Glace à la bergamote

Publié le par By acb 4 you

En décembre dernier j’ai eu la chance d’avoir dans ma cuisine de beaux agrumes Bachès et je me suis bien amusée à imaginer toute sorte de délices à base d’agrumes (voir en fin d’article). Aussi quand Lyne du blog Epices & moi, la marraine de la 20ème Battle Food, a proposé comme thème « un zeste d’agrumes tout en douceur »  j’ai été plus que ravie, j’avais déjà la recette. Elle était même déjà faite et attendait tranquillement dans le congélateur qu’une occasion se présente. Comme quoi ? Et bien un chouette repas en famille qui ne demandait qu’à être terminé sur une douceur fraîche et acidulée par une belle journée ensoleillée ! Je suis d’accord en ce moment il y a déjà beaucoup de glace, de neige et de froid dehors voire même on a les pieds transformés en glaçon à l’intérieur mais quand même, je ne dis pas non à une telle douceur parfumée même si elle est gelée, non ? Imaginez le parfum magique de la bergamote associée à la douceur de la mascarpone, on ne peut que fondre!

Glace à la bergamote
Ingrédients (pour environ 800 ml de glace)

150 g  de sucre
50 g de glucose
20 cl d’eau
20 cl de lait
125 g de mascarpone
1 citron bergamote

Mots clés Ingrédients (pour environ 800 ml de glace)

150 g  de sucre

50 g de glucose

20 cl d’eau

20 cl de lait

125 g de mascarpone

1 citron bergamote

 

Préparation : 20 minutes    Prise de 45 minutes en sorbetière

 

Mettez le sucre, le glucose et l’eau dans une petite casserole.

Amenez à ébullition pour que le sucre soit bien dissout puis laissez refroidir à température ambiante.

Faites chauffer le lait, mettez-y à infuser le zeste râpé du citron bergamote et laissez refroidir.

Coupez le citron en deux et pressez-le.

Lorsque tout est froid, ajoutez le lait infusé dans le sirop PUIS le jus de citron.

Mélangez bien.

Fouettez la mascarpone pour la détendre puis incorporez-la dans le mélange.

Versez et faites prendre dans une sorbetière.

Lorsque la glace est prise, placez-la au congélateur jusqu’au moment de servir.

Sortez-la un bon quart d’heure plus tôt si vous la préparez longtemps à l’avance.

 

Un petit rappel sur la Bataille Food ? Elle a été initiée par Jenna du blog  Bistro de Jenna, une bataille sympa autour d’une passion commune (cuisiner, manger et se faire plaisir) avec un thème spécifique choisi par la marraine du mois qui se déroule tous les premiers mercredis du mois à 18heures. Audrey du blog Cooking N’Co avait proposé la galette le mois dernier.

Les autres participants  de cette Bataille Food # 20 :

 

Encore envie d’agrumes ? Un clic sur la photo pour accéder à la recette !

Mots clés 

Ingrédients (pour environ 800 ml de glace)

150 g  de sucre

50 g de glucose

20 cl d’eau

20 cl de lait

125 g de mascarpone

1 citron bergamote

 

Préparation : 20 minutes    Prise de 45 minutes en sorbetière

 

Mettez le sucre, le glucose et l’eau dans une petite casserole.

Amenez à ébullition pour que le sucre soit bien dissout puis laissez refroidir à température ambiante.

Faites chauffer le lait, mettez-y à infuser le zeste râpé du citron bergamote et laissez refroidir.

Coupez le citron en deux et pressez-le.

Lorsque tout est froid, ajoutez le lait infusé dans le sirop PUIS le jus de citron.

Mélangez bien.

Fouettez la mascarpone pour la détendre puis incorporez-la dans le mélange.

Versez et faites prendre dans une sorbetière.

Lorsque la glace est prise, placez-la au congélateur jusqu’au moment de servir.

Sortez-la un bon quart d’heure plus tôt si vous la préparez longtemps à l’avance.

 

Un petit rappel sur la Bataille Food ? Elle a été initiée par Jenna du blog  Bistro de Jenna, une bataille sympa autour d’une passion commune (cuisiner, manger et se faire plaisir) avec un thème spécifique choisi par la marraine du mois qui se déroule tous les premiers mercredis du mois à 18heures. Audrey du blog Cooking N’Co avait proposé la galette le mois dernier.

Les autres participants  de cette Bataille Food # 20 :

 

Encore envie d’agrumes ? Un clic sur la photo pour accéder à la recette !

Mots clés 

Glace à la bergamote

Préparation : 20 minutes    Prise de 45 minutes en sorbetière

Mettez le sucre, le glucose et l’eau dans une petite casserole.
Amenez à ébullition pour que le sucre soit bien dissout puis laissez refroidir à température ambiante.
Faites chauffer le lait, mettez-y à infuser le zeste râpé du citron bergamote et laissez refroidir.
Coupez le citron en deux et pressez-le.
Lorsque tout est froid, ajoutez le lait infusé dans le sirop PUIS le jus de citron.
Mélangez bien.
Fouettez la mascarpone pour la détendre puis incorporez-la dans le mélange.
Versez et faites prendre dans une sorbetière.
Lorsque la glace est prise, placez-la au congélateur jusqu’au moment de servir.
Sortez-la un bon quart d’heure plus tôt si vous la préparez longtemps à l’avance.

Glace à la bergamote
Glace à la bergamote




Un petit rappel sur la Bataille Food ? Elle a été initiée par Jenna du blog  Bistro de Jenna, une bataille sympa autour d’une passion commune (cuisiner, manger et se faire plaisir) avec un thème spécifique choisi par la marraine du mois qui se déroule tous les premiers mercredis du mois à 18heures. Audrey du blog Cooking N’Co avait proposé la galette le mois dernier.

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Encore envie d’agrumes ? Un clic sur la photo pour accéder à la recette !

  
  
  
  

Mots clés: glace, citron, bergamote , mascarpone , glace, citron, bergamote, mascarpone

Publié dans Glace et sorbet

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Pat de Verre 28/03/2016 12:40

Merci pour le partage et bonne fin de we pascal

kali 06/02/2015 21:48

Avec une telle gourmandise, on a vite fait d'oublier le froid.
C'est un pur délice.
Bonne soirée

The Cook Time 06/02/2015 21:37

Belle glace! Et les photos sont magnifiques :)

sophie 05/02/2015 17:03

mhh j'en prendrais bien une cuillère

Elo 05/02/2015 16:00

T'es photos sont sublimes, je suis fan de ta vaisselle qui est completement mon style.
Et ta recette que dire, je n'ai qu'une envie, y plongée ma cuillère dedans

MesFollesGourmandises 05/02/2015 13:34

Je veux goûter !!!

Lyne 05/02/2015 09:10

En effet, on ne peut que fondre devant cette délicieuse association onctueuse et acidulée à souhait ... ! Qu'est-ce que ça donne envie malgré ce froid ... ;-)
Merci beaucoup pour ta très belle participation à cette bataille !
Bisous et belle journée !

gridelle 05/02/2015 08:45

une très belle saveur de glace! miam!

La Cuisine de Lillie 04/02/2015 22:08

J'adore le sorbet! Je serais bien tentée par une de tes coupes! Jolie participation et des photos au top! :)

stephanie 04/02/2015 21:35

Bravo pour cette belle idée! Je serais toujours admirative devant tes photos que je trouve magnifiques!

Lagrandepages 04/02/2015 20:54

Un BONHEUR pour les papilles !!!!!

Muriel 04/02/2015 20:47

Voilà une glace aux subtiles saveurs qui me tente bien...

yasmina 04/02/2015 20:25

J'adooooooooore la glace été comme hiver et à la bergamote humm ce doit être à tomber!Tes photos sont sublimes!!

Mag de saveursetlectures 04/02/2015 20:21

On a envie de plonger sa cuillère..:)

Dr Chocolatine 04/02/2015 19:44

Qu'est ce que j'aime la bergamote ! Je suis obligée de tricher un peu avec de l'arôme car je n'en trouve pas chez moi (eh oui, on s'y fait!). Quelle jolie rétrospective sur les agrumes. Bisous

DelsCookingTwist 04/02/2015 19:25

Encore une sublime recette par chez toi, j'aime l'idée de la bergamote pour cette bataille food !

Petite Cuillère et Charentaises 04/02/2015 19:18

Avec ce blanc immaculé et la saveur que j'imagine, ta glace est tout simplement magnifique Annie !

Marion 04/02/2015 18:55

Huuummm, ça doit être délicieux et rafraichissant !

Patou Karibo Sakafo 04/02/2015 18:24

J'adore!!!

Jenna 04/02/2015 18:21

Tu me surprends toujours Annie. J'adore tes photos et tes recettes !!!