Bœuf au chouchou (christophine ou chayote) et gingembre

Publié le par By acb 4 you

Je ne sais pas si c’est le grand froid qui règne depuis quelques jours mais j’ai des envies d’évasions culinaires exotiques. C’est normal qu’il fasse froid puisque nous sommes en hiver. J’aime aussi les spécialités fromagères qui réconfortent bien en cette saison mais là ce sont des saveurs chaudes et épicées qui m’attirent plus. Après avoir succombés aux senteurs thaï de ma soupe aux moules (Nan ? Cela n’a pas été votre cas ? Comment est-ce possible ? Dommage…) vous devriez aimer ce ragout de bœuf au chouchou et gingembre d’inspiration malgache. Ce drôle de légume aime les climats tropicaux et pousse un peu comme une mauvaise herbe, entendez par là que cela demande peu d’entretien et qu’on en trouve vraiment partout dans les jardins et les bords de route à Madagascar (saosety, prononcez chaussette, si, si !). Il y en a aussi à La Réunion (chouchou) et les autres îles de l’Océan Indien mais aussi aux Antilles (chayote). Je les cuisine parfois en gratin mais c’est en ragout que je les préfère avec beaucoup de bouillon au gingembre et du bon riz qui colle comme là-bas. Miam ça réchauffe de partout et c’est délicieux ! Et si on veut plus de piquant rien n’empêche d’y ajouter du piment. J’utilise une préparation maison que ma mère me fait avec des piments, de l’ail et du vinaigre et que j'ai toujours en stock. En effet le pot dure longtemps, plus d’une année car même si j’ai une partie de mes gènes malgaches, ben ça arrache alors je n'en mets que très peu à chaque fois.

Bœuf au chouchou (christophine ou chayote) et gingembre

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

800 g de bœuf pour bourguignon
2 ou 3 chouchous suivant la taille
1 oignon
1 grosse tomate
1 tronçon de gingembre de 4 cm
2 cs d’huile
Sel, poivre

Bœuf au chouchou (christophine ou chayote) et gingembre

Préparation : 20 minutes   Cuisson : 1h

Coupez la viande en morceaux pas trop gros.
Faites-les revenir avec de l’huile dans une cocotte et laissez dorer quelques minutes.
Epluchez et émincez l’oignon, coupez la tomate en dés, épluchez et râpez le gingembre.
Ajoutez-les à la viande saisie et mélangez bien.
Versez de l’eau à niveau et salez.
Amenez à petite ébullition, couvrez puis laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
Pendant ce temps coupez les chouchous en 4, enlevez le noyau, épluchez-les (c’est la partie un peu casse-pied) puis coupez les quartiers en gros dés.
Ajoutez les dés de chouchous dans la cocotte et laissez encore mijoter 30 minutes supplémentaires.
Rectifiez l’assaisonnement et ne poivrez qu’à la fin.
Servez bien chaud avec du riz (thaï de préférence) et du piment.

Bœuf au chouchou (christophine ou chayote) et gingembre

Avec cette recette je participe au défi du site Recettes.de et vous invite à partir à la découverte des légumes exotiques pour mettre du soleil dans vos assiettes!




Mots clés : plat, ragout, boeuf ,chouchou, Madagascar, gingembre

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Lattara 20/03/2015 10:33

Bonjour
Est il possible d'avoir la recette de la préparation piment de ta maman, STP? Merci

Remy 13/02/2015 11:22

vraiment extra le cuisinier;c'est clair et tres appétissant

By acb 4 you 13/02/2015 13:35

Merci pour la cuisinière Rémy!

mamie caillou 29/01/2015 19:50

je ne résiste pas longtemps aux christophines et ta façon de les cuisiner a tout pour me plaire !

By acb 4 you 30/01/2015 09:21

J'en suis ravie Mamie Caillou!
Bonne journée
Annie

Gourmande sans Gluten 29/01/2015 17:44

Sympa cette recette avec du chouchou. Je le cultive aussi dans mon jardin (près de Lyon) il pousse aussi en métropole dans le sud, jusqu'à la fin de l'automne, après il gèle. Sur un plan, il arrive que l'on en récolte une centaine les années plus chaudes...

By acb 4 you 29/01/2015 17:57

Je ne savais pas que l'on pouvait aussi en trouver en France! Merci pour cette info ;-)

Cécile Bleu Combava 27/01/2015 06:44

Moi qui vit à la Réunion, ton ragout m'inspire bien! Tes photos sont jolies! J'ai repéré ta petite marmite "lontan" où tu as mis ton riz, tes cuillères et même ta salière et poivrière malgache! Belle participation! Moi, j'ai complètement zappé!
Bonne fin de journée!

By acb 4 you 27/01/2015 09:00

Il y a aussi la bouteille de sable coloré ;-) Ce sont de petits souvenirs rapportés par ma mère, envoyés par mon oncle...
Bonne semaine Cécile!

Muriel 26/01/2015 21:52

Une belle recette un ragoût exotique et parfumé qui me plait beaucoup...j'ai découvert la chayotte en Guyane...et je l'aime en gratin...

By acb 4 you 27/01/2015 08:58

Une façon de cuisiner ce légume à découvrir alors? Tiens moi au courant ;-)

LadyMilonguera 26/01/2015 10:17

Tu me donnes faim de bon matin !

By acb 4 you 27/01/2015 08:57

C'est bon signe ;-)