Carpaccio de saint Jacques à la truffe

Publié le par By acb 4 you

Il ne faut pas beaucoup d’ingrédients pour cette entrée simple et noble à la fois. Noblesse des ingrédients, des saint Jacques, une truffe noire, de l’huile d’olive A.O.C. des Baux de Provence, de la fleur de sel pour une véritable explosion de saveurs en bouche. Opposition des textures avec le fondant des saint Jacques et le croquant de la truffe. De tout ce que j’ai cuisiné avec la truffe (œufs brouillés et risotto) c’est ce plat que j’ai préféré, c’est celui qui révèle vraiment le goût puissant de la truffe dans son plus simple appareil. Il s’agit d’un plat couteux donc je l’ai fait pour deux en version mini pour un diner en tête à tête avec mon chéri.

Carpaccio de saint Jacques à la truffe

Ingrédients (pour 2 personnes)

6 noix de saint Jacques
½ truffe noire
Huile d’olive A.O.C. des Baux de Provence
Fleur de sel


Préparation : 5 minutes   pas de cuisson

Ôtez le corail et émincez finement les noix de saint Jacques.
Coupez la truffe en fines lamelles.
Dans une assiette alternez lamelles de saint Jacques et lamelles de truffe.
Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive et parsemez d’un peu de fleur de sel.
Fermez les yeux, humez puis dégustez !

Ingrédients (pour 2 personnes)

4 noix de saint Jacques

½ truffe noire

Huile d’olive A.O.C. des Baux de Provence

Fleur de sel

 

Préparation : 5 minutes   pas de cuisson

Ôtez le corail et émincez finement les noix de saint Jacques.

Coupez la truffe en fines lamelles.

Dans une assiette alternez lamelles de saint Jacques et lamelles de truffe.

Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive et parsemez d’un peu de fleur de sel.

Fermez les yeux, humez puis dégustez !

Mots clés :

Carpaccio de saint Jacques à la truffe

Mots clés : entrée, saint Jacques, truffe

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LadyMilonguera 24/12/2014 17:04

Une bien jolie idée ce carpaccio...

Muriel 23/12/2014 20:40

Une entrée très raffinée pour un repas de fête à deux!
Je te souhaite de belles fêtes, bises

By acb 4 you 24/12/2014 00:10

Merci Muriel, je te souhaite également de joyeuses fêtes!
Annie

Nadette 22/12/2014 14:43

Oh un plat que j'adore oui je pense que c'est réservé pour un tête à tête. Bisous et bons préparatifs des fêtes.

By acb 4 you 22/12/2014 18:22

merci Nadette, à toi aussi!

Dr Chocolatine 22/12/2014 13:31

Mmmmm...effectivement, plat coûteux mais il paraît que c'est sublime. :-)

By acb 4 you 22/12/2014 18:21

C'était la petite bouteille d'huile d'olive que tu m'avais mise dans mon colis gourmand que j'ai utilisée ;-) C'était divin!
gros bisous!

nathalielielie 22/12/2014 10:06

hou la la la c'est vraiment une entrée de Fête !!! très chouette !!!

By acb 4 you 22/12/2014 18:22

De fête ou pour une occasion très particulière ;-)