Whoopie pies guimauve et chocolat {S’mores pour la Bataille Food}

Publié le par By acb 4 you

Premier mercredi du mois c’est le rendez-vous gourmand de la Bataille Food. C’est  Aude « J’amène le dessert » qui a choisi le thème de ce mois : S'mores. Mais qu’est-ce donc ? Il s’agit de l'abréviation de " Some More", ce qui veut dire " un peu plus" car selon la légende une fois qu'on y a goûté on en mange plus d'un. Ce dessert hyper-méga calorique se déguste normalement autour d'un feu de camp en été tout en se racontant des histoires d'horreur. Cette gourmandise est composée de guimauve grillée, tablette de chocolat et de biscuits Graham. Comme c’est quand même difficile de faire un feu de camp à la maison il fallait avoir deux ingrédients obligatoires, le chocolat et la guimauve, tout en gardant à l'esprit le style S'mores! Je n’ai pas fait griller la guimauve mais je l’ai faite assez souple voire mousseuse comme l’intérieur des nounours, vous voyez ce que je veux dire ? J’ai pris la recette de la guimauve chez ma copinaute Julie Jujube en cuisine. C’est super facile à faire et c’est terriiiiiblement bon ! Je n’ai mis que 7 feuilles de gélatine au lieu de 8, simplement parce que je ne me suis pas rendue compte avant que le paquet était entamé et qu’il en fallait autant... Pour mettre la guimauve entre 2 gâteaux ce n’était pas très grave si ça faisait un peu fluff. Mais la recette a très bien marché. Julie utilise du sirop de glucose, le mien est déshydraté, il s’est hydraté dans l’eau, ça le fait aussi.
Je trouve ces Batailles et Battle de plus en plus amusantes, l’idée du défi à relever est stimulante et cela permet de nouvelles découvertes culinaires et la découverte de nouveaux blogs. Toute cette émulation qui se met en route chaque mois me plait beaucoup, et vous pour en revenir au sujet qui nous intéresse aujourd’hui ma version du S’more vous plait-elle ?

Whoopie pies guimauve et chocolat {S’mores pour la Bataille Food}

Ingrédients (pour une dizaine de Whoopie pies)

100 g de beurre mou
100 g de sucre
200 g de farine T65
5 cl de crème liquide

Pour la guimauve
3 blancs d’œufs (env. 75 g)
250 g de sucre cristallisé
100 g d’eau
1 cs de sirop de glucose déshydraté Kalys Gastronomie
14 g de gélatine (7 feuilles)
Quelques goutes de jus de citron
Grains d'une gousse de vanille de Madagascar
Sucre glace

50 g de chocolat noir
2 cs de crème liquide

Whoopie pies guimauve et chocolat {S’mores pour la Bataille Food}

Commencez par préparer les coques des whoopie pies.
Fouettez le beurre avec le sucre dans un saladier.
Incorporez l’œuf puis la farine puis placez le mélange 1  heure au frais.
Préchauffez le four à 180°c.
Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les boules.
Faites cuire 10 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Whoopie pies guimauve et chocolat {S’mores pour la Bataille Food}

Pendant la pâte à whoopie pies est au frais préparez la guimauve.
Mettez la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Battez les blancs en neige dans un grand saladier quelques gouttes de jus de citron. Ils doivent être blancs et mousseux mais pas trop fermes. Réservez.
Dans une casserole mélangez le sucre, l’eau et le sirop de glucose déshydraté et portez à ébullition jusqu’à ce que le sirop atteigne 125°c. Cela ressemble à du caramel très clair. Retirez du feu.
Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le sirop en remuant bien.
Recommencez à battre les blancs tout en versant le sirop sur les parois du saladier pour éviter les projections.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit tiède (pour moi une dizaine de minutes).
Ajoutez les grains de vanille.
Mettez un cercle sur du papier sulfurisé poudré de sucre glace et versez la pâte à guimauve (moi c’était un carré). Etalez-la à l’aide d’une spatule. Il faut faire cette étape rapidement car la pâte à guimauve fige rapidement en refroidissant.
Placez au frais pour une heure.
Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace pour éviter que la guimauve ne colle aux doigts.
Coupez-la en cube avec un couteau et roulez les cubes dans un bol rempli de sucre glace.

Whoopie pies guimauve et chocolat {S’mores pour la Bataille Food}

Mettez le chocolat en morceaux avec la crème dans un petit bol.
Faites le fondre au micro ondes quelques secondes.
Lissez le mélange.

Mettez le chocolat fondu sur les coques des whoppie pies puis placez un carré de guimauve entre 2 coques.

Whoopie pies guimauve et chocolat {S’mores pour la Bataille Food}

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Lully CooknSee 05/04/2014 14:26

Ohlala..ta recette à l'air délicieuse et ta guimauve encore plus !!!! Bravo c'est superbe :)

CuisinetCigares.com 04/04/2014 23:08

Ahh çà pour être gourmand, c'est HYPER gourmand ! du beau travail cette guimauve fait maison :)
Et j'adore encore plus le sort que vous lui avez réservé par la suite : soupe de chocolat !!! ;-) slurp !
Ciao !
Sandy

JuJube 03/04/2014 17:34

C'est quand même bien #foodporn ça ! ;)

nigen hallet sophie 03/04/2014 08:50

Ils sont à croquer ces petits whoopies, très belle participation à cette bataille, bravo :D

josephine 02/04/2014 22:23

Une recette trés gourmande ! belle participation bonne soirée

By acb 4 you 02/04/2014 23:40

Merci Joséphine!

Nadette 02/04/2014 22:21

Alors moi!!! chaque année nous allons chez des amis pour la pentecôte et nous avons droit au feu de camp dans le jardin avec un petit coup à siroter, 2 trois joyeux lurons qui grattent la guitare et les chamallows à griller !!!!mais j'ai trop envie de gouter à cette recette qui me semble nettement meilleure, je te raconterai. Bisous et bonne nuit.

By acb 4 you 02/04/2014 23:40

J'espère bien que tu me raconteras Nadette ;-)
Bisous

Mapalettegourmande 02/04/2014 21:56

Hum qu'est-ce que c'est gourmand! Je m'en lèche les babines :-) J'ai toujours rêvé de faire un feu de camp et de faire griller des chamallows. A défaut je goûterais bien un des ces magnifiques whoopies:-)

By acb 4 you 02/04/2014 23:39

Je ne suis pas une grande fan de marshmallow grillé ou pas mais j'aime bien cette guimauve maison qui a un côté fluff un peu mou et fondant.
bises

Stéphanie 02/04/2014 21:47

Depuis que j'ai vu la photo des guimauves, j'en rêve ! J'imagine très bien le côté fluffy de la chose.

By acb 4 you 02/04/2014 23:33

Elles ont terminé dans une fondue au chocolat, je ne te raconte pas l'excitation au-dessus de la table!

virginie moreau 02/04/2014 21:19

Rho, quelle merveilleuse idée gourmande d'en avoir fait des whoopies !!!!!!

By acb 4 you 02/04/2014 23:32

J'ai eu du mal à trouver une idée au début je voulais en faire des tartelettes!
Bises

titeariane 02/04/2014 21:03

Juste hypra gourmand et si tentant! Bravo!

By acb 4 you 02/04/2014 23:25

Laisse-toi tenter Ariane ;-) De temps en temps c'est permis!

Amandine Cooking 02/04/2014 20:55

super sympa ces whoopies :)

By acb 4 you 02/04/2014 23:23

merci Amandine!

Del's cooking twist 02/04/2014 19:24

Je suis complètement conquise par ta recette. Absolument superbe !! Je la garde dans mes favoris pour la tester lorsque j'aurai des amis. Ils vont adorer ! Bravo pour une très belle participation à la Bataille Food :)

By acb 4 you 02/04/2014 23:21

Merci Del. J'ai fait la surprise des whoopie pies aux enfants quand ils sont rentrés de l'école... Un sacré 4 h!
Bises

Nathy Kalou 02/04/2014 19:04

Oh oui !!!! ça a l'air top et ta photo donne tellement envie de croquer dedans.

By acb 4 you 02/04/2014 23:16

Il faut ouvrir grand la bouche mais c'est rigolo et surtout très gourmand de les croquer!

Et Charlotte Découvrit la Cuisine 02/04/2014 18:13

Bravo pour cette belle recette! C'est une superbe participation! Je testerai ;)
Bizzz, bonne soirée

By acb 4 you 02/04/2014 23:12

Merci Charlotte, tu me diras ce que tu en auras pensé ;-) ?

afaurore 02/04/2014 18:10

oh la tueriiiiiie

By acb 4 you 02/04/2014 23:11

ouiiii !