Week-end en Andalousie (2ème partie) : Pollo al ajillo (poulet à l’ail)

Publié le par By acb 4 you

Aujourd’hui je vous propose une cuisine à 6 mains. Comme je le racontais hier (ici) nous avons été reçus royalement à la Casa Guajar (via le site Ruralidays) par Paqui. Et de plus elle nous a proposé de venir cuisiner pour nous et avec nous le déjeuner du dimanche. Cela ne pouvait pas être plus typiquement andalou ! Elle est arrivée vers midi avec ses sacs de provision et Monsieur et moi-même avons donc enfilé un tablier. Nous avons suivi les instructions de Paqui pour cuisiner ce Pollo al ajillo et en parallèle nous avons aussi fait des Pimientos con huevo rotos, des œufs brouillés aux poivrons, ainsi qu’un flan au caramel et aux noix. Nous avons été plus qu’impressionné par la quantité d’ail utilisée mais ceux-ci doivent être plus doux que les nôtres car au final le goût de l’ail n’était pas si persistant que ça en bouche.
En fait c’était plutôt un 4 mains car les miennes ont plus été occupées à prendre des notes et des photos. Ce fût un excellent moment de convivialité et de partage autour des fourneaux.

Week-end en Andalousie (2ème partie) : Pollo al ajillo (poulet à l’ail)

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 hauts de cuisse de poulet désossés et coupés en morceaux
1 tête d’ail (nous en avons mis 3 !)
6 cs d’huile d’olive (ici production de la maison)
3 feuilles de laurier
20 cl de vin blanc
1 dose de « safran » (ici il ne s’agit pas de pistil de safran mais d’un colorant alimentaire jaune)
Sel, poivre

Week-end en Andalousie (2ème partie) : Pollo al ajillo (poulet à l’ail)

Préparation : 15 minutes    Cuisson : 30 minutes

Epluchez toutes les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et mettez-y les gousses d’ail coupées en 4.
Faites colorer les morceaux de poulet pendant quelques minutes, salez, poivrez puis ajoutez le « safran ».
Mélangez bien puis versez le vin blanc.
Laissez mijoter 5 minutes, versez un verre d’eau (20 cl environ) , mélangez puis laissez de nouveau mijoter sous un couvercle pendant 15 minutes.
Au bout de ce temps enlever le couvercle et laisser réduire la sauce quelques minutes supplémentaires.
Rectifiez éventuellement l’assaisonnement puis servez bien chaud. 

Week-end en Andalousie (2ème partie) : Pollo al ajillo (poulet à l’ail)
Week-end en Andalousie (2ème partie) : Pollo al ajillo (poulet à l’ail)

Fidèle à moi-même j’aurais bien accompagné ce poulet à l’ail de riz blanc mais en Andalousie il se déguste avec du pain. Tout comme les œufs brouillés aux poivrons qui ont été servis en entrée.


Pimientos con huevo rotos

Week-end en Andalousie (2ème partie) : Pollo al ajillo (poulet à l’ail)

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 œufs
400 g de poivrons verts espagnols (gros piments doux)
10 gousses d’ail
4 cs d’huile d’olive
Sel

Préparation : 15 minutes    Cuisson : 20 minutes

Epluchez toutes les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et mettez-y les gousses d’ail coupées en 4.
Lavez les poivrons et coupez les deux sans les épépiner.
Tassez les poivrons dans la poêle, salez et mettez un couvercle.
Cela va réduire en volume et quand le couvercle peut bien fermer, vous versez un verre d’eau et vous laissez mijoter 15 minutes.
Au bout de ce temps les poivrons sont à peu près cuits, ôtez le couvercle pour laisser s’évaporer l’eau de cuisson.
Cassez les œufs au milieu des poivrons, mélangez et laissez cuire pendant 3 minutes tout en remuant.
Portez à table et régalez-vous.

Week-end en Andalousie (2ème partie) : Pollo al ajillo (poulet à l’ail)

Entre le plat et le dessert, une petite salade fut la bienvenue. Préparée le plus simplement du monde, coupée en quatre, salée, ailée (et oui encore!) et arrosée du jus d’un citron (du jardin) et d’huile d’olive (pressée à partir des olives du jardin), c’est croquant et délicieux !

Week-end en Andalousie (2ème partie) : Pollo al ajillo (poulet à l’ail)

Après avoir préparé tout cela, il ne nous restait plus qu’à passer à table. Et comme si cela ne suffisait pas, nous avons commencé par du Morcón de morcilla con lomo, un saucisse farcie au filet mignon, accompagné d’un vin blanc Montespejo de la sierra de Malaga. Paqui a emporté une portion des plats pour ses parents puis nous a laissé en tête à tête. Autant vous dire que l’on s’est plus que régalé !

Week-end en Andalousie (2ème partie) : Pollo al ajillo (poulet à l’ail)
Week-end en Andalousie (2ème partie) : Pollo al ajillo (poulet à l’ail)


Une fois tous les plats et assiettes nettoyés, une balade digestive s’est imposée. Direction Antequera qui fut atteinte après quelques tours et détours... Ce fut donc de nuit et toujours sous la pluie que nos pas nous ont menés vers la ville haute, son ancienne forteresse arabe, ses thermes romains et sa place de l’église d’où l’on peut profiter de la vue sur la ville basse.

Week-end en Andalousie (2ème partie) : Pollo al ajillo (poulet à l’ail)


Marbella, la station balnéaire huppée de la Costa del sol, a tout de même préservé un petit centre ancien très marqué par l’architecture arabe. Là il ne pleuvait pas, il y faisait même presque beau mais nous n’avions pas beaucoup de temps. Nous y étions allés dans la matinée, avant de retrouver Paqui, à la recherche d’une churreria car il n’était pas question de séjourner en Espagne sans prendre de churros con chocolate au petit-déjeuner. Et nous l'avons trouvée après un passage obligé par le bord de mer.

Week-end en Andalousie (2ème partie) : Pollo al ajillo (poulet à l’ail)
Week-end en Andalousie (2ème partie) : Pollo al ajillo (poulet à l’ail)
Week-end en Andalousie (2ème partie) : Pollo al ajillo (poulet à l’ail)

C’est sûr que c’est gras mais qu’est-ce qu’il est bon de tremper son beignet croustillant et tout chaud dans ce chocolat si épais et crémeux. Contrairement à ceux que j’ai pu manger en France ceux-là sont plus salés que sucrés et beaucoup plus gros. Pour une dizaine de churros et 2 chocolats, comptez de 4 à 5 euros, encore un prix tout doux.


Bon, j'avoue nous avons beaucoup mangé pendant ce long week-end mais beaucoup marché aussi (hum la bonne excuse...). Et si vous n'êtes pas encore rassasiés je vous donne rendez-vous demain pour la dernière partie de ce road trip gourmand en Andalousie.
Tchin!

Publié dans Album de voyage

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Frédéric 29/10/2016 23:21

Bravo ! Super appétissant !!!

By acb 4 you 31/10/2016 16:55

Merci Frédéric. De revoir ces photos ça me donne faim!

Nadette 29/11/2015 10:01

Hummmmm ça sent bon! !! Tout se que j'aime. ...arrosé d'un bon vin blanc.les photos sont superbes et alors votre tablier ça jette!!! Au mois d'avril je rencontrerai peut être Paquit! !! Bon dimanche bisous Annie.

By acb 4 you 29/11/2015 14:30

Peut-être si tu passes par Monda, sa maison est juste sous celle du gîte.
Bisous

Patricia 28/11/2015 22:20

Aurais tu oublie de nous donner la recette du flan ? Tu as du te régaler avec ce menu , j adore la cuisine Espagnole merci pour ces recettes

By acb 4 you 29/11/2015 14:29

Non je n'ai pas oublié Patricia, il s'agissait juste d'un sachet de préparation pour flan mis dans du lait.... Mais la présentation était très jolie et c'était plutôt bon aussi.
Bon dimanche