Achards de légumes

Publié le par By acb 4 you

Je constate que je publie peu de recettes malgaches pourtant j’adore les manger. Il faut dire que la plupart du temps c’est ma mère, ma tante ou encore ma sœur qui les cuisinent et moi je me contente de les apprécier. Il m’arrive de réaliser quelques classiques lorsque nous sommes invités et que je ne dois pas m’occuper du dessert. C’est ce qui s’est passé avec ces achards de légumes. On en trouve dans tout l’océan indien et notamment sur les marchés où ils sont vendus dans des bouteilles ou des bocaux. Je vous avais proposé des achards à la mangue l’année dernière, voici maintenant ceux aux légumes avec du chou blanc, des carottes et des haricots verts (parfois du poivron vert). Il conviendra de ne pas céder à la facilité et d’utiliser un robot où les légumes seraient râpés, tatata tata , un couteau vous prendrez pour les tailler en fines lanières ou julienne, ce sera bien meilleur vous verrez même si c’est plus long à préparer.
Dans certaines recettes de l’oignon ou de l’ail peuvent s’ajouter, moi je n’en mets pas mais faites selon votre goût. Ces achards peuvent être servis en apéritif, en entrée ou en guise d’accompagnement de riz blanc. Chez moi le piment est toujours présenté à part mais si vous le souhaitez vous pouvez en incorporer un lors de la préparation des légumes.

Achards de légumes

Ingrédients

¼ de chou blanc
2 grosses carottes
1 poignée de haricots verts
Gingembre frais
1 cs de curcuma en poudre
Sel, poivre
3 cs d’huile
1 cs de vinaigre blanc


Préparation : 30 minutes    Cuisson : 10 minutes

Lavez les légumes, épluchez les carottes.
Coupez-les en julienne.
Faites chauffer l’huile dans une très grande poêle ou un wok, ajoutez les légumes puis le curcuma.
Mélangez bien et faites cuire une dizaine de minutes, les légumes restent légèrement croquants.
Epluchez le gingembre (quantité à apprécier selon vos goûts, moi j’en mets un bon bout de 3 cm) et coupez-le en petits morceaux.
Salez, poivrez et ajoutez le gingembre.
Versez le vinaigre blanc, mélangez-bien et laissez complètement refroidir avant de réserver au frais.
Préparez-le bien à l’avance il n’en sera que meilleur, les parfums auront bien imprégnés les légumes.

Continuez de bien suivre mes publications, le concours des 2 ans du blog ne va pas tarder à être lancé, ce soir ou demain.

 

Mots clés : légumes, accompagnement, Madagasacar, curcuma, gingembre, chou blanc ,accompagnement, Madagascar, légumes, curcuma, gingembre

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babakitchen 18/06/2014 10:04

mmmmmm j'adore ça, merci pour la recette
bisous

By acb 4 you 20/06/2014 17:33

Je t'en prie Barbaba

Juliette 17/06/2014 18:33

Je n'ai jamais goûté aux achards et c'est une belle découverte. Je ne pensais pas qu'il fallait faire cuire légèrement les légumes avant de les mettre dans le vinaigre blanc !
Allez je file voir tes autres posts, je constate que tu as beaucoup publié en ce moment et moiq ui ai été absente quelques jours, j'ai une tonne de newsletters à lire.
Bisous Annie

By acb 4 you 17/06/2014 19:03

oui il faut les faire suer un peu avant pour qu'ils soient un peu plus tendres que crus.
Bises

afaurore 16/06/2014 20:52

hummmmm

Jülide 16/06/2014 19:12

j'ignorais que tu étais malgache!! ma meilleure amie l'est aussi et m'a fait goûter aux mofo baolina c'est une bombe!!

By acb 4 you 17/06/2014 00:25

et oui par ma mère ;-)

lydie 16/06/2014 18:06

J'adore ! Bises

LadyMilonguera 16/06/2014 17:09

Chouette idée ces achards...