Chou rouge braisé au lard et aux carottes

Publié le par By acb 4 you

Avant je ne cuisinais le chou rouge qu’en salade mais c’était avant. Depuis que je l’ai découvert en version cuite j’en fais régulièrement et accompagné de saucisses ou simplement braisé avec du lard cela passe tout seul auprès des enfants. Cuisiné ainsi il peut être servi en accompagnement ou constitué un plat complet à lui tout seul. C’est ainsi que nous l’avons mangé et c’est bien bon !
Prévoyez seulement un demi chou s'il est gros ainsi qu'un grand contenant car une fois émincé il occupe un grand volume.

Chou rouge braisé au lard et aux carottes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

1 petit chou rouge
400 g de lard
4 carottes
1 oignon
20 cl de vin blanc
20 g de beurre demi sel
2 cs de vinaigre de pomme
1 cs de cassonade
3 feuilles de laurier
5 baies de genièvre
1 branche de thym
Sel, poivre du moulin



Préparation : 20 minutes     Cuisson : 45 minutes

Coupez le lard en morceaux.
Faites le dégraisser 5 minutes dans de l’eau bouillante, égouttez puis réservez.
Epluchez et émincez l’oignon.
Faites fondre le beurre dans un wok ou une très grande sauteuse et faites-y revenir doucement l’oignon émincé, ajoutez les morceaux de lard.
Pendant ce temps lavez puis émincez finement le chou. Ajoutez au fur et à mesure de la découpe dans le wok.
Mélangez bien puis mouillez avec le vin blanc.
Ajoutez le vinaigre, le sucre et les aromates, mélangez bien (sans en mettre à côté) puis couvrez.
Lavez puis épluchez les carottes. Coupez-les en bâtonnets puis posez-les sur le chou. Ne mélangez pas pour ne pas colorer les carottes en violet, le contraste de couleur sera plus joli.
Remettez le couvercle et comptez 30 minutes de cuisson.
Salez et poivrez avant de servir.

Chou rouge braisé au lard et aux carottes

Mots clés : chou, chou rouge, lard 

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roguez 28/10/2015 11:30

Recette

Alisanne 11/02/2015 12:43

Excellents pour terminer ce week end. >Bonne fin de journée!

Isabelle 10/02/2015 08:02

Moi ça me rappelle mon enfance car ma mère le cuisine de cette façon (à l'exception des carottes et le vinaigre de pomme étant remplacé par du vinaigre d'échalote) et j'adore ça ! Merci Annie !

Muriel 09/02/2015 21:55

Habituellement, je le cuisine en salade...je n'ai jamais pensé à cuire le chou rouge...c'est une bonne idée!

irisa 09/02/2015 15:47

J'adore le chou rouge qui est un classique de la gastronomie du nord , j'en fais souvent avec des épices différentes selon l'humeur
Je me demande comment tu as fait pour rendre ce plat glamour , la photo est très réussie ( je fais beaucoup moins bien avec mon petit Lumix tout simple ! )

By acb 4 you 09/02/2015 16:01

Merci c'est très gentil Irisa, glamour peut-être pas mais là maintenant j'en reprendrais bien un peu ;-)
Le Lumix est un super petit appareil, en ce moment mon Canon ne me sert plus rien à rien, il est cassé :-(

nathalielielie 09/02/2015 11:12

quelle bonne idée ! qui change de l’éternelle salade de choux rouge !!! merci

By acb 4 you 09/02/2015 16:00

mais de rien!