Carpaccio de fraises, féta et poivre de Tasmanie

Publié le par By acb 4 you

Ce carpaccio de fraises est une première pour moi! je n'ai pas l'habitude de cuisiner les fraises en salé. J’ai fait au plus simple mais en utilisant de bons produits, de belles fraises françaises, de la vraie féta, de la bonne huile d’olive parfumée des Baux de Provence (souvenir de l’été dernier achetée directement au moulin) et du poivre de Tasmanie de la Maison Thiercellin. Ce poivre possède un parfum floral qui se marie bien avec les fruits rouges.

Carpaccio de fraises, féta et poivre de Tasmanie

Pour avoir de fines tranches régulières de fraises j'ai utilisé une mandoline.
Au moment d’Halloween j’avais été contactée par Fiskars pour essayer leur couteau d’office et la cisaille à volaille (je vous en avais fait gagner sur le blog aussi à ce moment-là). J’ai beaucoup aimé leurs produits que je trouve de très bonne qualité. Mon mari se sert toujours de ses ciseaux de gaucher qu’il a eu en CP pour vous dire que c’est robuste ! Souvent les partenariats s’arrêtent à un échange de produits aussi j’ai été très heureuse d’être de nouveau sollicitée pour tester deux autres de leurs produits en cuisine (je les remercie de leur confiance au passage). Aujourd’hui j'ai envie de vous parler de leur mandoline, en toute honnêteté (et je ne suis pas payée pour ça). J’avais eu une expérience malheureuse avec ma première mandoline (pouce décapité jusqu’à l’hypoderme) dont je garde un douloureux souvenir et depuis j’appréhende toujours de m’en servir. Avec celle-ci je n’ai plus ce souci, elle est vraiment fiable, avec son système coulissant ça ne risque pas de déraper (ce qui s’était produit avec l’autre). Elle est petite et ne prend pas beaucoup de place, je m’en sers dès que j’ai des rondelles à faire (concombre, carotte, radis …). Tout cela a l’air merveilleux et c’est bien vrai mais elle a quand même quelques défauts. Comme elle est petite, on ne peut émincer que des légumes de petits calibres (à moins de les couper bien sûr mais dans ce cas on n’obtiendra que des quarts de rondelles). Elle est fiable et maniable certes mais on ne peut pas changer la lame (ainsi pas de risque de coupure) donc on ne peut pas régler l’épaisseur des rondelles ni faire des spaghettis de légumes. Je dirais qu’on ne peut pas tout avoir. Cette mandoline n’est pas un outil de pro qui fait tout mais moi, elle m’a séduite. Elle est pleinement adoptée dans ma petite cuisine et je pense même l’emmener en vacances avec moi puisqu’elle ne tient pas beaucoup de place.

Carpaccio de fraises, féta et poivre de TasmanieCarpaccio de fraises, féta et poivre de Tasmanie

Et maintenant place à la recette qui est très simple avec ses 4 ingrédients.


Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de grosses fraises assez fermes
100 g de féta
Huile d’olive fruitée noire
Poivre de Tasmanie


Préparation : 20 minutes     Pas de cuisson

Emincez les fraises à l’aide d’une mandoline et disposez-les sur une assiette.
Coupez la féta en petits dés et émiettez-la sur les fraises.
Couvrez d’un filet d’huile d’olive et poivrez.
Si vous ne servez pas de suite ne mettez le poivre qu’au moment du service. C’est fraichement moulu qu’il développera le plus ses aromes.

Carpaccio de fraises, féta et poivre de Tasmanie
Carpaccio de fraises, féta et poivre de Tasmanie
Carpaccio de fraises, féta et poivre de Tasmanie

Pour une belle présentation de votre carpaccio vous ne garderez que les belles tranches de fraises, avec le reste, celles qui se seront écrabouillées, vous pourrez les mettre dans une compote. J'ai juste fait cuire ces restes avec 2 pommes golden et elle a été plutôt bien appréciée, voyez-vous même cette petite gourmande!

Carpaccio de fraises, féta et poivre de Tasmanie

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Mélina & Chocolat 18/08/2015 19:50

Ça doit être pas mal cette association ! A tester pour une jolie entrée !

LaKiwiZine 11/07/2015 18:51

Gourmande association!

OJack 16/06/2015 17:50

J'avais déjà été intriguée par l'association fraise-poivre. L'ajout de la féta et de l'huile titille ma curiosité. C'est une recette qu'il va falloir que je teste rapidement.
Très originale!

By acb 4 you 17/06/2015 11:13

Moi aussi j'ai été poussé par la curiosité pour essayer. Cela surprend mais c'est très bon.
Bonne journée

Muriel 14/06/2015 00:17

Un joli carpaccio frais et original! Voilà qui me plait!

By acb 4 you 14/06/2015 08:49

Je suis ravie qu'il te plaise Muriel.
Bon dimanche à toi

La tendresse en cuisine 12/06/2015 14:52

Superbe salade, idéale pour les jours ensoleillés, merci pour ce joli partage. Bisous

By acb 4 you 14/06/2015 08:49

C'est avec plaisir que je partage.
Bon dimanche!

Nadette 12/06/2015 13:45

Super ce carpacio plein de couleurs et de fraîcheurs avec cette température pesante. .au fait j'ai fait tes falafels y a 2jours pour une amie que j'avais invité, parfait elle s'est régalée et moi avec, merci ma chère Annie, aucune déception en faisant tes recettes bien au contraire. ..Bisous

By acb 4 you 14/06/2015 08:48

J'en suis ravie ma chère Nadette, tes commentaires me font toujours très plaisir et je t'en remercie.
Je t'embrasse

Dr Chocolatine 12/06/2015 12:10

Embrasse fort la petite gourmande pour moi. On essaye de se voir en juillet quand je serai de passage sur Paris?
J'adore le mélange fraise/fêta réalisé ici avec un pesto de roquette pour l'apéritif:
http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/article-cuilleres-aperitives-tartare-de-tomates-fraises-pesto-de-roquette-et-feta-123702547.html

Bisous

By acb 4 you 14/06/2015 08:47

Avec plaisir Diane!
Bisous et bon dimanche

LadyMilonguera 12/06/2015 11:43

Joli ce carpaccio...