Meringue à l'orange et au chocolat

Publié le par By acb 4 you

Premier mercredi du mois c’est le rendez-vous mensuel de la Bataille Food. Pour ceux qui ne connaissent pas encore il s’agit d’un défi culinaire amical créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. Chaque mois une marraine ou un parrain choisi un thème et deux ingrédients imposés puis les participants publient une recette inédite dans la joie et la bonne humeur après s’être creusé les méninges. Ce mois-ci c’est Hélène alias "miss Bretzel" du blog Rock the Bretzel qui a souhaité des recettes complètement meringuées. Elle prend ainsi la suite de Bénédicte du blog Douceurs Maison et de son thème orangé et épicé. J’ai choisi une base classique de meringue française parfumée à l’orange, le fruit de saison obligatoire, trempée dans un bon chocolat noir. C’est simple et délicieux pour accompagner un café en fin de repas ou pour grignoter une mignardise avec une copine dans l’après-midi.
En principe mes meringues auraient dû être d’une belle couleur orange mandarine mais elles sont de cette étrange couleur saumonée parce que je me suis trompée de colorant. J’avais commencé par y mettre du rouge coquelicot, je vous laisse imaginer ma tête lorsqu’une couleur toute rose bonbon est apparue dans ma meringue. J’ai tenté de rattraper le coup en y mêlant le colorant orange. Donc vous voyez rose et orange, cela fait cette couleur... Mais cela ne change rien au goût ! Elles ont bien le goût d’orange et celui-ci se marie parfaitement à celui du chocolat.
Vous devez vous dire que j’aurais aussi pu recommencer du début mais en fait je l’avais déjà fait et une troisième fois ne m’a guère enchantée. Pour la faire courte, n’essayez pas de monter une meringue avec du sucre de canne complet, cela ne marche pas du tout !

 

Meringue à l'orange et au chocolat

Ingrédients (nombre variable selon la taille des meringues)

80 g de blancs d’œuf (soit environ 2 œufs)
100 g de sucre glace
Quelques gouttes de jus de citron
Le zeste râpé d’une orange bio
Colorant alimentaire orange
100 g de chocolat noir à 70% de cacao


Préparation : 20 minutes      Cuisson : 2 heures

Préchauffez le four à 90°c.
Mettez les blancs d’œufs, quelques gouttes de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre dans la cuve du batteur.
Fouettez à petite vitesse pour débrouiller les blancs puis versez en une fois le reste du sucre, le colorant et le zeste d’orange râpé.
Augmentez la vitesse et fouettez à pleine vitesse pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Versez la préparation dans une poche à douille cannelée puis disposez des tas de meringue de formes variées sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
Faites cuire 1 h à 90°c puis encore 1 h à 85°c.
Laissez complètement refroidir sur une grille.
Dans un deuxième temps faites fondre le chocolat dans un bol au micro onde puis passez les meringues dans le chocolat fondu.
Laissez le chocolat figer sur une grille.
Dégustez sans plus attendre !

Remarque : Les meringues auronttendance à se ramollir le lendemain à cause de la présence du zeste d'orange frais aussi ne les faites pas trop en avance.

 

Meringue à l'orange et au chocolat





Et si nous allions faire un tour gourmand chez les autres participants ?

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Les Gourmands disent... 13/02/2016 07:37

Allez on parie qu'il n'en reste plus...C'est vrai que l'on arrive un peu tard ;-) !

Muriel 08/02/2016 23:41

Elles sont superbes ces meringues aux allures de spritz girly... bises

Popote et Nature 06/02/2016 10:56

on dirait des spritz version meringue j'adore ! ;)

Marion 05/02/2016 18:08

Superbe ! Couleur, forme, goût, tout est parfait !

La Cuisine de Lillie 05/02/2016 00:24

C'est super original! Elles sont magnifiques tes meringues!!! Je suis encore époustouflée par la beauté de photos et mises en scène !

Audrey 04/02/2016 22:35

Jolies meringues :)

Dr Chocolatine 04/02/2016 18:25

Leur couleur est superbe! Bisous à tous les six!

Cécile 04/02/2016 10:55

Wahou ! trop jolies photo, ça donne envie !!

By acb 4 you 04/02/2016 14:38

Merci Cécile, on échange? Un merveilleux contre une meringue?

Stéph (un dîner en provence) 04/02/2016 10:30

C'est super joli j'adore la couleur et ca doit être super bon ! Bisous

By acb 4 you 04/02/2016 14:38

C'était effectivement bien bon!
Bisous Stéph

Sandra / Encore un gâteau 04/02/2016 09:19

Trop jolies ces meringues !!

By acb 4 you 04/02/2016 14:40

Merci Sandra!

musée gourmand 04/02/2016 08:48

super idée pour des meringues à croquer ;)

By acb 4 you 04/02/2016 14:40

Merci!
Bonne fin de journée

laetycuisine 04/02/2016 07:53

Superbes ces meringues!! J'en pique une en passant! ;)

By acb 4 you 04/02/2016 14:41

Merci mais il n'y en a plus ;-) !

Natly 03/02/2016 23:43

Rose, orange ou rouge.. le résultat est vraiment superbe :)
J'aurais volontiers pris un café moi aussi !
Bises

By acb 4 you 04/02/2016 14:41

Merci Natly c'est gentil et avec plaisir pour un café ;-)
Bises
Annie

Marie - Cooking and Bon Appetit 03/02/2016 22:41

J'aime beaucoup, je suis sure qu'elles sont pleine de fraîcheur avec ce petit twist orangé ! En plus, leur forme me rappelle les Spritz de mon enfance :) Jolie idée !! Belle fin de semaine.

By acb 4 you 04/02/2016 14:52

C'est amusant c'est que les enfants m'ont dit," ça ressemble aux gâteaux mais ce n'est pas la même couleur!"
Bonne fin de journée à toi!

Aurore 03/02/2016 22:40

Moi je les trouve très jolies tes meringues et superbes gourmandes!!

By acb 4 you 04/02/2016 14:53

Merci Aurore!
Bonne fin de journée à toi!
Annie

Frédérique 03/02/2016 22:32

très girly j'adore

By acb 4 you 04/02/2016 14:53

Merci!

Emy 03/02/2016 22:30

La forme est géniale, on dirait les petits gâteaux c'es très réussi!

By acb 4 you 04/02/2016 14:53

Merci Emy ;-)
Bonne fin de journée à toi!
Annie

Une French girl cuisine 03/02/2016 22:22

Joliment colorées ces meringues ! Gourmandes à souhait !

By acb 4 you 04/02/2016 14:57

Merci Natacha
Bonne fin de journée à toi!
Annie

Cath( miam) 03/02/2016 21:51

elles sont magnifiques ces meringues colorées , et la forme j'adore , avec le chocolat en plus surement un régal !! Bravo (y)

By acb 4 you 04/02/2016 14:57

Merci Cath, ce fut un régal ;-)
Bonne fin de journée à toi!
Annie

Jen -Les Délices pour mes Amours- 03/02/2016 21:36

Bé je les trouve superbes moi ces petites meringues réconfortantes. Quel beau mariage gourmand !
Miam !!

By acb 4 you 04/02/2016 14:57

Merci Jen, on s'est régalé!
Bonne fin de journée à toi!
Annie

Céline (Comme une envie de) 03/02/2016 20:53

Peu importe leur couleur, j'en grignoterais plus que volontiers avec une bonne tasse de thé :)

By acb 4 you 04/02/2016 14:58

Avec plaisir Céline ;-)

virginie moreau 03/02/2016 20:52

J'aime bien la couleur moi et ça plairait à mes filles !!!

By acb 4 you 04/02/2016 15:00

C'est girly ;-)

fais-moi croquer ! 03/02/2016 20:20

Quelle idée originale de la meringue colorée ! Ça change !

By acb 4 you 04/02/2016 15:00

Merci Bénédicte ;-)
Bonne fin de journée à toi!
Annie

mel'a Fée 03/02/2016 20:16

miam miam

Ma cuisine salée... Mes envies sucées ... 03/02/2016 20:12

très belle meringues !!!

By acb 4 you 04/02/2016 15:00

Merci!

Didier 03/02/2016 20:06

Sympa la meringue, l'orange et le chocolat çà doit bien fonctionner miam !

By acb 4 you 04/02/2016 15:00

Merci Didier, ça fonctionne super bien ;-)
Bonne fin de journée à toi!
Annie

Mag de saveursetlectures 03/02/2016 18:55

Elles sont toutes mignonnes tes meringues. Et très girlys..:)

By acb 4 you 04/02/2016 15:01

Merci Mag
Bonne fin de journée à toi!
Annie

melencuisine 03/02/2016 18:48

il en reste ? MIAM

By acb 4 you 04/02/2016 15:01

ça t'étonne si je te réponds non?

mélie melo en cuisine 03/02/2016 18:33

hummm superbe, joli défi relevé

By acb 4 you 04/02/2016 15:01

Merci
Bonne fin de journée à toi!
Annie

Petite Cuillère et Charentaises 03/02/2016 18:22

Moi qui suis nulle en meringue, je pense que je vais aller d'émerveillement en émerveillement avec cette bataille ! Les tiennes sont superbes et sont parfaite niveau couleur aussi (à mon goût ^^).

Grosses bises

Gabrielle

By acb 4 you 04/02/2016 15:02

Merci Gabrielle. Il y a effectivement de très belles idées, comme à chaque fois ;-)
Bonne fin de journée à toi!
Annie

bénédicte 03/02/2016 18:21

trop jolies tes meringues ! bravo

By acb 4 you 04/02/2016 15:02

Merci Bénédicte!
Bonne fin de journée à toi!
Annie

Miss Bretzel 03/02/2016 18:15

Oh quelles sont belles, une alliance que j'adore!!! Je sens que je vais me régaler avec cette Bataille Food!!

By acb 4 you 04/02/2016 15:03

Merci Hélène, c'était une très chouette idée ce thème. On va avoir plein d'idées meringuées en réserve ;-)
Bonne fin de journée à toi!
Annie