Mini buns au thon, basilic et mozzarella

Publié le par By acb 4 you

Pendant la première semaine des vacances mes deux plus jeunes sont partis chez leurs grands-parents aussi je n’avais que mes deux pré ados à la maison. Ils nous ont bien aidés à faire avancer les travaux de notre futur chez nous (arrachage du vieux papier peint, enduit, ponçage, peinture...) et je me suis bien appliquée à leur faire plaisir avec de bons petits plats, surtout qu’il y avait aussi mon beau-père à table avec nous tous les midis. Je n’ai malheureusement pas pu tout photographier (quelques aperçus tout de même sur les réseaux sociaux dont un zébracake hypnotique à refaire bien vite) mais j’ai bien noté les recettes. En tout cas le jour où miss N a invité sa copine je m’y suis prise à l’avance pour préparer ses mini buns qui ont pu être shootés avant d’être engloutis, une partie pour le dîner devant une séance canapé vidéo et la fin le lendemain au déjeuner, ils se réchauffent très bien. J’ai garni ces mini buns de thon, de basilic et de mozzarella liés par une sauce tomate basilic bio. Ce fut assez drôle lorsqu’en mordant dans son bun la copine n’en finissait pas d’allonger  le fil de la mozza fondue! Accompagnés d’une petite salade verte ce style de repas type street food reste équilibré. Et cela tombe bien c’est le thème de la Bataille Food de Stéphanie Cuisine moi un mouton. Pour rappel c’est la talentueuse Jenna du blog  Bistro de Jenna qui est la fondatrice de cette Bataille amicale et c’est Lyne du blog épices&moi qui a organisé celle du mois dernier (sur le thème des agrumes, vous vous rappelez ma glace à la bergamote ?). Allez c’est parti je vous ouvre mon food truck et je vous fais un peu de STREET FOOD!!!

Mini buns au thon, basilic et mozzarella

Ingrédients

Pour 16 mini buns
220 g de lait
150 g d’eau tiède
650 g de farine T65
1 cc de sel
1 cs de sucre
35 g de beurre mou
40 g de levure fraîche (1 cube)
1 œuf
Graines de sésame à la prune Ume (ou autres graines)

Pour la garniture
140 g de thon au naturel égoutté

200 g de sauce tomate au basilic
2 boules de mozzarella
4 tiges de basilic frais
Poivre, sel

Préparation : 20 minutes      Levée : 2h (et 12h au frais)     Cuisson : 12 minutes

Mélangez tous les ingrédients des buns (sauf les graines de sésame) dans le bol de votre robot muni du crochet en faisant en sorte que la levure et le sel  ne se touchent pas.
Pétrissez vitesse 1 pendant 3 minutes puis vitesse 2 pendant encore 3 minutes.
Farinez légèrement le plan de travail et terminez le pétrissage à la main pendant 1 à 2 minutes.
Remettez la boule de pâte dans le bol, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1h à température ambiante (toutes ces étapes peuvent être réalisées dans une machine à pain) puis placez le bol recouvert d’un film au frais pour 12 heures (j'ai préparé la pâte la veille au soir).

Mini buns au thon, basilic et mozzarella
Mini buns au thon, basilic et mozzarella
Mini buns au thon, basilic et mozzarella

Au bout de ce temps reprenez la pâte sur le plan de travail et découpez 16 pâtons.
Préparez 2 soucoupes, l’une avec les graines et l’autre avec du papier absorbant mouillé.

Coupez les boules de mozzarella en 16 morceaux.
Mélangez à l’aide d’une fourchette le thon au naturel égoutté, la sauce tomate au basilic et les feuilles de basilic émincées ​dans un bol . Salez et poivrez.
Reprenez chaque pâton, aplatissez-les pour les dégazer.
Mettez un peu de garniture au thon au centre, un morceau de mozzarella puis faites une boule en pinçant les coins. Passez chaque boule sur le papier mouillé puis dans les graines et déposez-les (plis en dessous) sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé (ou plusieurs plaques de cuisson).
Pour cette étape il faut aller assez vite sinon la sauce coule et il devient impossible de bouler. Il vaut mieux faire chaque bun un par un au lieu de répartir la garniture sur tous les pâtons puis de les bouler.
Recouvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure.
30 minutes avant la fin de la levée mettez le four à préchauffer à 200°c en plaçant une plaque directement sur la sole du four.
Au moment d’enfourner les buns jetez un verre d’eau sur la plaque pour faire de la vapeur, refermez vite la porte du four et faites cuire 12 minutes.
Laissez à peine tiédir sur une grille avant de déguster.

Mini buns au thon, basilic et mozzarella
Mini buns au thon, basilic et mozzarella

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Mini buns au thon, basilic et mozzarella

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caro-en-cuisine 05/05/2015 12:25

Très sympa, ça a l'air délicieux.

Koppa 10/03/2015 18:41

OMG ! Ca a l'air vraiment bon ! Ce week-end je prends mon courage à deux mains, je réunis mes maigres talents de cuisinière (je compte beaucoup sur l'amour pour que mes plats soient bons) et j'en fait ! J'espère que cela ressemblera au moins un peu à tes photos qui mettent l'eau à la bouche !
Par contre je ne pense pas mettre de thon, peut être que je compenserai pas des poivrons ?

By acb 4 you 10/03/2015 23:20

Pourquoi pas avec du poivron mais il faudra les faire cuire avant sinon l'eau de cuisson va tout ramollir.

Marion 09/03/2015 19:12

Voilà des buns bien appétissants !!

Séverine - Le Meilleur est Avenir 07/03/2015 18:26

Miam ! Ça à l'air délicieux, je crois bien que je vais tester pour notre apéro dinatoire de mercredi prochain !

Jenny 06/03/2015 22:59

hum les buns j'aime trop ça *_* Alors là thon et mozza en plus mamamia je m'imagine bien en mangeait un en plein été accompagné d'une bonne tomates coeur de boeuf et sa sauce balsamique et une feuille de basilic. Ah bah ça y est j'ai faim.. oups!

Jenny

Joseph 06/03/2015 10:51

Miam miam :)

La Cuisine de Lillie 05/03/2015 18:57

Ohlalala, ils sont trop mimis ces petits buns! Tuerie en vue! Quelle belle participation, comme toujours! Bisous, Lillie

Coralie 05/03/2015 18:25

si seulement javais encore du beau basilic au jardin...

liyaas 05/03/2015 18:14

Hummm ces bun's me mettent l'eau à la bouche!Tes photos sont super alléchantes!!!!!

Timandra 05/03/2015 16:17

Tout ça me semble bien bon ...

nathalielielie 05/03/2015 15:04

hmmmm on a vraiment envie de croquer dedans !!!

Lou 05/03/2015 13:42

ça vaut le coup de bricoler chez toi ! le réconfort est au top !!

Bistro de Jenna 05/03/2015 13:12

a l'air délicieux ! J'aurais vraiment aimer en goûter
Merci pour ta participation Annie

Verveine-citron 05/03/2015 12:11

C'est une très bonne idée qui donne envie ! Je la note et je la testerai :) Bravo en tout cas !

Julia 05/03/2015 12:04

ça a l'air délicieux !

Emy 05/03/2015 11:35

Ho ils sont top, ta famille a du se régaler ! En plus il se réchauffent facilement, c'est parfait !

Adeline 05/03/2015 11:24

Bravo pour ta recette!Je l'adore!

gridelle 05/03/2015 10:52

c'est bien bon ça!

Didier 05/03/2015 09:15

Je n'ai encore jamais essayé les burns, ta recette vas me pousser à tester :)

MesFollesGourmandises 05/03/2015 02:03

Ca a l'air d'être une tuerie !

La Grande Pagès 04/03/2015 22:13

Superbes photos pour un bugs qui me tente plus que beaucoup !!!!!!

Ninou 04/03/2015 21:39

Tes buns sont vraiment superbes !!

Dr Chocolatine 04/03/2015 21:34

Chapeau l'artiste ! Entre les cartons, les pinceaux, tu as réussi à nous faire un bon plat pour la street food. Des bisous et plein de courage pour l'emménagement

stephanie de chemin de gourmandise 04/03/2015 21:13

hum.... ca a l'air terrible tout ca!!! bravo

Miss Bretzel 04/03/2015 21:06

Ils sont beaux et tout appétissant! Quelle belle recette!

The Cook Time 04/03/2015 20:50

J'adore ! Je n'ai jamais essayé d'en faire mais cette recette me tente bien.

Nadia 04/03/2015 20:39

J'aime beaucoup! Depuis le temps que je dois me lancer dans la conception de buns, tu m'as à nouveau motivé :)

Élo 04/03/2015 19:52

Je me la met de côté ils sont trop beaux et déclinables à l'infini

Cuisine moi un mouton 04/03/2015 19:51

J'adore c'est vraiment magnifique et ça a l'air délicieux! Les graines de sésames à la prune c'est une très bonne idée! Bravo vraiment c'est sublime!

missoaz 04/03/2015 19:49

j'adore ! je crois que je vais tester sous peu...

BoopCook 04/03/2015 19:33

j'adoooore

Muriel 04/03/2015 19:13

Ils sont hyper appétissants ces petits buns fourrés!

Vanille et Chocolats 04/03/2015 19:01

super idée les buns !! ca me rappelle la pub "y'a un trou la y'a rien la dedans"... mdr pardon rien à voir

helene06 04/03/2015 18:49

joli recette! C'est très gourmand!

La tendresse en cuisine 04/03/2015 18:37

Quand on voit ce que tu as fait, la faim monte, monte, monte et j'ai envie de dévorer l'une de ces magnifiques petites choses que tu as savamment cuisinée :)

LadyMilonguera 04/03/2015 18:16

Ils m'ont l'air bien sympathiques ces buns...