Crumble aux fruits rouges et aux flocons

Publié le par By acb 4 you

« Surmonté d’une généreuse couche biscuitée parfumée au coco, ce crumble légèrement acidulé est détonnant, croyez-moi ! » c’est ce qu’annonçait Laurence Bertrand en préambule de sa recette dans son livre « Flocons d’avoine & d’ailleurs ». Et bien je peux vous confirmer qu’il est vraiment détonnant ! Ceux qui me suivent sur Instagram ont surement dû voir passer quelques photos de ce crumble. Je n’avais pas de baies fraîches aussi je l’ai réalisé avec des fruits rouges surgelés. J'y ai aussi ajouté quelques pommes pour pouvoir faire 6 ramequins. Je n’aurais pas pensé y associer de la cardamome et cela se marie très bien, l'alchimie des saveurs fonctionnent, coco, fruits rouges, cardamome, miam! Quant à la couche biscuitée, comment dire moi je la trouve divine, d’ailleurs je la décline maintenant en granola bien croustillant. Je suis d’habitude bien accrochée à mon beurre demi-sel pour les crumbles mais l’association de la banane et du beurre de coco s’y substitue de manière très parfumée. Bref j’ai été conquise par ce crumble végétalien aux saveurs surprenantes. C’est la première recette que je teste de ce livre et sûrement pas la dernière vu le stock de flocons que j’ai acheté !

Crumble aux fruits rouges et aux flocons

Ingrédients (pour 6 parts)

Pour le crumble
100 g de noix du Brésil (ou amandes, macadamia, noisettes, pécan)
100 g de flocons de petit épeautre
50 g de sucre de canne (blond ou cassonade)
1 sachet de sucre vanillé

40 g de noix de coco râpée
30 g de beurre de coco (ou margarine)
sel
1 banane

Pour la garniture
450 g de fruits rouges (ou de baies) fraîches ou surgelées
4 petites pommes golden
125 g de sucre de canne (blond ou cassonade)

1 cc de cardamome moulue

Crumble aux fruits rouges et aux flocons

Préparation : 20 minutes   Cuisson : 15 minutes

Epluchez, épépinez les pommes puis coupez les en quartier.
Faites cuire dans une casserole, les fruits avec le sucre et la cardamome.

Je laisse l’eau de cuisson s’évaporer au lieu d’égoutter les fruits. Cela prend 20 minutes environ.
Préchauffez le four à 170°C.
Concassez les noix puis mélangez tous les ingrédients secs du crumble dans un saladier.
Ajoutez une pincée de sel.
Faites fondre le beurre de coco et mélangez le à la banane écrasée.
Incorporez au mélange sec et émiettez du bout des doigts.
Mettez dans 6 ramequins (ou un plat à gratin) les fruits cuits puis couvrez de crumble.
Faites cuire 15 minutes environ.
Laissez revenir à température ambiante avant de déguster.

Crumble aux fruits rouges et aux flocons
Crumble aux fruits rouges et aux flocons



Vous pouvez aussi retrouver Laurence et ses recettes végétaliennes sur son très beau blog Petits repas "green recipes" entre amis.

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Diana 19/05/2015 11:11

Très jolie recette ! Je la note pour la tester, merci !

CuisinetCigares.com 13/05/2015 22:34

Hi hi ! çà floconne chez Annie.. et çà va encore bigrement floconner prochainement ^^
Superbes tes petits ramequins ! à croquer ! le contenu... bien sûr ! lol !
Plein de bises ! @ bientôt et bon courage pour ton petit jardin ;-)
Sandy

Muriel 11/05/2015 22:13

Ils sont très appétissants et bien gourmands ces petits crumbles aux fruits rouges!

Isa Gourmandiz 10/05/2015 18:04

Laurence nous ferait devenir végétalienne avec toutes ses gourmandises, moi je suis fan!

By acb 4 you 10/05/2015 23:33

C'est sûr! Elle m'a déjà converti sur les muffins ;-)

Martine 10/05/2015 15:56

Humm, me laisserais bien tentée par cette jolie recette :-) où trouves-tu du beurre de coco Annie ?
Bonne fin de journée.

By acb 4 you 10/05/2015 16:06

Tu en trouves en épicerie bio Martine ou sur le net chez Keimling par exemple. C'est cher mais c'est super bon!

LadyMilonguera 10/05/2015 13:39

Il me fait très envie ton crumble !

La tendresse en cuisine 09/05/2015 20:59

Une très très jolie recette et j'imagine tellement bien son goût et ses parfums. Merci pour ce joli partage. Bisous

les filles à table 09/05/2015 19:16

Je ne connaissais pas ce livre, mais cette recette est superbe !!

By acb 4 you 10/05/2015 16:06

Et le livre aussi ;-)

BoopCook 09/05/2015 19:06

hummm !!

pholisophie 09/05/2015 15:06

Ce livre me tentait depuis quelques temps déjà alors tu m'as convaincue !

By acb 4 you 10/05/2015 16:07

Tu ne seras pas déçue, tu verras!

brillet christiane 09/05/2015 09:37

toujours de tres bonnes recettes bravo

By acb 4 you 10/05/2015 16:07

Merci beaucoup Christiane, bon dimanche!