Osso buco aux trompettes

Publié le par By acb 4 you

C’est en faisant les courses avec mister R que nous avons été attirés par ces drôles de champignons tout noirs. Ils étaient vendus en barquette avec une recette d’osso buco dessus. Je n’avais encore jamais mangé d’osso bucco ni de trompettes alors il n’en fallait pas plus pour éveiller ma curiosité. L’osso buco est un plat traditionnel milanais composé d’un ragout de tranche de jarret de veau (l’os avec un trou) braisé au beurre. Ce qui peut- être surprenant pour un pays où l’huile d’olive est reine. Il mijote lentement avec des petits légumes et la sauce peut-être épaissie avec de la farine, ici je n’en ai pas mis. L’ensemble fut fameux, un bon plat mijoté italien qui peut convenir à une petite tablée festive et conviviale pour un Noël autour du monde.

Osso buco aux trompettes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

800 g de jarret de veau (4 tranches)
500 g de carottes
1 grosse boule de navet jaune
4 oignons
25 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de légumes
200 g de pulpe de tomates (italiennes)
400 g de trompettes
Sel, poivre
25 g de beurre
Laurier, romarin


Préparation : 20 minutes     Cuisson : 1h50

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites-y dorer les tranches de jarret. Réservez.
Epluchez les légumes, coupez-les en morceaux et mettez-les à revenir dans la cocotte à la place de la viande.
Mouillez avec le vin blanc et le bouillon, ajoutez la pulpe de tomates.
Salez et mélangez.
Posez la viande sur les légumes ainsi que les feuilles de laurier et de romarin.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Faites cuire les champignons dans une grande poêle avec un peu de beurre (environ 10 minutes).
Servez l’osso bucco avec les trompettes.
Bon appétit !

Osso buco aux trompettes
Osso buco aux trompettes

Mots clés plat principal, veau, trompette 

Publié dans Avec de la viande

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sophie 27/12/2014 23:42

Belle trouvaille que tu nous fais partager et tes photos sont superbes.
Sophie

Kokille 27/12/2014 16:25

Miam , ça me donne déjà faim !!

LadyMilonguera 27/12/2014 11:04

Il me met l'eau à la bouche ton osso bucco...