Soupe épicée de poire, chantilly au Grand Marnier et noix de pécan caramélisées au sirop d'érable

Publié le par By acb 4 you

Voici déjà venu le premier mercredi du mois et une nouvelle session de la Bataille Food, bataille initiée par Jenna du Bistro de Jenna.  Le mois dernier c’était Béatrice de Popote et nature qui invitait l’automne et les écureuils à sa table, ce mois-ci c’est Stéphanie de l’atelier de Stéph et Lolie qui a choisi comme 18ème thème « Il était une fois la magie de Noël ». Alors c’est parti pour rêver avant l’heure, préparer une jolie table et faire pétiller les yeux des enfants. Mes petits et grands gourmands sont très friands des petits desserts alors j’ai opté pour mettre un peu de magie dans une soupe de poire mais pas n’importe laquelle. Je ne me suis pas encore lancée dans de grandes réalisations pâtissières (mais ça va venir) et me suis très fortement inspirée de la soupe de Cécile lors du dernier festival d’Amoureusement soupe, elle m’a littéralement fait craquer avec ses noix de pécan caramélisées au sirop d’érable et sa chantilly montée avec son fouet et ses biscotos. Bon moi j’ai préféré utiliser mon batteur pour fouetter ma crème en y ajoutant un soupçon de Grand-Marnier qui s’accorde bien avec les dés d’écorces d’orange confites. Pour les épices choisissez celles qui vous plaisent, celles qui sentent Noël. Vous pouvez prendre des infusions ou thé de Noël, des épices pour pain d’épices… Ma préférence a été vers la cannelle, l’anis étoilée et la cardamome. Vous pouvez préparer la soupe épicée de poire et la chantilly au Grand-Marnier à l’avance et les réserver au frais, puis caraméliser les noix de pécan au dernier moment. Je n’ai volontairement pas sucré la soupe de poire, la poire étant déjà un fruit assez sucré et les petites choses ajoutées le sont aussi. Mes verrines ont enchanté tout le monde, y compris l’invité surprise de mister T qui a été bien étonné d’avoir un dessert pareil un samedi soir de novembre pour un dîner improvisé !

Soupe épicée de poire, chantilly au Grand Marnier et noix de pécan caramélisées au sirop d'érable

Ingrédients (pour 6 personnes)

6 à 8 poires selon la taille
1 bâton de cannelle
2 étoiles d’anis (ou badiane)
3 gousses de cardamome
25 cl de crème fraîche
1 cs de Grand Marnier
1 cs de sucre
1 poignée de noix de pécan
2 cs de sirop d’érable
1 quartier d’écorce d’orange confite coupé en dés
Sucre scintillant orange (optionnel)


Préparation : 15 minutes       Cuisson : 15 minutes

Lavez et épluchez les poires. Coupez-les en quartiers et ôtez les pépins.
Mettez les quartiers de poires dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’eau et les épices.
Amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à feu très doux sous un couvercle pendant 15 minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Retirez les épices puis mixez les poires et leur jus. Réservez au frais.
Détendez la crème fraiche avec le Grand Marnier et le sucre, montez-la en chantilly ferme. Réservez au frais.
Versez le sirop d’érable et les noix de pécan grossièrement concassées dans une petite poêle et faites chauffer sur feu vif.
Remuez constamment pour bien enrober les noix de pécan et lorsque le sirop d’érable commence à épaissir puis caraméliser, ôtez du feu.

Soupe épicée de poire, chantilly au Grand Marnier et noix de pécan caramélisées au sirop d'érable

Pour le montage, répartissez la soupe épicée de poire dans 6 verres, disposez une cuillère de chantilly au Grand Marnier au centre, mettez sur le dessus des noix de pécan caramélisées au sirop d’érable et des dés d’écorce d’orange confite. Puis telle une fée de Noël vous pouvez ajouter une note magique en poudrant votre œuvre de quelque sucre scintillant…

Soupe épicée de poire, chantilly au Grand Marnier et noix de pécan caramélisées au sirop d'érable


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Muriel 07/12/2014 00:27

voilà un dessert très raffiné...j'adore!

Emilie 04/12/2014 14:42

Oh le craquage la soupe sucrée, j'adore !!!

Latitemoi.Tk 04/12/2014 13:51

Superbe !

Popote et Nature 04/12/2014 11:37

un mélange sympa et des photos magnifiques :)

Hélène Keskonmangemaman 04/12/2014 10:08

Un dessert léger en calories mais plein de super saveurs , j'adore les poires , les épices sont top , il faudra que je fasse ta recette ,avec en plus de la chantilly et des noix de pécan caramélisées je fonds , un vrai délice

DelsCookingTwist 04/12/2014 09:05

J'aime beaucoup le grand marnier et j'adore ton idée de l'utiliser dans cette jolie supe de Noël. Superbe réalisation pour cette bataille food :)

gridelle 04/12/2014 08:46

c'st tout en finesse et ça doit être délicieux!

Marion 04/12/2014 08:04

Voilà un désert original et raffiné, idéal pour finir un repas de fête sur une touche de légèreté et de fraicheur ! Bravo.

Gordana 04/12/2014 00:19

Une soupe mais quelle étrange idée :) évidement je plaisante ta recette est vraiment top on échange nos soupes

By acb 4 you 04/12/2014 01:06

Avec plaisir Gordana!
Bises

CuisinetCigares.com 03/12/2014 23:47

Je me disais bien l'avoir vu quelque part ^^ La recette de Cécile est dans le dernier Yummy Magazine :)
Psst : mon billet demain... pour annoncer sa sortie ! et il est bôoooo !
Une belle interprétation de ta part !
Belle fin de semaine, Bises, Sandy

By acb 4 you 04/12/2014 01:05

Oui je l'ai vu et ça m'a fait sourire parce que je l'avais cherché sa recette sans la trouver... J'ai improvisé et réinterprété sa version mais les noix caramélisées au sirop d'érable, la Cécile touch..... miam miam miam!

Lyne 03/12/2014 22:58

Un joli dessert léger et gourmand tout à la fois, juste parfait pour terminer un repas sur une note toute douce et parfumée !
Belle idée ;-)
Bises et belles soirée !

By acb 4 you 04/12/2014 01:03

Merci Lyne pour ton gentil com ;-)
Bises et douce nuit

ScrapPacking 03/12/2014 22:53

Une explosion de saveurs qui a bien dû vous régaler !

By acb 4 you 04/12/2014 01:03

ça c'est sûr!

Jenna 03/12/2014 21:54

Jolie dessert d Noël ... Merci pour ta belle promotion

Bistro de Jenna 04/12/2014 08:44

... et toujours les participations de qualités les photos comme tes recettes MERCI Annie

By acb 4 you 03/12/2014 22:53

C'est toutjours avec grand plaisir que je participe Jenna ;-)

cuisinemoiunmouton 03/12/2014 21:51

Très belle recette! Et j'adore la badiane en plus d'avoir le merite d'etre bon je trouve ca très beau! Bravo! Bises

By acb 4 you 03/12/2014 22:51

Moi aussi je trouve ces étoiles très belles!

Lagrandepages 03/12/2014 21:29

Superbes photos pour un dessert qui laisse place à la tentation !

By acb 4 you 03/12/2014 22:50

Comme c'est si joliment dit, merci beaucoup pour ce gentil commentaire :-)

Petite Cuillère et Charentaises 03/12/2014 21:21

ça doit être divin ! Je viens livrer les cadeaux chez toi pour Noël ^_^

By acb 4 you 03/12/2014 22:49

Avec plaisir Gabrielle, tu apportes ta liqueur dans ta hotte j'espère???

Ophé de Merci Mamie 03/12/2014 21:05

Quelle belle participation, ce dessert est très gourmand !

By acb 4 you 03/12/2014 22:48

Simple et gourmand, merci Mamie ;-) !

Didier 03/12/2014 20:41

Je veux bien un peu de soupe ! beau dessert :)

By acb 4 you 03/12/2014 22:47

D'accord je troque contre une part de risotto ;-)!

Karibo Sakafo 03/12/2014 19:42

J'adore!! La recette, les photos, tout me plait!

By acb 4 you 03/12/2014 22:44

J'en suis ravie ^_^ !
Belle soirée

Adeline 03/12/2014 19:21

Très appétissantes ce verrines aux saveurs d'hiver :-)

By acb 4 you 03/12/2014 22:34

Merci Adeline ^_^

LadyMilonguera 03/12/2014 18:52

C'est un chouette dessert de saison...

By acb 4 you 03/12/2014 22:31

Merci Sandrine