Salade de lentilles, fenouil et moules

Publié le par By acb 4 you

J'aime beaucoup les moules d'où qu'elles soient. Cancale, bassin d'Arcachon, Vendée, Bruges j'y ai des souvenirs iodés avec ces petits mollusques bivalves. Je me souviens être rentrée d'un week-end à Cancale dans la voiture de ma super copine (une mini) avec 5 litres de moules et les donner à ma mère en rentrant à la maison (en région parisienne) pour qu'elle nous les cuisine de suite. J'avais 20 ans à l'époque... Cela ne me rajeunit pas mais vous voyez j'ai toujours aimé les moules! Et la plus grande de mes filles aussi, elle a à peine 10 ans mais ses yeux pétillent d'avance quand elle entend parler de moules. Cette "passion" n'est pas partagée par le reste des enfants mais tant pis pour eux, ils font le tri dans leur assiette et mangent le reste. Par contre tout le monde adore les lentilles, ça aucun souci. J'ai associé moules et lentilles dans cette salade avec du fenouil qui apporte un petit goût anisé et une texture fondante très agréable.

Salade de lentilles, fenouil et moules

Ingrédients (pour 6 personnes)

250 g de lentilles  
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 bulbe de fenouil
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 l de moules
2 échalotes
25 cl de vin blanc

Pour la vinaigrette :
Huile d’olive, vinaigre balsamique
Sel, poivre
Ciboulette


Préparation : 20 minutes   Cuisson : 30 minutes

Faites cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau froide avec les 2 gousses d’ail et la branche de thym pendant environ 30 minutes (ne salez surtout pas l’eau).

Lavez et émincez finement le fenouil.
Faites-le revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Au bout de 5 minutes ôtez du feu  puis couvrez et réservez.

Dans une grande cocotte faites revenir les échalotes hachées avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Mettez les moules, mouillez avec le vin blanc puis couvrez.
Ôtez du feu lorsque les moules sont ouvertes (au bout de 5 à 10 minutes).
Décoquillez les moules (jetez les coquilles mais conservez le jus de cuisson, vous pouvez l’utiliser comme un bouillon dans une soupe par exemple).

Préparez la vinaigrette, je mets en général 1 volume de vinaigre balsamique pour 2 volumes d’huile d’olive, salez et poivrez.

Dressez vos assiettes en commençant par les lentilles, puis disposez les moules et le fenouil. Versez un peu de vinaigrette et parsemez de ciboulette ciselée.

Salade de lentilles, fenouil et moules

Mots clés: entrée, salade, lentille, fenouil, moule 

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Valentine 04/06/2014 10:42

Jamais je n'aurais pensé pouvoir associer les moules aux lentilles, ou tout autre produit de la mer à vrai dire ! Et c'est vrai qu'en y réfléchissant bien, ce n'est pas drôle du tout :)
Moi qui suis une grande fan de moules, voilà encore une nouvelle recette pour succomber à mon péché mignon.
Merci pour la recette !

By acb 4 you 04/06/2014 11:03

C'est vrai q'on y pense pas forcement. C'est une amie qui avait fait des verrines avec des Saint-Jacques et des lentilles qui me l'a fait découvrir et depuis j'adore. Avec du haddock aussi c'est délicieux.

Ninou 02/06/2014 22:28

Très sympa ta salade de lentilles, je pense que je vais tester rapidement !! Merci pour le partage de cette super idée :)

By acb 4 you 02/06/2014 23:03

C'est avec plaisir, dis-moi ce que tu en auras pensé alors?
Bises

pholisophie 01/06/2014 22:22

Une jolie salade comme je les aime ! j'adore les moules moi aussi ! A bientôt !

HLM 01/06/2014 11:48

Je n'avais jamais pensé à associer les lentilles et les moules, c'est une super idée!

babakitchen 01/06/2014 11:16

j'aime aussi bcp les moules, par contre le fenouil on n'est pas super fan
bisous !! bon dimanche

By acb 4 you 01/06/2014 19:10

Moi non plus avant mais maintenant je l'apprécie et même les enfants ont tout mangé!
bises

Juliette 01/06/2014 00:26

Quelle recette originale Annie !
J'avoue que contrairement aux lentilles que je cuisine souvent, je pense rarement à faire des moules (petites, mes filles adoraient ça, maintenant, elles rincent un peu le nez dessus...). Je n'aurais jamais pensé associer les deux ! Une très belle idée
Bon dimanche et bisous ma belle

By acb 4 you 01/06/2014 19:10

j'aime beaucoup l'association des lentilles avec des produits de la mer, c'est aussi très bon avec des coquilles saint Jacques ou du saumon.
Bises Juliette

Nadette 31/05/2014 11:39

Oh!! oh!! quelle est belle ma moule!!!enfin ma salade..aux moules , super!! j'adore tous les ingrédients et encore une bonne idée pour ce mélange original, je retiens, beau samedi ensoleillé y parait....bisous Annie.

By acb 4 you 01/06/2014 19:09

Il n'a pas beaucoup duré ce soleil, il faut vite se réchauffer par son assiette ou par un petit verre ;-) !
Bonne soirée