Riz aux légumes et champignons

Publié le par By acb 4 you

Voilà une idée de cuisiner le riz empruntée au numéro de mars de Modes & travaux. Comme quoi ces magazines peuvent aussi être source d’inspiration culinaire. Je n’ai quasiment rien changé à leur recette à part le type de riz et sa cuisson. Je préfère le riz thaï au riz basmati et je préfère aussi une cuisson à l’eau salée qu’avec un cube de bouillon. J’avais encore un bocal de champignons déshydratés Borde offert par mon partenaire Le gourmet du net ce qui tombait bien pour cette recette. Tout couper en petits bâtonnets prend un peu de temps mais ainsi détaillés les légumes pourront cuire très rapidement et donner du croquant à votre bol de riz. J’ai servi ce riz avec du Mustard Cress. La société Koppert Cress implanté aux Pays Bas commercialise aux restaurateurs des pousses de plantes aromatiques. J’ai eu la chance de pouvoir rapporter chez moi un cageot de ces pousses (Il faudra absolument que je vous parle d’Omnivore qui s’est tenu il y a 2 semaines à Paris !). Quelques feuilles de ces plantes ne servent pas seulement à faire joli mais apportent de réelles saveurs qui transforment tout un plat, comme toutes plantes aromatiques. Ici elles donnent un peu de piquant, entre wasabi et moutarde, et un côté japonisant à ce riz.

Riz aux légumes et champignons

Ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de riz (thaï ou basmati selon vos goûts)
1 carotte
1 courgette
30 g de panier forestier déshydraté
20 g de beurre
Mustard Cress (ou coriandre ciselé)

Riz aux légumes et champignons

Préparation : 20 minutes    Cuisson : 15 minutes

Emincez finement les champignons du panier forestier déshydraté.
Faites tremper les champignons émincés dans un grand volume d’eau chaude pendant 15 minutes, égouttez-les.
Epluchez la carotte.
Détaillez en fin bâtonnets la carotte et la courgette.
Faites cuire les légumes 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Egouttez-les puis passez-les sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
Faites de même avec les champignons.
Cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (une dizaine de minutes).
L’égouttez puis ajoutez le beurre, les champignons et les légumes.
Mélangez bien et réservez au chaud.
Au moment de servir, répartissez le riz dans des bols et parsemez de Mustard Cress ou de coriandre ciselée.

Riz aux légumes et champignons

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Muriel 30/03/2015 20:21

Un riz aux saveurs exotiques qui ne peut que me plaire!

Poire et Cactus 28/03/2015 09:54

Déjà qu'il a l'air à tomber alors si en plus il est parsemé de coriandre... Whatelse ? ;)

By acb 4 you 29/03/2015 10:28

Comme tu le dis Medhiya, what else ;-) ?
Bises et bon dimanche

CuisinetCigares.com 27/03/2015 22:09

J'adOre le riz ! Il y en a toutes les semaines à table ! pour accompagner légumes, viandes, ou nature, en sauce, à l'italienne, à la japonaise avec la sauce soja sucrée (mais bon là ce sera du vrai riz japonais hein, pas du basmati ! ;-)), sans oublier le risotto, le riz au lait.. Bon ok, stop, j'arrête ! tu avais compris : j'aime le riz :) hi hi !
Je te souhaite un beau week end !
Bises ! Sandy

By acb 4 you 29/03/2015 10:39

Tu n'aurais pas quelques gènes malgaches cachés toi? Ici j'achète du riz par paquet de 5 kg et pourtant ça disparaît assez vite! Cela me fait plaisir de te retrouver ici avec tes commentaires pétillants Sandy, j'espère que tout va bien chez toi, tu te fais plus rare sur la toile.
Gros bisous et bon dimanche (tout gris et mouillé ici)
Annie

LadyMilonguera 27/03/2015 12:30

Très sympa ce riz !

By acb 4 you 29/03/2015 10:39

Merci lady ;-)

Marie 27/03/2015 11:41

bien alléchante cette recette :)

By acb 4 you 29/03/2015 10:40

Tu as bien raison Marie ;-)
Bon dimanche à toi

La tendresse en cuisine 27/03/2015 11:24

Voilà une très agréable façon de changer son quotidien. Ce riz doit être vraiment parfumé. Merci du partage et belle journée à toi :)

By acb 4 you 29/03/2015 10:40

Il ne faut parfois pas grand chose pour transformer un plat ;-)
Bon dimanche!