Angel cake exotique ou le gâteau papa chéri

Publié le par By acb 4 you

Il y a des jours où rien ne marche et d’autres où l’on est super content de ce que l’on a réussi à faire. C’était le cas hier. J’ai imaginé ce gâteau il y a maintenant quelques semaines lorsque j’ai reçu cette sublime confiture de la Cour D’Orgères au joli nom de Papa chéri. Cette confiture artisanale fabriquée en Bretagne à Quiberon est un mélange subtil d’ananas, coco et fève tonka. A cause du déménagement je n’ai pas pu le réaliser plus tôt aussi c’est la première recette que je publie avec des photos prises dans mon nouveau chez moi. La cuisine y est peu plus grande et les prises de vue y sont moins folkloriques (ouf !) grâce à la belle luminosité dont elle bénéficie. Tout ça pour dire que je me suis régalée à le monter, le photographier, sans oublier le principal, le déguster !
Pour le gâteau j’ai fait un Angel cake, ce gâteau d’origine japonaise ayant connu un grand succès aux Etats-Unis. Il s’agit d’une meringue farinée cuite, de texture aérienne et fondante. Je l’ai punché avec un sirop léger au rhum et l’ai garni de confiture, de crème chantilly mascarpone à peine sucrée (je me suis retenue d’y mettre de la vanille pour ne pas masquer le parfum de la fève tonka). Kiwis et fruit de la passion apportent une touche colorée et acidulée qui équilibre le côté sucré. C’est joli et vraiment pas compliqué à faire alors pourquoi ne pas s’y lancer pour souhaiter une bonne fête à tous les papas chéris ? Ici tout le monde a adoré y compris le principal concerné ;-)

Angel cake exotique ou le gâteau papa chéri

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

L’Angel cake
280 g de blanc d’œuf (environ 8)
160 g de farine
250 g de sucre glace

La crème chantlly mascarpone
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide
1 cs de sucre glace

Le sirop de punchage
10 cl d’eau
1 cs de rhum ambré (Négrita)
1 cs de sucre

200 g de confiture « Papa chéri » à l’ananas, coco et fève tonka
2 kiwis, fruit de la passion
2 cs de noix de coco râpée

Angel cake exotique ou le gâteau papa chéri

Préparation : 30 minutes     Cuisson : 40 minutes

Faites préchauffer le four à 180°c.
Montez les blancs en neige.
Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez petit à petit le sucre glace.
Incorporez délicatement la farine à l’aide d’une maryse.
Beurrez et sucrez un moule à charnière de 20 cm de diamètre puis versez-y la pâte. N’ayez crainte de le remplir à ras bord, ça ne va pas gonfler ou si peu.
Faites cuire 40 minutes puis laissez complètement refroidir.
Mettez l’eau, le sucre et le rhum dans une tasse et faites chauffer 40 secondes au micro ondes. Mélangez bien pour faire fondre le sucre (et accessoirement évaporer l’alcool) puis laissez refroidir.
Mélangez la crème liquide bien froide et la mascarpone avec le sucre glace puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Coupez le gâteau en 3 disques et imbibez-les de sirop de punchage.
Placez le premier disque sur l’assiette de service (si elle est légèrement creuse mettez le côté bombé du gâteau dessus), tartinez le de crème chantilly mascarpone, placez le second disque tartinez le de confiture « Papa chéri » puis placez le dernier disque dessus.
Masquez le gâteau avec le reste de crème puis placez-le au frais 1 heure (pour faire durcir un peu la crème).
Décorez avec des rondelles de kiwi, le contenu du fruit de la passion et la noix de coco râpée. Si vous en avez, une belle fleur pourra compléter la déco.
Réservez au frais jusqu’au service.

Angel cake exotique ou le gâteau papa chéri
Angel cake exotique ou le gâteau papa chéri
Angel cake exotique ou le gâteau papa chéri

Le pot de confiture fait 220g, on peut presque dire que j’y ai mis tout le pot sauf 2 cuillères que j’ai mangé directement comme ça tant elle est délicieuse. Vous avez bien compris que je l’ai beaucoup aimé tout comme les jolis coffrets cadeaux de mini pots que propose la Cour d’Orgères. Il y a de belles idées de cadeaux gourmands (quand on n’a pas le temps de les faire maison) à offrir aux maitres et maitresses en cette fin d’année. Allez jeter un coup d’œil à leur site, d'abord j’ai un faible pour tout ce qui est artisanal, ensuite les produits sont bons, le design est sympa et en plus c’est breton !

Angel cake exotique ou le gâteau papa chéri
Angel cake exotique ou le gâteau papa chéri

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Muriel 21/06/2015 20:04

Il est magnifique ce gâteau aux saveurs exotiques!

LadyMilonguera 20/06/2015 22:38

Beau comme il est, il a du faire de l'effet ce gâteau !

By acb 4 you 21/06/2015 09:54

Oui il a eu son petit succès, c'est vrai!
Bon dimanche

Ninou 19/06/2015 19:32

Il est vraiment superbe ton gâteau !! Et je ne parle même pas des photos (prises dans ta nouvelle cuisine :) )

By acb 4 you 21/06/2015 09:54

Merci c'est gentil et en plus il était délicieux ;-)
Bon dimanche à toi

The Cook Time 19/06/2015 18:27

Il est superbe ce gâteau !

By acb 4 you 21/06/2015 09:55

Merci beaucoup!

Brigitte / les filles à table 19/06/2015 18:23

Très beau gâteau, et une belle utilisation de cette confiture au nom prédestiné !! J'aime beaucoup et les photos sont superbes !!

By acb 4 you 21/06/2015 09:55

Avec un tel nom, le gâteau coulait de source si je puis dire ;-) !
Bon dimanche Brigitte!

La tendresse en cuisine 19/06/2015 13:02

Il est superbe ce gâteau, vraiment les papas doivent se sentir gâtés avec une telle merveille. Tu as la chance d'avoir une cuisine lumineuse, moi je galère à trouver la lumière pour mes photos et la lumière c'est ce qui fait tout dans la photo !! Bisous

By acb 4 you 21/06/2015 09:57

Oui j'ai eu de la chance pour cette cuisine lumineuse, je me régale!
Bises et bon dimanche!

MG 19/06/2015 11:03

Wahou !!!!

By acb 4 you 21/06/2015 09:58

Ça vient du fond du cœur MG!
Bises et bon dimanche!

Nouna 19/06/2015 10:28

Bonjour
Bravo et merci pour votre blog, si riche en couleurs et en bonnes idées. J'en ai déjà essayé quelques unes et n'ai jamais été déçue, mes convives non plus d'ailleurs. Je voulais faire un Angel cake justement pour la fête des pères mais en évitant de le recouvrir de pâte à sucre et là comme le messie je tombe sur votre newsletter et cette super recette :) Je sais du coup ce que je ferai dimanche. Je remplacerai la confiture par une brunoise d'ananas... MERCI encore !

By acb 4 you 21/06/2015 10:00

Chère Nouna, merci pour ce très gentil commentaire. Cela m'a fait chaud au cœur de le lire. J'espère que ce gâteau plaira et que vous prendre autant de plaisir que moi à le réaliser et à le déguster.
Très bon dimanche!
Annie

Nadette 19/06/2015 10:02

Coucou Annie,
Il a été gâté avant l'heure,ce Papa chéri !!oh j'imagine que tu vas en concocter un autre pour dimanche...je vois que tu as de nouvelles fleurs depuis que tu as la maison...Bisous et belle journée.

By acb 4 you 21/06/2015 10:02

Et oui comme c'est souvent bien le cas je fais les choses en avance mais je trouverai bien autre chose pour aujourd'hui comme tu le dis.
Le millepertuis a envahi la descente de garage effectivement!
Gros bisous et bon dimanche!
Annie