Spanish egg boat

Publié le par By acb 4 you

J’ai préparé ces pains en prenant comme modèle les eggs boat que j’avais réalisés à la rentrée. Pour ceux-là l’œuf était en cocotte dans son petit pain, ici c’est sous forme d’œufs brouillés qu’ils vont garnir le pain. J’aime faire mon pain, avoir les mains dans la farine pour les façonner mais si vous les achetez tout prêts vous gagnerez beaucoup de temps. J’ai choisi de faire des petits pains à la farine de pois chiche pour changer un peu, cela donne des pains à la mie assez dense qui vont se creuser facilement pour recevoir la garniture. Celle-ci est d’inspiration espagnole mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez et aimez. Je choisis du chorizo doux à cause des enfants mais rien ne vous empêche de prendre du piquante ou de rajouter un peu de pimenton sur votre Spanish egg boat, il n’en sera que plus olé olé !

Spanish egg boat

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour les petits pains:
300 g d’eau
30 g d’huile d’olive
1,5 cc à café de sel
450 g de farine de blé T65
50 g de farine de pois chiche
10 g de levure du boulanger (1/4 de cube)
1 gousse d’ail et 1 cs d ‘origan séché

Pour la garniture :
1 poivron rouge
1 oignon
100 g de chorizo doux coupé en dés
50 g de gruyère
1 cs d’huile d’olive
½ verre de vin blanc
6 filaments de safran
6 œufs
2 cs de crème fraîche
Origan séché
Tiges de pousses d’ail (à défaut de la ciboulette)
Poivre du moulin, sel

Spanish egg boat

Préparation : 20 min   Levée : 1h30 et 40 min    Cuisson : 20 min puis 15 min

C
ommencez par préparer les petits pains.
Mettez l’eau et l’huile d’olive au fond du bol de votre robot muni du crochet.
Ajoutez le sel et les farines, émiettez la levure qui ne doit pas toucher le sel.
Pétrissez au début à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse 2.
Ajoutez l’origan et l’ail écrasé puis remettez en route pour 2 minutes à vitesse 1.
Faites lever sous un torchon à température ambiante pendant 1h30.

Mettez votre pâton sur un plan de travail fariné, aplatissez-le un peu avec le plat de la main  puis coupez-le en 8 pâtons (2 grands pour faire des déjeunettes et 4 plus petits).
Dégazez un pâton en l’aplatissant.
Repliez la pâte en trois en ramenant les bords vers le centre (en photos ici).
Faites faire un quart de tour au pâton et aplatissez un peu, repliez de nouveau, roulez en boudin en plaçant les plis sur le dessous.
Recommencez pour chaque pâton et placez-les sur une plaque à baguette.
Recouvrez d’un linge propre et laissez lever 40 minutes à proximité du four que vous mettrez à chauffer à 240°c avec une lèchefrite ou une vielle plaque de cuisson placée dans le bas du four directement sur la sole.

Au bout de ce temps faites des incisions en biais avec un couteau bien tranchant mouillé.
Enfournez en jetant un verre d’eau (environ 100 ml) dans la lèchefrite et en refermant bien vite la porte du four pour ne pas laisser s’échapper la vapeur d’eau.
Faites cuire environ 20 minutes.
Laissez refroidir les pains sur une grille, ne les coupez pas tout de suite sinon vous allez les « déchirer ».

Spanish egg boat

Pendant qu’ils refroidissent préparez la garniture.
Emincez le poivron et l’oignon et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
Quand l’oignon est devenu translucide, mouillez avec le vin blanc et ajoutez le safran. Faites cuire 10 minutes à feu doux.
Battre les œufs en omelette dans un saladier puis ajoutez la crème, salez, poivrez.

Lorsque les pains ont refroidi coupez un chapeau dans la longueur.
Replacez les pains sur la plaque à baguette pour éviter qu’ils ne roulent.
Répartissez dans les pains la garniture au poivron, les œufs battus,  les dés de chorizo et le gruyère râpé.
Ciselez les tiges de pousses d’ail (ciboulette) et parsemez d’origan.
Faites cuire 10 à 15 minutes à four chaud (220°c).

Spanish egg boat

Les œufs doivent être un peu coulants.
Accompagnez ces Spanish egg boat d’une petite salade verte et régalez-vous !

 

Mots clés : pain, oeuf, chorizo, poivron, safran, farine de pois chiche

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anyana3 06/06/2014 11:16

wouah ils ont l'air trop bons !!!!

babakitchen 20/05/2014 09:52

ça me plait bcp comme ça, je rajouterais bien du piment oui :)
bisous

Alison 17/05/2014 19:30

Pffffiou la tuerie, j'en bave!! ;)

Rosenoisettes 17/05/2014 17:33

Oh que c'est gourmand, une entrée généreuse :)

CuisinetCigares.com 15/05/2014 23:48

Mmmm tes petites embarcations elles flottent ?!! lol ! en tout cas çà baigne pour moi ! je prends ! Miam !
Ohh la p'tite fortune en safran sur ta table !!! quel épice précieux :) si je tombe en panne, je sonne chez toi ! oui oui je sais çà fait loin et donc encore plus cher le filament de safran ! hi hi !
Chorizo et safran ... finalement c'était pas une paëlla ;-)
Bizzzzandy

CuisinetCigares.com 16/05/2014 00:03

Ouais ! mais toi on te pardonne ... mais pas deux fois hein ! O o

By acb 4 you 15/05/2014 23:56

petit trésor bien vite rangé dans sa petite boîte une fois les quelques filaments prélevés! tT non ce n'était pas une paëlla, je vous ai bien eu hein?
bisous du soir!

lydie 14/05/2014 19:02

Ils sont super gourmands ! Bisous

Dorian 14/05/2014 18:08

A chaque fois que je passe chez toi je trouve tes photos encore plus belles et tes recettes toujours plus appétissantes ! Ton blog est incontournable !!!

By acb 4 you 14/05/2014 23:25

Tu me fais rougir Dorian, merci beaucoup pour tes compliments! Je vais me coucher de super bonne humeur grâce à toi ;-)

Madame Maurice 14/05/2014 14:13

Je ne connaissais pas du tout mais ça a l'air magique !

Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr

Oumkadia 14/05/2014 14:08

Super idée de présentation!!! Et ça doit être délicieux!

Mathilde&Gourmandises 14/05/2014 12:50

Miam miam, recette originale !

Juliette 14/05/2014 12:05

C'est trop trop trop appétissant Annie !
Je ne prendrais pas le risque de faire mes propres petits pains mais je crois que l'idée va être testée sans tarder. C'est une superbe recette, complète, épicée et gourmande et j'adore tes photos <3
Bisous

By acb 4 you 14/05/2014 12:28

ça change des croque-monsieur présenté ainsi Juliette et ça ira plus vite à faire avec des petits pains tout faits ;-) !
Bises et bonne journée
Annie

Nadette 14/05/2014 10:57

Chapeau ma belle championne!!! c'est comme cela que je las aiment ah!! il n'y en a plus dommage, je rentre de courir et j'ai une petite faim...bises et belle journée ensoleillée.

By acb 4 you 14/05/2014 12:26

C'est bien tu te maintiens à courir 2 fois par semaine, il faudrait vraiment que je m'y remette!
Bisous avec ce soleil enfin de retour

LadyMilonguera 14/05/2014 10:50

C'est une idée qui me plait bien ces egg boat...

By acb 4 you 14/05/2014 12:25

j'en suis ravie!

Dr Chocolatine 14/05/2014 09:51

Tu fais du pain tous les jours non? Waouh ! Ils en jettent ces eggs boat ! J'adore !

By acb 4 you 14/05/2014 12:25

Presque Diane! Quand je fais du pain au levain c'est tous les 3 jours mais si mes gourmands en mangent de trop ça devient tous les 2 jours sans compter les pains au lait, briochettes.... Qu'est-ce-que tu veux je suis addict à ma cuisine!