Confiture de pommes façon tatin

Publié le par By acb 4 you

La chandeleur se profile à l’horizon (c’est dans 3 jours), les crêpes vont sauter  à tout va dans vos poêles aussi pour les agrémenter je vous propose cette délicieuse confiture de pommes façon tatin. Elle se rapproche assez d’une compote de pommes bien épaisse avec beaucoup de caramel au beurre salé. C’est une véritable merveille dans les crêpes et même une merveille tout court qui se déguste à la petite cuillère quand on n’est pas raisonnable... C'est une recette que j'ai retrouvée dans un vieux Cuisine et Vin de France car oui je ne jette pas mes vieux magazines de cuisine, ça sert et ça ressert toujours.
Confiture de pommes façon tatin

Ingrédients pour 4 petits pots environ

1 kg de pommes (soit environ 8 petites pommes)
800 g de sucre cristallisé
10 cl de crème liquide
50 g de beurre salé


Préparation : 10 minutes     Cuisson : 45 minutes

Coupez les pommes en 4, pelez et épépinez-les puis coupez-les en dés.
Pesez les pommes et comptez le même poids en sucre (800 g pour moi)
Prélevez 150 g de sucre sur la quantité totale et mettez-les dans une grande casserole à fond épais avec 6 cuillères à soupe d’eau.
Faites bouillir pour obtenir un caramel.
Ajoutez alors les pommes en dés et remuez rapidement.
Hors du feu versez la crème, le reste de sucre et remuez bien.
Remettez sur le feu, portez à ébullition puis laisser frémir 20 à 30 minutes.
Versez un peu de confiture sur une assiette pour vérifier la bonne prise de celle-ci. Si ça fige c’est bon sinon poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Ajoutez le beurre, mélangez bien puis mettez en pot.
Les pots se gardent une semaine au frais.

 
Confiture de pommes façon tatin

Attention à ne pas faire trop cuire la confiture car elle se transformerait en caramel dur aux pommes en refroidissant. Je vous rassure elle restera utilisable en la faisant réchauffer un peu.

Pour vos recettes de crêpes, il y a un chapitre spécial Chandeleur dans l'index thèmes du blog.

 

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choupette88 03/02/2016 17:43

coucou, je cherchais une recette sur le net pour utiliser mes poires au sirop entamée et je suis tombée chez toi avec tes petites crème aux poires et chocolat caramel !
Elles sont dans le four en ce moment, je te citerai bien sûr quand je la publierai. Je t'enverrai le lien.
Bonne soirée à toi
bisous

By acb 4 you 04/02/2016 14:34

Merci choupette ;-) (c'est aussi le surnom de ma fille), je regarderai cela avec plaisir§
Bonne fin de journée à toi
Annie

la Gerta 03/02/2016 10:32

Bonjour, recette essayée hier pour la chandeleur. C'était très bon, les pommes étaient confites comme dans une tarte tatin. Merci pour la recette et bonne journée.

By acb 4 you 03/02/2016 11:41

Merci à vous pour ce retour. Je suis ravie que cette confiture gourmande vous ait plu!
Bon mercredi
Annie

Yo 31/01/2016 09:56

les pommes, j'en mange 3 à 4 par jour alors cette petite préparation pas très light lol je vais l'essayer!

By acb 4 you 31/01/2016 11:02

Pas très light certes mais de temps en temps, on peut se le permettre ;-)

BoopCook 30/01/2016 20:16

elle doit être vraiment très bonne !

By acb 4 you 31/01/2016 11:02

Un délice!

pholisophie 30/01/2016 14:51

Cette confiture doit être divine ! Dommage qu'elle ne puisse pas se conserver plus longtemps. Merci pour le partage !

By acb 4 you 31/01/2016 11:02

Elle est asse addictive donc finalement ce n'est pas si mal qu'il n'y ait pas d'avance ;-)