Tajine d’agneau à l’abricot en terrine [Bataille food #10 déstructuré]

Publié le par By acb 4 you

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de terrine à la viande et jusqu’à présent celles que j’avais faites l’étaient avec du poulet et de la chair à saucisse (ici et ). Celle-ci je l’ai imaginée tel un tajine avec de l’agneau, des abricots secs, des épices et des herbes. Un tajine qui se retrouve haché menu et complètement déstructuré ! Cela tombe bien c’est le thème de la Bataille food # 10 organisée par l’espiègle et bavarde Marie de Bavardages gourmands. Je ne vous présente plus ces défis où il n'y a rien à gagner à part le plaisir d'y participer. Tiède ou froide cette terrine était un délice épicé et bien parfumé. Habituellement les enfants ne courent pas après l’agneau mais là ils ont tous adoré. Et ce qui m’a fait plaisir c‘est qu’ils ont aussi reconnu le pain plat « comme celui que l’on avait mangé dans le désert » sauf que celui-là était bien plus gros et cuit sous les cendres. Ces moments dans le Sahara resteront un souvenir familial innoubliable de dépaysement et de partage.

Tajine d’agneau à l’abricot en terrine [Bataille food #10 déstructuré]

Ingrédients (pour 2 petites terrines)

500 g d’agneau
1 carotte
1 oignon
10 abricots secs moelleux
1 œuf
Persil plat, menthe (un petit bouquet de chaque)
1 cc d’un mélange de 4 épices (cannelle, girofle, muscade, gingembre)
1 cc de cannelle en poudre
½ cc d’épices pour tajine
Quelques amandes émondées
1 cc de gros sel gris de Guérande
Poivre noir du moulin

Temps de préparation : 10 minutes            Temps de cuisson : 45 minutes

Préchauffez le four à 180°c.
Hachez l’agneau dans un robot muni d’un couteau puis mettez l’agneau haché dans un grand saladier. Vous pouvez en profiter pour enlever touts les petits tendons blancs qui restent entiers.
Epluchez la carotte et l’oignon, lavez le persil et la menthe puis hachez-les dans le robot. Mettez dans le saladier avec l’agneau haché.
Ajoutez les abricots en petits cubes, l’œuf, les épices, le sel et le poivre.
Mélangez bien avec les doigts puis répartissez dans 2 terrines.
Décorez avec les mandes émondées.
Enfournez pour 45 minutes.

Tajine d’agneau à l’abricot en terrine [Bataille food #10 déstructuré]

A la sortie du four vous pouvez jeter le jus qui est autour de la terrine.
A déguster tiède ou froid avec du pain plat comme là-bas (une recette ici) et un thé à la menthe.

Tajine d’agneau à l’abricot en terrine [Bataille food #10 déstructuré]
Tajine d’agneau à l’abricot en terrine [Bataille food #10 déstructuré]
Tajine d’agneau à l’abricot en terrine [Bataille food #10 déstructuré]

Publié dans Avec de la viande

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Sissi 19/05/2014 11:15

Bonjour,
Bravo pour cette jolie recette. J'aimerais savoir si vous couvrez ou non la terrine pour la cuisson ?

Merci

By acb 4 you 22/05/2014 11:43

merci pour le retour! je suis ravie qu'elle ait plu!

Sissi 22/05/2014 11:09

Merci beaucoup!!! Votre recette est superbe originale est délicieuse!!!
Encore merci

By acb 4 you 19/05/2014 13:39

Bonjour Sissi, non je ne couvre pas les terrines.

Petite Cuillère 15/03/2014 15:05

Superbe idée ! C'est une jolie déstructuration :-)

By acb 4 you 15/03/2014 19:07

Merci Gabrielle, la vacancière est de retour ;-)

Lyne 08/03/2014 22:20

Superbe idée !! Parfumée et gourmande, cette terrine doit être terriblement savoureuse en plus d'être déstructurée !
Bon week-end, et bisous !

By acb 4 you 09/03/2014 00:20

Je confirme Lyne elle était bien savoureuse et comme elle était aussi bonne froide on peut avoir l'impression d'avoir son tajine en pique-nique ;-)
Bises

sophie nigen hallet 07/03/2014 12:02

Déstructuré de façon magistrale, bravo :D

By acb 4 you 07/03/2014 13:17

Merci Sophie! Déstructuré jusqu'à la dernière miette ;-)

stephanie chemin de gourmandise 07/03/2014 10:58

super idée!!! je t'avoue que je m'en mangerais pas mais cette idée est completement original!!! bravo

By acb 4 you 07/03/2014 13:12

J'avais compris après avoir lu ton autre commentaire ;-)
C'est sûr que cette terrine ne va pas te convenir, il faudrait remplacer l'agneau par des légumes et garder les épices. Ce sera pour un autre essai!

stephanie chemin de gourmandise 07/03/2014 13:03

Ce n'est pas que je n'aime pas c'est que je suis végétarienne ;-)

By acb 4 you 07/03/2014 11:47

C'est sympa de saluer l'idée même si tu n'aimes pas... la viande en général ou l'agneau plus spécifiquement? Bises

Nadette 05/03/2014 23:57

Hum!!!c'est amusant car aujourd'hui j'ai fait les courses en achetant tous les ingrédients pour préparer une tagine demain, à l'agneau bien sur...j'en avais envie depuis un petit moment, mais bien sûr la tienne est géniale, je me souviens en avoir gouté une dans ce genre et j'avais adoré, que des bonnes idées ma belle, bonne nuit.

By acb 4 you 06/03/2014 00:23

Oui celle que François avait beaucoup aimé aux 4 épices et au miel mais c'était un mélange de chair à saucisse et de poulet.
Cela va sentir bon dans l'escalier demain alors ;-)
Bisous

Natly 05/03/2014 22:00

Une très belle déstructuration !! J'adore cette idée.

By acb 4 you 05/03/2014 22:37

Merci Natly!

radis rose 05/03/2014 21:54

C'est très original d'avoir fait la tajine en terrine. Ce doit être délicieux.

By acb 4 you 05/03/2014 22:37

Mouiiiiiiiii, délicieux surtout avec du pain tout chaud sortant du four!!!

afaurore 05/03/2014 21:07

c'est hyper appétissant

By acb 4 you 05/03/2014 22:36

yep!!!!

Lully CooknSee 05/03/2014 20:54

C'est original et ça à l'air délicieux ! Bravo pour cette belle recette :)

By acb 4 you 05/03/2014 22:36

Merci Lully, c'est ça les batailles on se creuse les méninges pour tenter d'être originale, je suis contente d'avoir réussi alors ;-)

virginie moreau 05/03/2014 20:54

En terrine ce doit être trop bon, bien épicé !!!!!!!!!!!

By acb 4 you 05/03/2014 22:35

Epicé et parfumé, on y sent bien la menthe aussi! Et tu as raison c'était trop bon!

Mag de saveursetlectures 05/03/2014 20:51

J'aime pas l'agneau mais j'adore les tajines alors je me laisserai bien tenter par ta terrine..

By acb 4 you 05/03/2014 22:34

Comme les enfants Mag, en terrine ils ont beaucoup aimé alors que les tajines ou les gigots d'agneau bof...

titeariane 05/03/2014 20:41

Bravo!!! Tu as poussé la destructuration très loin!! Et c'est très réussi!

By acb 4 you 05/03/2014 22:33

Merci tite Ariane :-)

Jülide 05/03/2014 20:35

alors ça si c'est pas du destructuré ou plutôt restructuré! bravo pour ta participation!

By acb 4 you 05/03/2014 22:32

Je dirais même que c'est "du plus structuré du tout" !

Jenn is cooking 05/03/2014 20:12

Très jolie revisite!! Bravo!

By acb 4 you 05/03/2014 22:31

merci!

Nathy Kalou 05/03/2014 19:08

ça, c'est une recette destructurée qui me fait complètement craquer ! Bravo pour l'idée et quelle belle réalisation !

By acb 4 you 05/03/2014 22:31

Moi aussi j'ai craqué qu'elle soit tiède ou froide c'était hyper bon!

Popote et Nature 05/03/2014 18:52

très originale cette terrine !

By acb 4 you 05/03/2014 22:30

Une terrine/tajine que l'on peut transporter en pique-nique ;-)

lydie 05/03/2014 18:42

Très gourmande cette tajine !! J'adore

By acb 4 you 05/03/2014 22:29

merci

Ayghon 05/03/2014 18:35

Très originale cette terrine, une super idée de transformer ce plat si parfumé de cette manière :) Bises.

By acb 4 you 05/03/2014 22:29

Merci Ayghon, je suis contente que la terrine ait gardé les mêmes parfum que le tajine!
Bises

Agnès de Gourmande & Toquée 05/03/2014 18:08

Que promesse dans cette tajine revisitée. Merci pour cette belle recette

By acb 4 you 05/03/2014 22:28

Promesse d'évasion l'espace d'un repas ;-)