Pancake rhum raisin au levain

Publié le par By acb 4 you

Pour clore cette semaine sur le levain je vous livre une recette de pancake testée plusieurs fois déjà à la maison et que je refais avec plaisir en en faisant un peu plus à chaque session. Il y en a jamais assez aussi la dernière fois je les ai faits plus grands et plus épais. Vous pouvez bien entendu réduire les quantités et les faire plus petits si vous n’avez pas des morfalous chez vous. Encore que, ces pancakes sont si digestes et si légers qu'ils se mangent sans faim!
Cette recette permet d’écouler tous les stocks de levain que vous pouvez avoir en réserve. Je la fais lorsque je trouve que mon levain chef est trop affamé et que je dois tout rafraichir. J’en avais 100 g au frais donc si vous vous souvenez bien ce que je vous ai raconté précédemment pour rafraichir un levain j’y ai ajouté 300 g d’eau tiède et 300 g de farine T65 bio puis j’ai laissé fermenter tout ça 4 bonnes heures. J’ai utilisé 650 g de levain jeune et pimpant pour les pancakes et gardé 50 g pour mon pain. Une fois le levain prêt la réalisation des pancakes est rapide, le plus dur comme à chaque fois pour les crêpes c'est de réussir à les faire cuire sans les manger au fur et à mesure de leur cuisson.

Pancake rhum raisin au levain

Ingrédients (pour une quinzaine de pancakes environ)

650 g de levain mûr
100 g de beurre bien mou
100 g de sucre
3 œufs
1 cc de bicarbonate de soude

6 cs de raisins secs macérés dans du rhum brun


Préparation : 10 minutes Cuisson : 3-4 minutes

Mettez le levain fraichement rafraichi dans un grand saladier.
Mélangez le beurre mou au levain puis ajoutez le sucre et mélangez bien à l’aide d’un fouet.
Ajoutez les œufs et le bicarbonate, mélangez énergiquement puis versez les raisins macérés au rhum.

Pancake rhum raisin au levainPancake rhum raisin au levain

Faites chauffer une petite poêle et versez-y une louche de pâte.
Retournez le pancake lorsqu’il s’est formé de petites bulles en surface.
Dégustez chaud.

Remarque: Vous pouvez ajouter du lait à la pâte et faire des crêpes fines.

Pancake rhum raisin au levain
Pancake rhum raisin au levain

Partager cet article

Commenter cet article

gridelle 19/04/2015 15:00

ooh! ces pancakes bien parfumés me semblent excellents!

By acb 4 you 21/04/2015 00:25

Dès qu'il y a du rhum ;-)

Contes et Délices 18/04/2015 08:16

Des pancakes rhum raisin, huuuum, ça doit être un vrai délice :)

By acb 4 you 21/04/2015 00:26

Nous aimons beaucoup ici!

Dr Chocolatine 17/04/2015 20:39

Quand j'avais trop de levain, je faisais souvent des pancakes soit en salé le soir soit le dimanche matin pour le petit déjeuner. Délicieux et diététique! Bisous

Dr Chocolatine 18/04/2015 13:55

Oui Annie! J'en ai fait avec des lardons et du gruyère :-)

By acb 4 you 17/04/2015 23:59

Comment faisais-tu en salé Diane? Avec du gruyère dedans?
Bisous et bon week-end!

LadyMilonguera 17/04/2015 11:01

Ces pancakes ne peuvent que me plaire !

Floriane 17/04/2015 10:31

Ils sont sublimes ! j'en aurais bien mangé un ou deux ce matin....

ma nouvelle page : florianecuisine.canalblog.com/

caneylle 17/04/2015 09:55

Quel dommage que le petit déjeuner soit passé j'en aurais bien mangé quelques uns

By acb 4 you 17/04/2015 13:23

Il y a encore le goûter à venir ;-)