Sorbet au melon et au Pousse-Rapière

Publié le par By acb 4 you

En lisant le titre vous avez dû vous demander mais qu’est-ce-que c’est le Pousse-Rapière ? Je vous en avais déjà parlé il y a quelques temps dans les débuts du blog, il s’agit d’une liqueur d’Armagnac à l’orange, un pur produit gascon. Je trouve que cette liqueur se marie parfaitement avec le melon, lorsque j’en prépare en entrée j’en mets souvent une cuillère à café au milieu (quand ils sont petits et qu’il suffit de les couper en deux). Quand on pense melon on pense souvent à ceux de Cavaillon mais il se trouve qu’il en est aussi produit dans le Gers pas loin de l’endroit où est fabriqué le Pousse-Rapière. Si je vous parais bien informée c’est parce que justement je viens d’y passer quelques jours dans le Gers et je me suis régalée chaque jour de cette production locale, je vous parle du melon bien sûr. Comme il y a fait particulièrement chaud la semaine dernière j’ai eu envie de fraîcheur, de glaces et de sorbets à mon retour, sans compter que cette idée me trotte dans la tête depuis un moment. Je n’ai pas ramené de melons de là-bas, ça faisait beaucoup dans le train entre la bouteille de floc et le sac de tomates du jardin de ma cousine, j’ai acheté des melons charentais. A ces melons j’ai appliqué ma dernière trouvaille en matière de sorbet à savoir de mixer les fruits avec du sucre à confiture riche en pectine naturelle. Cela confère au sorbet une onctuosité sans crème ou produit laitier. De plus de part l’adjonction de la liqueur il n’y aura pas de formation de cristaux (Merci Edda Un déjeuner de soleil pour toutes ces précieuses informations).
Si vous ne trouvez pas de Pousse Rapière vous pourrez le remplacer par du Grand Marnier et prendre un citron jaune à la place du citron vert (c’est juste que j'avais celui-là que sous la main).

Sorbet au melon et au Pousse-Rapière

Ingrédients (pour 750 ml de sorbet environ)

1 melon (soit environ 425 g de pulpe)
75 g de sucre à confiture (avec de la pectine de fruits)

Quelques gouttes de jus de citron vert
1 à 2 cs de Pousse-Rapière

Sorbet au melon et au Pousse-Rapière

Préparation : 10 minutes     Réfrigération : 40 minutes environ

Lavez rapidement le melon et coupez-le en 4.
Otez les pépins à l’aide d’une petite cuillère et enlevez la peau avec un couteau.
Mettez les quartiers de melon dans le bol d’un mixeur avec quelques gouttes de jus de citron.
Ajoutez le sucre et le Pousse-Rapière.
Mixez jusqu'à avoir un mélange homogène.
Passez en sorbetière puis gardez au congélateur quelques heures.

Si vous le conservez plus longtemps sortez le sorbet du congélateur un bon quart d’heure avant de servir.

Sorbet au melon et au Pousse-Rapière

Sans sorbetière placez le mélange dans un récipient assez large pour une prise rapide et mélangez le toutes les heures avec une fourchette.

J’offre ce sorbet au melon et au Pousse Rapière à Cath « Fromage ou dessert ? Dessert ! » qui fête les 3 ans de son blog avec un concours glacé. Si ça vous dit d’y participer vous avez encore jusqu’au 15 août.

Sorbet au melon et au Pousse-Rapière
Sorbet au melon et au Pousse-Rapière

 

D’autres idées recette avec le Pousse Rapière avec les jolies pêches en verrines ou le magret de canard aux pommes et aux pruneaux d'Agen (excusez la qualité des photos c'était les débuts...).



Et toujours jusqu'au 9 septembre:






Mots clés : sorbet, melon, pousse rapière, vegan, cool, facile , sorbet, melon, vegan, facile

Publié dans Glace et sorbet

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Apolline 18/05/2016 09:40

Bonjour !
Je tombe sur votre recette, pensez vous qu'il soit possible de réaliser cette recette sans le sucre à confiture en remplaçant par du sirop d'agave ? Ou la tenue ne sera pas bonne ?

By acb 4 you 18/05/2016 15:40

Effectivement la tenue de ce sorbet vient de l'utilisation du sucre à confiture. Avec du sirop d'agave le goût sera sûrement identique mais la texture différente.

impot 03/09/2014 18:32

c'est un bon article.
j'aime beaucoup cette recette de sorbet au melon .
merci pour le partage .

Perrine 05/08/2014 14:55

Héhé, tu as devancé ma question: qu'est-ce que cela peut bien être que cet ingrédient mystère?! ça me tente de goûter... Et quand tu me dis sorbet au melon... Mon coeur est en émoi! ;-)

appel d'offre Algerie 05/08/2014 11:58

C'est une bonne idée.
Il est magnifique ^_^
Merci pour le partage de cette belle recette.

apero dinatoire 03/08/2014 20:59

wow la couleur me fait fondre
j'adore les melon
merci

LaKiwiZine 01/08/2014 19:03

Superbe ce sorbet! J'y plongerais bien ma cuillère!

By acb 4 you 08/08/2014 23:10

Il n'a pas duré très longtemps et il n'y en a déjà plus...

Nadette 01/08/2014 15:00

Très sympa Annie cette recette de dessert et en +++ très originale!! car toutes cuisinières ne possèdent pas de Pousse-Rapière dans leur placard!!!bon j'ai du Grand Marnier si je veux la faire, car elle me tente bien. Bisous et belle journée..

By acb 4 you 08/08/2014 23:09

Sinon tu viens m'en demander un peu ;-)

LadyMilonguera 01/08/2014 11:22

Sympathique idée que ce sorbet...

By acb 4 you 08/08/2014 23:09

Sympathique, tonique, énergétique? Non pas trop ;-)

Royal Chill 01/08/2014 09:23

Wow cette recette a l'air terrible, comme toutes tes dernières recettes d'ailleurs ! On est en plein dans notre période glace^^ Bises Annie et bonne journée !

By acb 4 you 08/08/2014 23:08

Rhoo merci les filles c'est gentil, vous m'en direz des nouvelles si vous l'essayez.
Bises
Annie

Cocorette 01/08/2014 09:15

Je suis tellement fan du melon, cette recette me pousse encore plus à m'acheter une sorbetière ! Ça risque de devenir mon partenaire de l'été ! :)
En tout cas merci pour la découverte du Pousse-Rapiére, je ne connaissais absolument pas.
Je testerais dés l'achat de ma sorbetière !
Virginie

By acb 4 you 08/08/2014 23:06

C'était mon cadeau d'anniversaire il y a 9 ans et j'en suis hyper contente de cette sorbetière, tu me raconteras tes essais Virginie.
bises