Gâteau roulé au thé matcha et confiture de fraise basilic « un air d’été »

Publié le par By acb 4 you

Avec une confiture au si joli nom de la Cour d’Orgères, confiture que j'ai reçu en même temps que celle Papa chéri (j'adore ces noms!), j’ai eu envie de faire un gâteau respirant lui aussi l’été. Un gâteau vert tendre coloré et parfumé grâce au thé matcha, simplement roulé avec de la confiture de fraise. J'ai repris ma recette de la bûche à la mandarine pour le gâteau car celui-ci était bien mousseux bien comme il faut. J'ai juste diminué un peu la quantité de sucre car je l’ai imbibé d’un sirop au basilic mais honnêtement c’est facultatif. Cela apporte une certaine humidité et un parfum herbacé mais le parfum du basilic est détruit par la chaleur du sirop. Si vous n’avez pas de confiture fraise basilic, prenez de la confiture de fraises et ajoutez-y quelques feuilles de basilic fraichement ciselées. Ce gâteau nous a tous régalé, simple, frais et léger (il n’y a aucune matières grasses), il est aussi beau pour les yeux que bon pour nos petits bidons !

Gâteau roulé au thé matcha et confiture de fraise basilic « un air d’été »

Ingrédients (pour 6 personnes)

Le biscuit roulé
4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
25 g de maïzena
15 g de sucre glace
3 cc de thé matcha

Pour le sirop
50 g de sucre
50 g d’eau
10 feuilles de basilic

1 pot de confiture de fraises basilic
Fraises et feuilles de basilic pour décorer

Gâteau roulé au thé matcha et confiture de fraise basilic « un air d’été »

Préparation : 30 minutes        Cuisson : 10 minutes       repos : 1 heure

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige avec le sucre glace.
Incorporez les blancs délicatement aux jaunes blanchis à l’aide d’une maryse puis la farine et la maïzena tamisées.
La farine doit être incorporée en 3 ou 4 fois sans trop travailler la pâte pour qu’elle garde son aspect mousseux.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-y la pâte.
Faites cuire 8 à 10 minutes environ. Surveillez la cuisson ça va assez vite.
Démoulez sur un torchon propre, retirez le papier sulfurisé.
Coupez les bords qui sont un peu plus secs et roulez le gâteau pour qu’il prenne forme en refroidissant.
Pendant ce temps préparez le sirop en faisant chauffer l’eau et le sucre. Lorsque celui-ci a fondu, faites bouillir 1 minute puis retirez du feu.
Ajoutez les feuilles de basilic et laissez infuser 15 minutes.
Déroulez délicatement le gâteau, imbibez-le de sirop puis couvrez de confiture.
Roulez le gâteau assez serré puis enveloppez-le dans un film alimentaire.
Réservez au frais 1 heure.                    
Otez le film alimentaire au moment de servir et décorer de fraises et de feuilles de basilic (quelques pâquerettes seront d'un bel effet mais cela ne se mange pas !).

Gâteau roulé au thé matcha et confiture de fraise basilic « un air d’été »
Gâteau roulé au thé matcha et confiture de fraise basilic « un air d’été »

Avec cette recette je participe au concours de Perrine:
 

 

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cake au citron 04/11/2015 14:27

magnifique ce bon gateaux

Naïma 20/07/2015 17:25

Avec cette recette, tu peux participer au concours que j'organise : http://www.lesdelicesdenaima.com/2015/07/concours-du-meilleur-gateau-estival.html

Perrine 15/07/2015 17:18

Un magnifique moelleux à ton gâteau! Je n'aime pas le thé matcha, mais je dois avouer que le visuel me donne bien envie de goûter tout de même! =) Merci pour ta participation!

LadyMilonguera 10/07/2015 09:31

Il est bien joli ton gâteau !