Crème de brocolis à la pistache, œuf mollet

Publié le par By acb 4 you

Je vous propose aujourd’hui une bonne petite soupe, bien épaisse, presque de la purée mais avec une texture si onctueuse, si douce que cela en est de la crème. Une crème bien verte réalisée avec seulement 2 ingrédients et qui plus est sans crème. Le brocoli est cuit dans de l’eau puis mixé dans son entier avec tiges et fleurettes avec un peu d’huile. Je ne savais pas que l’on pouvait cuisiner les tiges des brocolis, je l’ai découvert grâce à Marie Chioca dans son livre « je ferai bien une soupe ! ». D’ailleurs je me suis largement inspirée de sa soupe de brocolis. Je n’y ai pas mis de parmesan et j’y ai ajouté de la pistache. Les deux saveurs se marient à merveille et cela m’a permis d’utiliser cette huile de pistache à son avantage. Dire que mon mister R n’aimait pas les brocolis, mais ça c’était avant, maintenant il les adore !

Crème de brocolis à la pistache, œuf mollet

Ingrédients (pour 4 personnes)  

1 brocoli (tige et fleurettes)
1 l d’eau
3 cs d’huile de pistache (à défaut huile d’olive)
Gros sel gris de Guérande
4 œufs bio frais
Quelques pistaches émondées


Préparation : 10 minutes      Cuisson : 20 minutes 

Lavez le brocoli, coupez en tronçons les tiges et détachez les fleurettes.
Epluchez la base des tiges pour retirer la peau un peu dure.
Mettez le tout dans une cocotte avec le sel et l’eau.
Mettez un couvercle et comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition, baissez le feu à partir de ce moment-là.
Pendant ce temps faites cuire les œufs mollets. Pour cela portez une petite casserole d’eau à ébullition, déposez-y les œufs puis comptez 4 minutes précisément. Passez les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson, les écaler délicatement en prenant garde de ne pas crever le jaune. Réservez.
Mixez le brocoli avec un peu d’eau de cuisson (versez l'eau progressivement pour ne pas avoir une texture trop liquide sinon l’œuf coulerait au fond du bol) et l’huile de pistache.
Versez la crème de brocolis dans des bols ou des tasses, posez un œuf dessus et parsemez de pistaches concassées.

Crème de brocolis à la pistache, œuf mollet
Crème de brocolis à la pistache, œuf mollet

Avec cette soupe bien crémeuse je participe une nouvelle fois au dernier défi de Recettes.de

 

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Publié dans Les petites soupes

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miams 26/02/2016 18:18

belle présentation et qu'elle belle idée

EmilieRD 26/02/2016 14:21

Magnifique présentation! Ca doit être un vrai délice! Miam!

Marie Chioca 16/02/2016 12:03

Waouh, ça me fait terriblement envie, et tes photos sont superbes !!!
Plein de bises,
Marie

By acb 4 you 16/02/2016 13:40

Merci Marie pour ta visite et tes compliments, cela me touche beaucoup.
Je t'embrasse
Annie

Céline (Comme une envie de) 10/02/2016 22:35

Très jolie idée !!

Toque de choc 29/01/2016 08:59

tes photos sont tout bonnement irrésistible ! J'ai bien envie de tenter l'association pistache et brocolis maintenant !

Mélina & Chocolat 28/01/2016 16:57

Très original ! Je n'aurai jamais pensé a associer ces goûts...

Claire - 1604 28/01/2016 16:18

L'oeuf mollet c'est un peu une passion et l'association brocolis / pistache m'intrigue. Je dois dire que tout ça me donne très envie de tester ta recette très vite, ça a l'air délicieux.

Belle journée,

Claire

Dr Chocolatine 28/01/2016 14:44

Effectivement, quand on "gourmandise" une recette (néo-logisme, je sais), certains aliments passent beaucoup beaucoup mieux. Pour l'instant, je n'ai toujours pas trouvé l'astuce pour les champignons (miss n°2) mais je ne désespère pas d'autant que je suis friande pour ma part de ces derniers.
Bisous à toi et toute la famille

By acb 4 you 29/01/2016 14:45

A force de ruses et d'astuces gourmandes, on finit par arriver à nos fins ;-)
Gros bisous

Nadette 28/01/2016 14:10

Ouah quelle soupe!!!c'est trop sympa... très original avec une belle couleur, huile de pistache? je ne connais pas, bon tellement de bonnes choses à découvrir avec notre chère Annie..Bisous et belle journée.

By acb 4 you 29/01/2016 14:44

Je te remercie de ton enthousiasme Nadette et bon week-end!

La tendresse en cuisine 28/01/2016 12:48

Une très belle petite entrée bravo. Bisous

By acb 4 you 29/01/2016 14:43

Une entrée? Je m'étais généreusement servie et cette crème a constitué mon déjeuner ;-)