules et je garde ta recette sous le coude !!
Bisous

By acb 4 you 11/03/2016 09:34

C'est trop bon, je les aime sous toutes les formes ;-)
bises

mélie melo en cuisine 10/03/2016 09:29

hummm j adore , Bonne journée bises

By acb 4 you 11/03/2016 09:34

Belle journée ensoleillée!

nadette 10/03/2016 09:20

Je suis comme toi j'adore les moules et puis voilà encore un bon conseil ma chère Annie je jette le jus ! !! Dorénavant je vais le garder précieusement. Belle journée. Bisous.

By acb 4 you 11/03/2016 09:35

En plus il n'y aura plus besoin de saler la soupe ;-)
Belle journée ensoleillée