Asperges et vinaigre à la pulpe de mangue

Publié le par By acb 4 you

Après ce long week-end (pour certains) nous attaquons ce mois de juin, dernier mois de cette année scolaire et donc synonyme d’emploi du temps familial chargé. Il n’est pas toujours facile de gérer toutes les dates de spectacles de danse, de cirque, de représentations de théâtre, de chorale, des fêtes d’école de fin d’année, des sorties scolaires et j’en passe. Je ne vous raconte pas le brainstorming avec 4 enfants, j’ai fini par imprimer un planning où sont aussi notées les dates des répétitions et des anniversaires des copains. Donc parfois il peut être agréable d’avoir un repas ne nécessitant pas trop de temps en cuisine et qui permette de faire une petite parenthèse à deux dans ce tourbillon de la vie. Le plus long est d’éplucher les asperges mais cela vaut vraiment le coup de le faire, ainsi elles sont tendres tout en restant croquantes (merci Chef Simon pour cette méthode de cuisson inratable). Si vous faites germer vos graines il faudra aussi anticiper de le faire 5 à 7 jours avant. Il se trouve que j’en avais mis à germer pour une autre recette, il n’en faut pas beaucoup à chaque fois. Contrairement à ce que je pensais les enfants ne rechignent pas à en manger, ma miss M adore même ça, la coquine m’a aussi chipé une fleur de ciboulette de mon assiette ! Cette assiette aux couleurs du printemps je l’offre à toute l’équipe de Végémiam qui a soufflé sa première bougie fin avril. Si vous ne connaissez pas encore ce site de cuisine géré par un trio de choc (Stella, Jujube et Lili) courez-y. Sans être forcement végéta*ien je suis sûre que vous pourrez y trouver votre bonheur.
J'allais oublier de vous parler de ce vinaigre à la pulpe de mangue. Je l'ai découvert lors d'une présentation de produits par la marque Clovis. Je n'ai pas pour habitude de vanter tel ou tel produit de telle ou telle marque mais ce vinaigre si parfumé avec un fruit que j'apprécie particulièrement et avec cette si jolie couleur m'a beaucoup plu. Tout comme celui à la framboise, quelques gouttes vous transforme une chantilly!

Asperges et vinaigre à la pulpe de mangue

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

500 g d’asperges vertes
Vinaigre à la pulpe de mangue
Fleurs de ciboulette
Graines germées d’alfalfa

Asperges et vinaigre à la pulpe de mangue

Préparation : 15 minutes     Cuisson: 5 minutes

Lavez puis épluchez les asperges, éliminez les extrémités.
Coupez les asperges en 2.
Pour plus de facilité je place les asperges dans le panier de cuisson de ma cocotte minute, les queues sur le dessous et les têtes sur le dessus du panier.
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une cocotte et faites-y cuire les asperges épluchées dans le panier pendant 5 minutes (sans couvercle).
Au bout de 5 minutes égouttez les asperges puis passez-les sous l’eau froide pour qu’elles conservent leur belle couleur verte.

Dans cette recette vous n’utiliserez que les têtes mais gardez les queues pour en faire une soupe ou une crème d’asperges (je vous dirais ce que j’en aurais fait à la fin de la semaine).

Dressez vos assiettes en disposant harmonieusement les têtes d’asperges, les graines germées d’alfalfa et les fleurs de ciboulette.
Versez un peu de vinaigre à la pulpe de mangue et dégustez !

Comme nous sommes de grands gourmands nous avons tout mangé à 2 soit le double de ce que vous voyez sur les photos. Pour une petite entrée les quantités indiquées conviendront pour 4 personnes n'ayant pas un appétit d'ogre.

Asperges et vinaigre à la pulpe de mangue

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CuisinetCigares.com 05/06/2014 23:17

Boudiou !! je l'avais pas encore zieuter celle là de recette !! Bah de toute façon je suis en retard avec tout en ce moment ! j'ai fini par arrêter de m'en faire ! lol !
Alors maintenant je vais prendre un peu le temps de venir voir tes recettes ! Mmmm asperges... reMmmm vinaigre à la mangue, quel sacré mariage terre et air ! hi hi ! Elle est belle ton assiette Annie :)
Bizzzzzzzandy et pas encore trop tard pour te la souhaiter douce ...

By acb 4 you 08/06/2014 13:48

moi aussi j'ai du retard sur mes réponses, il n'y a plus de notifications...
Elle fait envie hein cette assiette... j'en remangerais bien là maintenant juste en mettant les pieds sous la table, lol.
bises du dimanche!

Nadette 03/06/2014 18:27

Quelle merveille c'est très appétissant, j'adore les asperges, je prends souvent les blanches et bien sur je les fais cuire plus longtemps mais ta recette m'inspire beaucoup et alors le Vinaigre à la pulpe de mangue!!! je n'avais jamais entendu parler, Allez ma chère Annie tu nous épates une fois de +++
Belle soirée, bises.

By acb 4 you 04/06/2014 11:08

Passes à la maison je t'en ferais goûter ;-)
Bon mercredi

Juliette 03/06/2014 13:47

Alors non, je ne connais pas végémiam mais je vais de ce pas y faire un tour car connaissant un peu les bloggeuses , je me doute que le site est très beau !
Je en connais pas non plus le vinaigre de mangue mais il a une superbe couleur et rien que ça, ça donne envie ! Dois bien s'accorder avec les asperges.
Bon courage pour ce mois de Juin bien chargé Annie

By acb 4 you 04/06/2014 11:07

Alors je suis très heureuse de te faire faire cette découverte, tu pourrais leur proposer tes recettes aussi comme tes muffins aux asperges si appétissants!
Grosses bises et bon mercredi!

Dr Chocolatine 02/06/2014 10:30

Mmmmm...les asperges et la mangue vont très bien ensemble. Ca me rappelle une de mes recettes où j'avais ajouté un peu de sel à la truffe dedans je crois.
De gros bisous

Dr Chocolatine 04/06/2014 17:42

J-1 même...:-)

By acb 4 you 04/06/2014 11:06

rhooo encore plus gourmand, parfois des petits rien peuvent tout changer!
J-2 ;-)

LadyMilonguera 02/06/2014 09:40

Sympathique idée ces asperges !

laura 02/06/2014 09:26

vraiment jolie la présentation de tes asperges !

By acb 4 you 04/06/2014 11:05

Merci, le plaisir des yeux pour émoustiller le plaisir du goût ;-)