Carpaccio de melon à l’huile d’olive vanillée et magret de canard fumé

Publié le par By acb 4 you

La 34ème édition de la Battle Food a pour thème le carpaccio. Un thème très inspirant pendant l’été, choisi par Rock the bretzel. Avant de boucler ma valise je me suis donc régalée de ce carpaccio de melon que j’ai copieusement arrosé d’une bonne huile d’olive (toujours la même celle de Terre de Crête dont je vous parle régulièrement) macérée avec de la vanille. Une belle gousse de vanille généreusement garnie, brillante et bien dodue de Cap d’Ambre (je vous les recommande!). Je l’ai associé à de fines tranches de magret de canard fumé et des pousses d’épinard frais pour compléter mon assiette. J’adore ces contrastes sucré-salé et croquant-fondant, j’espère que cela vous plaira aussi.
L’huile d’olive vanillée se prépare très facilement et plus vous l’aurez préparée à l’avance plus elle sera parfumée. Je vous conseille de la faire quelques jours avant et de la conserver à température ambiante jusqu’à son utilisation.

Carpaccio de melon à l’huile d’olive vanillée et magret de canard fumé

Ingrédients (pour 4 assiettes)

Un beau melon
90 g de magret de canard fumé
125 g de pousses d’épinard frais
75 ml d’huile d’olive
1 gousse de vanille


Préparation : 20 minutes   Macération : 2 heures minimum
Dans une petite casserole, faites chauffer doucement l’huile d’olive en veillant à ne pas la faire bouillir.
Hors du feu, incorporez-y les grains de la gousse de vanille que vous aurez raclés avec la pointe d’un couteau (conservez les gousses vides dans du sucre pour le parfumer) et laissez macérer sous un couvercle à température ambiante au moins deux heures (ou quelques jours ce sera encore mieux).
Coupez le melon en 4, ôtez les pépins et la peau.
Emincez finement chaque quartier à l’aide d’une mandoline.
Dressez dans chaque assiette les pousses d’épinard, le carpaccio de melon et terminez avec les tranches de magret de canard fumé.
Mélangez l’huile d’olive vanillée pour l’homogénéiser et arrosez copieusement chaque assiette.
Bon appétit.

 

Carpaccio de melon à l’huile d’olive vanillée et magret de canard fumé
Carpaccio de melon à l’huile d’olive vanillée et magret de canard fumé

J’en profite aussi pour proposer cette salade au dernier défi du site recettes.de ;-)



 

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Cécile 15/02/2016 17:34

J'ai particulièrement envie de tenter de réaliser cette recette, merci beaucoup pour ce partage et cette découverte ! Le dernier carpaccio que j'ai préparé était un carpaccio d'huitres (des huitres du bassin d'Arcachon http://goo.gl/FLlKlN), nous nous étions vraiment régalés et en découvrant votre recette, cela me donne envie de tenter une nouvelle approche du carpaccio.
Très belle journée à vous !

Patty 02/09/2015 19:29

Très belle ta salade!!!!

EmilieRD 28/08/2015 19:06

En voilà une jolie présentation pour un plat très sympa! Miam!

LaKiwiZine 23/08/2015 15:20

ça me plaît terriblement!!!!!!

nathalielielie 20/08/2015 16:29

très joli présentation pour un super carpaccio

virginie moreau 18/08/2015 21:55

Rho, j'aurai dû penser à faire un carpaccio avec du magret de canard fumé ! j'adore çà !!!

Céline 18/08/2015 21:40

Très jolie assiette, toute colorée et bien parfumée.
Comme toujours j'ai l'eau à la bouche en regardant tes très belles photos.
Belle soirée

Muriel 18/08/2015 20:29

Très sympa cette assiette salée-sucrée et pleine de fraîcheur!

Petite cuillère et charentaises 18/08/2015 16:45

C'est joli, très frais et sans aucun doute délicieux ! J'aime beaucoup ta recette Annie :-)

Gladys 18/08/2015 16:42

J'ai ouvert ta page et j'ai fait "ouille, ouille, ouille"!!! Comment me donner envie de magret à 16h42!!

Isabelle 18/08/2015 14:16

De la couleur et de la fraîcheur dans ce carpaccio que je gouterais volontiers

lafemmeatetedechou 18/08/2015 13:56

C'est coquin ^^

LadyMilonguera 18/08/2015 12:42

Un joli carpaccio...

L'atelier de Steph et Lolie 18/08/2015 11:48

Hum super idée, recette :) bravo Annie bisous

Julia (Les Cookines) 18/08/2015 11:10

Sublimissime ! De la vanille, mais quelle idée géniale ! Va falloir que je reproduise ça rapidement. :)

Miss Bretzel 18/08/2015 11:02

Ton assiette a tout pour me plaire en fanatique de melon que je suis ! En plus, cette idée d'huile d'olive à la vanille me tente carrément! Merci pour ta jolie participation et bonnes vacances! Miss Bretzel