Sous la voûte étoilée du Grand Palais

Publié le par By acb 4 you

Samedi dernier j’ai passé une délicieuse journée au Taste of Paris. Invitée par la maison Maille, je me suis amusée à jouer à l’apprentie reporter marquée de mon bracelet rouge de presse. Déambulant sous la gigantesque verrière du Grand Palais, mon regard est attiré par quelques stands hauts en couleur, mes papilles ont frétillé à l’approche des restaurants des grands chefs et mes oreilles ont été attentives aux explications passionnées des artisans et producteurs. Je vous emmène avec moi les découvrir?

Sous la voûte étoilée du Grand Palais


Le chef Stéphane Pitré a réalisé derrière le beau comptoir de la Maison Maille, une utilisation originale de la moutarde dans des amuses bouches très délicats comme ces mini meringues à la moutarde au miel et betterave ou cette coque feuilletée, crème de céleri à la truffe, moutarde au chablis et aux brisures de truffe noire. Exquis!
L’atelier mixologie imaginé par Frédéric Le Borday a proposé d’étonnants cocktails avec le « Singer twist » associant du vinaigre de Sauternes Maille, de la Ginger beer, des jus de citron vert et de concombre et du sirop de fleur de sirop, ainsi que la « fleur de lys » mélangeant de la moutarde Maille originale à de l’Absinthe, du gin, du sirop d’orgeat et du jus de citron vert.

Sous la voûte étoilée du Grand Palais
Sous la voûte étoilée du Grand Palais
Sous la voûte étoilée du Grand Palais
Sous la voûte étoilée du Grand Palais
Sous la voûte étoilée du Grand Palais


Après ces mises en bouche, je me suis dirigée vers les restaurants où commis et chefs s’affairaient. J’ai eu de la chance chez certains car il était encore tôt et l’attente raisonnable, chez d’autres les queues phénoménales ont eu raison de ma patience... Mais même si je n’ai pas pu déguster les créations gastronomiques de Frédéric Anton ou Thierry Marx, ceux-ci se sont prêtés au jeu des portraits. Tous les chefs rencontrés d’ailleurs ont été très abordables et sympathiques, certains prenant même la pose tel le très souriant Pierre Sang ou Yann Couvreur en version séducteur!

Sous la voûte étoilée du Grand Palais
Sous la voûte étoilée du Grand Palais
Cliquez sur les photos pour les agrandir et saliver devant les plats des chefs !Cliquez sur les photos pour les agrandir et saliver devant les plats des chefs !
Cliquez sur les photos pour les agrandir et saliver devant les plats des chefs !Cliquez sur les photos pour les agrandir et saliver devant les plats des chefs !

Cliquez sur les photos pour les agrandir et saliver devant les plats des chefs !

Sous la voûte étoilée du Grand Palais

 

Continuant mon tour d’horizon, le parfum puissant des olives de chez Kalios ne passait pas inaperçu...

Sous la voûte étoilée du Grand Palais
Sous la voûte étoilée du Grand Palais


...Tout comme les couleurs flamboyantes des agrumes Bachès au comptoir des producteurs. Pomelo, cédrat, bergamote, main de Boudha, citron caviar, anayuzu, kumquat rayonnaient comme mille petits soleils !

Sous la voûte étoilée du Grand Palais
Sous la voûte étoilée du Grand Palais


Je me suis arrêtée un petit moment sur le stand de Louka « Pour tous ceux qui sèment », producteur artisan reconnu par le collège culinaire de France. Y sont proposés beaucoup de légumes secs et de céréales parfois méconnus ou oubliés comme ce boulgour de maïs. Je me suis instruite sur le floconnage des céréales, mieux vaut faire ses flocons soi-même pour leur garder toutes leurs vertus nutritives, flocons réalisés à partir de graines germées vivantes à l’aide d’une floconneuse, que de les acheter toutes prêtes en sachet (ou en vrac) où les flocons sont extrudés et obtenus après cuisson. Ce fut un échange très intéressant non seulement avec la productrice mais aussi avec un couple de visiteurs qui m’a parlé des gaudes, une spécialité de Bresse qui est une préparation de farine de maïs grillée mélangée à du lait.

Sous la voûte étoilée du Grand Palais
Sous la voûte étoilée du Grand Palais


Il n’est pas possible de résumer toute l’effervescence de ce royaume de la gastronomie en un article mais j’espère que vous prendrez autant de plaisir à lire ce petit reportage que j’en ai eu à l’écrire en me remémorant ces bons moments.

Sous la voûte étoilée du Grand Palais
Sous la voûte étoilée du Grand PalaisSous la voûte étoilée du Grand Palais
Sous la voûte étoilée du Grand PalaisSous la voûte étoilée du Grand Palais
Vivement l'année prochaine!

Vivement l'année prochaine!


Je termine avec ce souvenir sympa d'un après-midi entre copines passé à nous émerveiller devant des mets étoilés.
(de gauche à droite : Alison, NadjiMarine et moi)


 

Publié dans Divers, Evènements

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Perrine 29/02/2016 10:27

J'adore les Gaudes, plusieurs idées recettes sur mon blog ^^ Quel riche passage au Taste of Paris! J'y suis allée l'an dernier, et j'avais adoré =) Merci pour ce mini-reportage =)

Perrine 01/03/2016 15:43

C'est un petit goût particulier qu'on a vraiment plaisir à découvrir, et à cuisiner!
3 recettes sur le blog http://perrinecuisine.overblog.com/search/gaudes/
Belle journée à toi aussi Annie, à bientôt!
Perrine

By acb 4 you 29/02/2016 13:01

Je serais curieuse d'y goûter, je viens voir chez toi ;-)
Belle journée à toi Perrine.
Annie

Nadette 23/02/2016 09:18

Quel succès notre chère Annie!! ça devait être très agréable de jouer" à l’apprentie reporter" merci pour cette belle ballade au grand Palais avec ces maitre de la cuisine, j'espère avoir la chance d'y aller un jour! Tu as des photos magnifiques. Bisous et belle journée.

By acb 4 you 29/02/2016 13:00

Qui sait, peut-être l'année prochaine si vous n'êtes pas sous d'autres cieux ;-) ?
Bisous

Jenna 21/02/2016 18:55

Tres jolies photos reportage. Merci

By acb 4 you 29/02/2016 12:59

Merci à toi de ta visite Jenna :-)

ValérieVK 21/02/2016 15:56

Magnifique article Annie ! Superbement bien écrit, comme j'aime en lire ! J'ai, moi aussi, appris des choses, sur le floconnage des céréales notamment mais aussi, sur les associations étonnantes des produits ! Magnifique reportage photos aussi ! J'ai adoré ta publication ! Je me suis crue à tes côtés en tout cas ! :) Bon dimanche et bonnes vacances de février ! Bises.

By acb 4 you 29/02/2016 12:59

Merci Valérie, moi aussi j'aime beaucoup lire des commentaires comme les tiens, toujours gais et enthousiastes. Ils m'encouragent à continuer dans cette voie ;-)
Grosses bises
Annie