Comme un Pim's géant mandarine et gingembre

Publié le par By acb 4 you

Lorsque l’on m’a proposé un partenariat avec le site le Gourmet du net j’ai accepté pour pouvoir tester leurs produits d’épicerie fine. C’était une bonne occasion de changer d’horizon et de découvrir de nouveaux produits. J’ai reçu 4 produits avec lesquels j’ai cuisiné 4 plats différents. Je vous indique précisément ce que j’ai utilisé mais vous pouvez bien entendu les remplacer par la marque de votre choix. Dans mon petit colis il y avait donc une confiture de mandarine. Au premier abord j’ai été surprise de la présence de E440 et E330 dans une confiture qui pour moi est composée de fruits et de sucre. Après renseignement il s’agit de pectine (donc naturelle) et d’acide citrique (moins naturel pour remplacer le citron) puis passées ces constations je l’ai goûtée et je peux vous dire que cette confiture est très bonne. Elle contient néanmoins beaucoup de zestes qui pourrait déranger certains mais que j’ai au contraire moi apprécié, ces zestes apportant une légère amertume un peu british à la confiture. De là je me suis mise à penser à cette ancienne pub à l’accent anglais sur les Pim’s, vous vous souvenez ? « God saves the Pim’s ». Puis il m’a pris l’idée un peu loufoque de faire un Pim’s géant avec une génoise, la confiture de mandarine (et tous ses zestes)  recouverte d’une bonne ganache au chocolat noir (avec un peu de gingembre). Les proportions de cette ganache je les ai prises dans l’excellent livre « En cuisine by Chef Simon » (vous ne l'avez pas encore?). Pour la génoise j’ai eu la flemme d’en faire une vraie classique, ma dernière expérience s’étant soldée par un fiasco, aussi j’ai repris la version que j’avais utilisée pour mon layer cake à la fraise.
Tout le monde a adoré mon grand pim’s, l’alliance de la mandarine très parfumée et du chocolat était parfaite sur cette génoise toute moelleuse. 

Comme un Pim's géant mandarine et gingembre

Pour la génoise facile
150 g de sucre
150 g  de farine
3 œufs
3 cs de lait
1 cc de bicarbonate de soude

Pour la ganache
200 g de chcolat noir
100 g de crème fleurette
30 g de beurre
1 cc de gingembre en poudre

125 g de confiture de mandarine


Préparation : 30 min          Cuisson : 15  minutes   

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Séparez les blancs des jaunes d’œuf.
Fouettez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes pour obtenir un mélange crémeux. Cela doit épaissir et doubler de volume. Tout en fouettant ajoutez le lait, la farine et le bicarbonate de soude.
Montez les blancs en neige ferme puis les ajoutez délicatement à la préparation précédente.
Versez dans un moule à charnière de grand diamètre (25 cm) dont le fond sera recouvert de papier sulfurisé puis faites cuire 15 minutes.
Démouler sur une grille et laissez refroidir.

J’ai gardé la bosse mais j’ai trouvé que le gâteau était trop épais au centre, vous pouvez la couper pour égaliser la surface de la génoise
 ou pourquoi ne pas en faire des petites dans des cercles.

Comme un Pim's géant mandarine et gingembre

Préparez la ganache au chocolat en faisant chauffer la crème dans un bol au bain-marie.
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les à fondre dans la crème chaude.
Mélangez (sans fouetter) pour lisser le mélange puis incorporez le beurre.
Retirez le bol du bain-marie.
Etalez une bonne couche de confiture de mandarine sur la génoise.
Versez la ganache au chocolat dessus puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.
La ganache va figer au froid et devenir craquante comme dans les pim's ;-)


Bonne dégustation !

Comme un Pim's géant mandarine et gingembre
Comme un Pim's géant mandarine et gingembre

L'autre moitié du pot a fini sa vie sur mes tartines beurrées du petit-déjeuner.


Mots clés : 
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La Cuisine de Lillie 08/10/2014 09:26

Oh mon dieu, un pim's géant! Quelle magnifique tuerie! Géniale l'idée :D

radis rose 30/09/2014 22:46

Mais qu'est-ce que nous nous a fait comme tuerie ?
GOD SAVES THE PIM'S ! ^^

By acb 4 you 01/10/2014 00:38

Oh Yes! OMG ;-)

Chantal 30/09/2014 13:55

Ce gâteau à l'air super délicieux!
Chantal

Nadette 29/09/2014 23:35

Je confirme il est délicieux ce gâteau "chut j'y ai gouté" une merveille!!!j'ai beaucoup aimé la génoise mais un ++ pour la ganache...je garde cette très bonne recette pour la réaliser, belle soirée.

By acb 4 you 30/09/2014 15:08

Merci d'avoir fait le cobaye ;-)

pholisophie 29/09/2014 21:43

J'aime beaucoup les pim's à l'orange mais lorsque je tombe sur un paquet, difficile de ne pas le finir.... Avec une version géante, je pourrais peut-être résister !

By acb 4 you 30/09/2014 15:08

Qui sait? En le commençant au petit-déjeuner il te durera toute la journée... enfin après bonjour la crise de foie!

Claire 29/09/2014 21:13

J'adore les pim's, c'était sans aucun doute mon gâteau préféré quand j'étais petite !
Le tien me fait de l'oeil en tout cas :)

By acb 4 you 30/09/2014 15:07

Ce n'était peut-être pas le gâteau préféré de mon enfance mais j'adorais les pubs! En fait j'étais plutôt ado lorsque je les ai connus ;-)

lydie 29/09/2014 19:44

Trop bon !!

BoopCook 29/09/2014 18:49

c'est juste terrible !!!! j'adore trop trop l'idée =P

Claudia Magistro 29/09/2014 18:39

Ma che meraviglia!

By acb 4 you 30/09/2014 15:04

grazie mille ;-)

Moi et mon mug cake 29/09/2014 15:09

une tuerie ce gâteau ^^

By acb 4 you 30/09/2014 15:04

Il est vrai qu'il se laisse facilement manger ;-)

jameneledessert 29/09/2014 14:25

J'aime beaucoup, beaucoup!!! Superbe gâteau!!!!

By acb 4 you 30/09/2014 15:03

Merci Aude!

la Fourmi Elé 29/09/2014 11:39

Oh quel délice!! un régal!

By acb 4 you 30/09/2014 15:02

Nous nous sommes effectivement bien régalés, petits et grands ;-)

LadyMilonguera 29/09/2014 08:51

Cette merveille a du ravir quelques gourmands...

By acb 4 you 30/09/2014 15:02

oui ça on peut le dire!