Ecrasée de pommes de terre au pesto de fanes de radis

Publié le par By acb 4 you

J'aime cuisiner les fanes de radis surtout quans ils sont d'un beau vert comme ceux que j'ai acheté ce matin. D'habitude je les fais en soupe, parfois en lasagne mais aujourd'hui j'ai eu envie de les faire en pesto avec des pommes de terre. C'était une recette du début du blog. Ah les débuts où je prenais rapidement une photo de mon assiette... Vous avez dû vous en rendre compte depuis 1 an et demi j'ai évolué et progressé (je l'espère!). J'accorde plus d'importance à la mise en scène de mes plats. Alors tant qu'à refaire cette recette j'en ai profité pour faire de nouvelles photos et vous proposer une technique plus savoureuse pour cuisiner les pommes de terre. C'est qu'avec mes derniers livres de cuisine j'en apprends aussi des choses!

Ecrasée de pommes de terre au pesto de fanes de radis

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

1,5 kg
 de pommes de terre (bio de préférence)

Les fanes d’une botte de radis

Une gousse d’ail

1 cuillère à soupe de gros sel gris de Guérande

75 g de parmesan parmigiano reggiano

5 cl d’huile d’olive

30 g de pignons de pin

Poivre

Ecrasée de pommes de terre au pesto de fanes de radis




Préparation : 20 minutes   Cuisson: 20 minutes

Lavez les pommes de terre.
Mettez-les dans un grand volume d'eau salée et amenez à ébullition. Comptez environ 20 minutes de cuisson. Il est important de démarrer la cuisson à froid pour une cuisson homogène des pommes de terre.
Lavez les fanes de radis, égouttez-les rapidement et mettez-les dans une grande casserole.
Mettez un couvercle et faites cuire à feu moyen une dizaine de minutes.

Mixez dans un blender le parmesan, les pignons de pin, la gousse d'ail et l'huile d'olive.
Ajoutez les fanes de radis cuits avec leur eau de cuisson et mixez par pulse, cela ne doit pas être lisse et homogène.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et pelez-les.

Ecrasez-les à l'aide d'un presse purée puis ajoutez le pesto de fanes de radis.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Mélangez bien puis régalez-vous.

Ecrasée de pommes de terre au pesto de fanes de radis

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Lou 25/04/2014 22:35

Une très bonne idée à retenir ! Cette purée est des plus appétissante !

Le renard et les raisins 22/04/2014 20:53

Ta purée me fait penser à celle de ma grand-mère et de ma mère (et puis celle que je ferai probablement à mes propres enfants), une purée de pommes de terre écrasées à la fourchette aux épinard... Hummm !
Je te rassure, ta recette me fait tout autant envie ! En pesto, c'est une merveilleuse idée pour recycler les fanes de radis qu'il serait dommage (voire idiot) de jeter.
Merci pour ce gourmand partage,
Andréa

By acb 4 you 23/04/2014 00:11

En voilà une bonne idée aussi avec des épinards, vivement de belles feuilles bien tendres!
A bientôt Andréa

CuisinetCigares.com 09/04/2014 18:17

Ah mais quelle chouette idée ce pesto de fanes de radis ! :) chez nous ce soir çà va être pesto de roquettes !! çà va fuser dans la cuisine ! lol ! Sympa cet écrasé de patates ;-)
Bises et je passe au billet suivant...
Sandy

By acb 4 you 09/04/2014 21:13

Radis, roquette, basilic.... les pestos sont super bon ;-)
A tout de suite alors !

Nadette 09/04/2014 12:20

OUHA cet écrasé de pommes de terre au pesto de fanes de radis!!!c'est trop bon, je le fait régulièrement tellement c'est bon, j'avais gardé ta 1ère recette, de temps en temps je mets les fanes dans la soupe mais c'est nettement meilleur en PESTO, oui ma chère Annie tu as énormément progressé dans ta présentation et tes photos, il y a toujours le petit détail qui est là, ça sent l'artiste qui est sortie de sa cuisine et qui prend le temps ....de bien faire pour le partage et le plaisir, bisous et belle journée ensoleillée.

By acb 4 you 09/04/2014 14:11

Ouh la! Merci pour tous ces compliments ma très chère voisine!
gros bisous

lydie 09/04/2014 06:44

Belle idée ! Bises

Juliette 08/04/2014 23:06

Ahhh les photos de début de blog... ne m'en parle pas ! Du coup, on est un peu déçue des recettes qu'on adore et qui ne sont pas vraiment mises en valeur. Certaines assument, d'autres refont toutes leurs photos ; j'avoue que je me questionne beaucoup et que oui, parfois, je refais certains clichés au risque de "trahir" un peu les débuts de mon histoire avec mon petit blog... Je viens justement de faire remonter une de mes recettes du début...
Ton écrasée est vraiment super appétissante et j'y goûterais avec plaisir ! J'ai d'ailleurs fait un pesto avec de l'ail des ours, ça arrachait un peu mais c'était délicieux sur des tranches de pain de campagne passées au grille-pain. Je testerais avec des pommes de terre comme tu le suggère si bien.
Bisous Annie et bonne soirée à toi

Juliette 08/04/2014 23:51

Non malheureusement, pas trop les moyens de me payer un billet pour la capitale et en + j'aurais peur de me paumer !!! Mais je suivrais les bloggeurs et j'espère que tu feras un article dessus pour nous raconter tes péripéties et nous livrer tes impressions !

By acb 4 you 08/04/2014 23:32

C'est super sympa mais je crains que ça ne voyage pas bien dans une enveloppe, il faudrait que j'aille faire un tour au marché. apparemment on peut en trouver parfois! C'est très gentil à toi de me le proposer. Tu ne viens pas par hasard au salon du blog samedi?

Juliette 08/04/2014 23:30

T'inquiète, je pense à toi pour les bulbes que je t'ai promis à l'automne !
Par contre, je crains que les feuilles en colis ne supportent pas trop le voyage. On peut essayer si ça te dit...

By acb 4 you 08/04/2014 23:16

Je suis comme toi, je ne vais pas tout refaire mais lorsque cela m'arrive je me dis "ah tiens je pourrais changer cette photo, elle fait plus envie ainsi" c'était le cas aujourd'hui. En plus avec le changement de plateforme d'OB les anciennes publi sont mal formatées et cela me permet de refaire la mise en page. mais je ne vais pas tout reprendre il y en a trop, il faut surtout que je m'atèle à faire un index ;-)
Cet ail des ours il faudrait que j'y goûte un jour, ça va me faire comme le combava, une quête!
Bisous Juliette

afaurore 08/04/2014 21:14

super idée

Lucile 08/04/2014 18:07

J'en prendrais volontiers une petite portion, sans parmesan pour ma part mais l'assiette est bien appétissante

By acb 4 you 08/04/2014 23:02

Sans parmesan et un peu plus de sel, ce sera bon aussi Lucile!
Bises

Mapalettegourmande 08/04/2014 18:06

J'adore cuisiner les fanes de radis en pesto moi aussi, un délice! Sur une belle tartine bien grillée de pain de campagne, avec quelques rondelles de radis et de tomates cerises c'est aussi trop bon:-) Bises. Marlene

By acb 4 you 08/04/2014 23:02

C'est amusant pendant que j'incorporais le pesto aux pomme de terre j'ai aussi pensé que ce serait pas mal sur une tranche de pain. J'essaierais la prochaine fois ;-)
Bises
Annie