Lemon Curd

Publié le par By acb 4 you

Voici une petite gourmandise d’origine anglo-saxonne fort appréciée sur les cheesecakes, j’ai nommé le lemon curd. Tout en onctuosité, avec une légère pointe d'acidité, sa couleur éclatante comme un rayon de soleil redonne bonne mine à la grisaille parisienne. Le lemon curd associe des citrons et des œufs. Il en résulte un pot monochrome où le jaune vif du citron s’est mêlé au jaune de l’œuf pour notre plus grand plaisir. Il peut s’utiliser en tartine comme une confiture ou en pâtisserie pour garnir biscuits, gâteaux, tartes ou même panna cotta. J’utilise cette recette depuis quelques années maintenant, je l’ai trouvé dans un mini livre sur les cupcakes (chez Larousse) et elle fonctionne bien. Vous pourrez en trouver d’autres utilisant 4 œufs, sans maïzena, sans crème, avec du beurre... bref quelque soit les variantes le résultat doit vraisemblablement être similaire, on obtient un curd, ou pâte à tartiner fruitée, au bon goût de citron !

Lemon Curd

Ingrédients (pour un pot)

3 citrons bio ou non traités
1 cuillère à soupe de maïzena
150 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche


Préparation : 5 minutes      Cuisson : 5 à 10 minutes

Brossez les citrons sous l’eau chaude.
Mettez dans une petite casserole le jus des 3 citrons, le zeste râpé d’un citron, la maïzena et le sucre.
Mélangez puis faites chauffer 1 à 2 minutes pour faire fondre le sucre.
Battez les œufs en omelette et versez-les, hors du feu, dans la casserole.
Fouettez pour homogénéiser et remettez sur feu très doux, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.

Ajoutez la cuillère de crème fraiche lorsque cela a pris la consistance d’une mayonnaise.
Remuez bien puis faites refroidir le lemon curd en plongeant la casserole dans de l’eau froide.

Vous pouvez retrouvez une variante aux fruits de la passion ici

Lemon Curd


Monochrome, c’est le thème de cette Battle Food organisée par Sonia du joli blog Frambuesa’s Kitchen, le défi sans gagnant ni perdant où viennent s’affronter juste pour le plaisir nos idées les plus folles ! Allons voir cette déferlante colorée chez les autres participants



Maëva du blog Cook a life ! – Elsa du blog Envie d’une recette végétarienne? – Charline du blogLe culinarium – Ingrid du blog Radis rose – Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine - Natacha du blog A french girl cuisine – Amandine du blog The pink teaspoon – Jenna du blog Le bistro de Jenna - Annie du blog By acb 4 you  – Mélanie du blog Mel en cuisine – Emy et Iza du blog Cuisine 2 soeurs – Hélène du blog Keskonmangemaman – Julia du blog Les Cookines- Gordana du blog Des recettes à gogo – Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Nathalie du blog Envie d’apéro - Le blog Couteaux et tire-bouchons – Annabelle du blogHandmade by Anna – Chloë du blog Par faim d’arômes – Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises – Catalina du blog Le blog de Cata – Craquounette du blog Craquounette avenue – Vanessa du blog Aux délices de Vany – Raphaëlle du blog La popotte de Raphie – Camille du blogRose noisettes – Mélanie du blog Une histoire de goûts – Bénédicte du blog Douceurs maison – Emilie du blog Cinnamon and cake – Patty du blog Je cuisine donc je suis – Corinne du blog Mamou & Co
 

citron, oeuf, pâte à tartiner, citron, oeuf, pâte à tartiner, curd

Publié dans Gourmandises

Partager cet article

Commenter cet article

coque iphone 21/10/2015 18:32

Hum, ça donne vraiment envie.

Petite Cuillère et Charentaises 18/10/2015 09:00

J'ai une grande passion pour tous les curds mais je dois bien avouer que celui au citron reste mon chouchou :-)

By acb 4 you 21/10/2015 00:01

Moi aussi Gabrielle!

Click, Cook and Taste ! 16/10/2015 21:38

Miammmmmmmmmm, petite question, ça se conserve combien de temps ?

By acb 4 you 21/10/2015 00:01

Quelques jours au frais je pense.

radis rose 16/10/2015 13:21

Raaaaaaa je suis folle du lemon curd !

By acb 4 you 21/10/2015 00:01

Nous avons les mêmes goûts Ingrid ;-)

Jenna 16/10/2015 10:10

J'adore !

By acb 4 you 21/10/2015 00:02

Moi aussi!

La tendresse en cuisine 16/10/2015 09:49

C'est très bon le Lemon curd, j'en suis absolument addict ! Merci pour ce joli partage, bisous

ValérieVK 16/10/2015 09:07

Cette recette de Lemon curd, que je vois passer depuis des années, me tente bien ! :) Effectivement, c'est une variante avec les pâte à tartiner chocolatées. Une bonne idée fruitée ! :) Bonne journée Annie. Bises.