Naked cake au thé Matcha et au citron vert

Publié le par By acb 4 you

Bonjour bonjour, J-3 avant le passage du Père Noël dans nos chaumières et l’arrivée de toute la famille à notre table. Chez moi nous sommes trop nombreux pour être attablés, cela se passe toujours sous forme de buffet pour le salé mais pour le sucré je fais souvent de bons gros gâteaux. L’anniversaire de mon fils qui tombe un 11 décembre est souvent pour moi l’occasion idéale de me laisser aller à divers vagabondages et délires gourmands. C’est en quelque sorte une répétition du dessert de Noël. C’est exactement ce qui s’est passé cette année. J’avais imaginé un gâteau à étage avec un dégradé de vert avec de bonnes couches de crème blanche pour faire penser à de la neige sur une forêt (donc un gâteau plutôt nu, naked cake, contrairement au layer cake qui peut être entièrement recouvert de crème). Sauf que le gâteau est ressorti avec un dégradé de marron et que je n’avais pas fait assez de crème. Le gâteau était bon mais je n’avais pas eu l’effet escompté. Mon mister R a soufflé ses 7 bougies mais je ruminais dans mon coin. J’ai fini par conclure que c’était le bicarbonate de soude initialement présent dans ma recette de génoise qui avait interféré avec le thé Matcha. Pour la génoise j'ai repris la base du layer cake aux fraises qui est légère car sans beurre et pour la crème celle du gâteau d'anniversaire aux Smarties qui est à base de fromage frais.
J’ai donc récidivé pas plus tard qu’hier pour un gros goûter avec des amis. Cette foi-ci la belle couleur verte était présente (j’ai remis à plus tard mon idée de dégradé de couleur), les couches de crème assez généreuses (j’ai doublé les quantités !), les yeux des convives émerveillés, les papilles en extase, bref j’étais heureuse d’avoir apporté un peu de rêve sur ma table car nous en avons bien besoin.

Naked cake au thé Matcha et au citron vert

Ingrédients (pour 12 parts environ)

Pour la génoise facile (moule de 20 cm), à faire 2 fois
150 g de sucre
150 g de farine bio
3 œufs
3 cs de lait bio
1 cs de thé Matcha bio

Pour la crème au citron vert
600 g de fromage frais type Philadelphia
300 g de beurre mou
200 g de sucre
1 gros citron vert

Pour le glaçage
150 g sucre glace
jus de citron vert


Temps de préparation : 60 minutes       Temps de cuisson : 40  minutes

Mettez le four à préchauffer à 190°c.
Séparez les blancs des jaunes d’œuf.
Fouettez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Cela doit épaissir et doubler de volume. Tout en fouettant ajoutez le lait, la farine et le thé Matcha.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez dans un moule beurré (ou un cercle) et faites cuire 20 minutes.
Pendant que le gâteau cuit préparez le deuxième puis faite-le cuire à la suite du premier.
Démoulez les génoises sur une grille et laissez refroidir.
Lorsqu’elles sont froides, coupez-les des chapeaux pour avoir une surface plane puis chaque génoise en deux disques.

Préparez la crème en fouettant le beurre mou avec le sucre.
Versez le jus d’un demi citron vert et fouettez de nouveau.
Incorporez le fromage frais et le zeste râpé du citron vert.

Placez un disque de génoise sur une assiette, couvrez d’un tiers de crème au citron vert, posez un deuxième disque de génoise, mettez encore un tiers de la crème et ainsi de suite. Posez le dernier disque de génoise à l’envers pour avoir la face la plus lisse (pas la face coupée) sur le dessus (et sans mettre de crème donc).
Placez 30 minutes au congélateur pour que la crème durcisse un peu.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus du demi citron restant. Le glaçage doit être assez épais.
Versez celui-ci sur le layer cake et étalez-le doucement, il formera des gouttes sur les bords qui figeront en séchant.
Décorez de billes en sucre, de sapins en papier ...

Réservez au frais (mettez les sapins avant de servir car sinon ça prend de la place au frigo !)

Naked cake au thé Matcha et au citron vert
Naked cake au thé Matcha et au citron vertNaked cake au thé Matcha et au citron vert



Du rêve sur toutes les tables, c’est le thème de la 38ème édition de cette Battle Food organisée ce mois-ci par Gabrielle du joli blog Lalala Cuisine. Pour ceux qui ne connaissent pas il s’agit d’une amicale bataille entre amateurs de cuisine où l’enjeu n’est autre que celui de s’amuser, de rivaliser d’idées plus gourmandes que les autres. La marraine, ou le parrain car il y a aussi quelques garçons, de l’édition choisit le thème de la Battle et nomme la marraine de l’édition suivante.

Allons un peu rêver chez les copines participantes :

lalalacuisine – keskonmangemaman  – nietzsche paillettes et sac a main – envie d’une recette végétarienne? – encore une lichette – chammy – les trois madeleines –  bistro de Jenna – by ACB for you – marmotte cuisine –par faim d’arômes – pourquoi je grossis – cooking bon appetit – celinblog – Mel en cuisine – aux délices de Vany – le p’tit grain de sucre – mon bonheur gourmand – jaune moutarde – cuisine & décoration by Maria –Emilie sweetness – complètement meringuée – la médecine passe par la cuisine – pink teaspoon – Gourmette Panda – Un zeste gourmand – Poivré Seb – une abeille en cuisine – Rosa culinaire – framboises & bergamote –Petite cuillère et charentaises – Passion culinaire – Les Cookines – Madeleines et plumes d’autruches –  Un petit oiseau dans la cuisine – Délits sucrés – pas de chichi dans ma cuisine – Pix’Elle(s) cuisine(nt) – Quelques grammes de gourmandise – le blog de Cata – une maman puissance 4 – craquounette avenue – Au fil du thym– Toque de choc –  Platapons – Miss Tchiiif – La délicieuserie – Yasmine Aite – Comme une envie de…
 

Naked cake au thé Matcha et au citron vert
Naked cake au thé Matcha et au citron vert
Naked cake au thé Matcha et au citron vert

Publié dans Dessert (gâteaux), Noël

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Chloé 24/04/2016 10:28

Bonjour,

J'aurai une question concernant la réalisation du gâteau. Étant étudiante je n'ai malheureusement qu'un petit freezer et je ne peux congeler le gâteau comment puis je faire dans ce cas là ?
Merci d'avance. En tout cas ce gâteau me tente beaucoup.

By acb 4 you 02/05/2016 23:46

Bonsoir Chloé,
Tu peux simplement le mettre au réfrigérateur mais plus longtemps (1 à 2 heures).
A bientôt
Annie

Dr Chocolatine 22/12/2015 23:59

Ton cake est magnifique tout en tonalité hivernale. Bisous

Toque de choc 22/12/2015 18:06

très joli ! j'aime beaucoup ta présentation ! C'est tout fin et très élégant ! J'aurais bien aimé goûter le mariage du thé matcha avec le citron vert ...

Amandine 22/12/2015 15:10

Quel gâteau ! Félicitation il est sublime ...

Joyeuses fêtes

Poivré Seb 21/12/2015 23:15

Un très beau gâteau et le visuel de celui-ci donne encore plus envie.
Bravo !

Céline (Comme une envie de) 21/12/2015 22:54

Comme toujours, encore une très jolie réalisation avec des parfums à tomber !!
Belle soirée.

Petite cuillère et charentaises 21/12/2015 19:50

Il est magnifique ton gâteau Annie !! Je note précieusement ton conseil pour le bicarbonate et le the matcha (je n'en avais aucune idée mais maintenant que tu le dis, ça fait sens :-)

Grosses bises

Gabrielle

Aramina 21/12/2015 18:46

Il est trop beau ton gateau ! J'adore la manière dont coule ton glaçage et tes petites perles !

La tendresse en cuisine 21/12/2015 16:32

Il est vraiment très beau ton naked cake, bravo pour son look et ses saveurs. Bisous

elodie 21/12/2015 15:36

Sublime et très festif, ça change des bûches, c'est une très bonne idée, bonne journée

Audrey - Cooking & Co 21/12/2015 15:08

Waouu il est sublime ce naked cake entre la couleur, le glaçage qui dégouline, le perles et les sapins, j'adore!!!

Gabrielle 21/12/2015 15:00

Il est tout simplement MAGNIFIQUE!!!! Bravo des deux mains!! Merci pour ta participation!!!

Nadette 21/12/2015 14:28

Oh ma belle Annie je me souviens de ta déception pour ton 1er essai!! Du marron à la place du vert! !! Mais là CHAPEAU, c'est digne d'un gâteau de chez le pâtissier. .j'imagine la tête de tes convives, c'est très classe et en plus s'il est bon c'est une bonne réussite. Je le tenterai. Gros bisous à tous.

Cenwen 21/12/2015 13:42

Que dire d'autre que Waouh, comme c'est joli ♥

Je ne suis pas fan du thé matcha, mais ça rend super bien et le contraste avec le blanc, c'est beau comme tout :)

Allez, je file !

Bonnes fêtes de fin d'année :)

Plein de bisous doux <3