Panna cotta au thé vert

Publié le par By acb 4 you

Je suis une grande buveuse de thé et tisane en tout genre. Le matin il me faut mon énorme tasse de thé, Earl Grey la plupart du temps mais parfois j’aime bien un Lapsang Souchang ou un thé au jasmin, après le déjeuner je prends un mug big size de Roïboos aux épices, un thé Chaï ou un thé vert et le soir je ne vais pas me coucher sans une verveine ou de la mélisse, de mon balcon en été, ou un mélange bio de plantes. Avec toutes ces tasses j’en avale plus d’un litre tous les jours, de quoi bien m’hydrater quotidiennement. J’ai même réussi à convertir mon chéri à ces eaux chaudes. Lorsque j’étais enceinte de mon premier enfant je ne supportais pas l’odeur du café alors il a dû se résoudre à ne plus en prendre le matin sinon je prenais une teinte verdâtre. Et depuis cela lui est resté pour le petit-déjeuner et je me fais maintenant piquer mes sachets de Roïboos pour ses sorties escalade en hiver. Bref vous aurez compris j’aime ces petites feuilles que l’on fait infuser et je les utilise aussi dans ma cuisine pour parfumer les plats que je prépare. Il y a eu ces petits pots de crème au jasmin, ces muffins vegan au thé russian earl grey, ce bavarois au thé et citron vert, framboise ou encore ce sorbet au citron et au thé vert.

Il y a le thé vert japonais Sencha et le thé vert chinois Yunnan. Ces thés sont une source naturelle d’antioxydants et de vitamine C. Ils sont non fermentés au contraire des thés noirs fermentés et c’est ce qui leur confère une plus grande richesse en antioxydants, les polyphénols. Ils contiennent aussi de la caféine mais en quantité moindre par rapport au café. Alors on s’enlève un peu de mauvaise conscience en mangeant ces riches panna cotta puisqu’elles sont au thé vert. J’ai utilisé ici du thé vert de Chine yunnan. Vous vous rappelez je vous avais dit il y a quelques temps que je vous emmènerais en voyage en Asie (ici pour vous rafraichir la mémoire) et bien c’est parti pour cette semaine. On commence par la Chine?

Panna cotta au thé vert

Ingrédients (pour 6 personnes)

20 cl de lait
40 cl de crème fleurette
4 cs de sirop d'agave
2 sachets de thé vert Yunnan Tuocha
2 feuilles de gélatine
1 pointe de colorant alimentaire vert (facultatif)

2 carrés de chocolat noir râpé, menthe 

Préparation : 20 min        Cuisson :5 min        Réfrigération : 4 h

Chauffez le lait dans une casserole.
Faites-y infuser les sachets de thé vert.
Retirez les sachets au bout de 3-4 minutes puis ajoutez la gélatine.
Mélangez bien pour faire fondre la gélatine tout en versant le sirop d'agave et la crème.
Ajoutez le colorant pour teinter légèrement la préparation.
Répartissez la préparation dans 6 verres.
Faites refroidir d'abord à température ambiante puis faites prendre au réfrigérateur pendant 4 h (minimum, le mieux est de les préparer la veille).
Avant de servir les panna cotta râpez du chocolat noir et décorez avec de la menthe.


Ce n'est pas le parfum préféré des enfants mais mon chéri et moi avons bien apprécié ces saveurs subtils de thé qui se marient parfaitement au chocolat et à la menthe.

Panna cotta au thé vert
Panna cotta au thé vert

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dauphinois 20/03/2014 23:25

Excellente idée de dessert raffiné et pas trop difficile. Au passage, félicitations pour les photos.

JuJuBe 12/03/2014 16:08

Elles sont magnifiques tes panna cotta ! <3
L'année dernière j'avais fait des panna cotta à la menthe avec un coulis fraise rhubarbe, tu me donnes envie de tenter le thé vert (comme tu le sais je suis une amoureuse de thé également... Avec mon petit carré de chocolat le soir ;) )
Bises :*

By acb 4 you 14/03/2014 08:42

Elles devaient être très belles tes panna cotta en vert et rouge en plus d'être délicieusement parfumées. Tu me donnes des idées pour cet été! J'avais fait de la gelée fraise rhubarbe l'été dernier il doit m'en rester encore 1 ou 2 pots.
Entre thé et chocolat addict on s'entend bien ;-)
Big biz

Ayghon 11/03/2014 18:10

Hihi le thé Earl Grey a un immense succès chez moi aussi, je l'adore ! Alors forcément, une panna cotta aromatisée au thé, ça ne peut que me plaire :) Hop ! Directement dans mes favoris ;) Bisous.

By acb 4 you 11/03/2014 18:33

Nous sommes sur la même longueur d'onde ;-)
Bisous

lydie 11/03/2014 09:53

Une panna cotta bien gourmande ! Belle journée

By acb 4 you 11/03/2014 15:00

ça tu l'as dit une douceur tout en gourmandise, belle journée à toi aussi Lydie! j'ai été ravie de te découvrir chez Marine.
Bises

cuisinetcigares 10/03/2014 23:27

C'est parti pour la Chine ... j'ai hâte de voir la suite ^^ en tout cas voilà déjà un très beau voyage !
Merciii :)
Bises, Sandy

cuisinetcigares 11/03/2014 15:39

J'adoooore le Japon !!! j'aime tout ce qu'ils font ! ils ont tellement le sens du détail et de la perfection :) j'ai de plus en plus hâte ! une escale au pays du soleil levant : c'est tout un rituel ! thé vert japonais Ocha !
Sayōnara !

By acb 4 you 11/03/2014 14:59

Tu crois que là-bas c'est aussi la fête à la grenouille? Je crois qu'il y fait bien humide ;-) La prochaine escale asiatique sera japonaise, j'espère qu'elle te plaira.
Bisous ensoleillés!

LadyMilonguera 10/03/2014 17:46

Chouette cette panna cotta...

By acb 4 you 10/03/2014 18:43

Pirouette cacahuète...

Juliette 10/03/2014 15:34

Super original ! A tester donc!
J'avoue que je cuisine un peu aussi avec du thé, soit pour parfumer les puddings, soit en parfumant des biscuits et j'adore ce petit goût. Ahhhh et les chocolats parfumés au thé, généralement, ce sont les premiers que je mange dans les boîtes pour Noël et d'ailleurs presque les seuls.
Je file voir tes autres recettes à base de thé
bisous Annie

By acb 4 you 11/03/2014 15:46

merci pour le lien il me dit bien ton pudding!, Du thé, de la cardamone, miam! Il va falloir que je récupère du pain rassis chez les autres ;-)

Juliette 11/03/2014 14:30

Oui dans des chocolats (Jeff de B****) et comme on peut n'acheter que les parfums que l'on aime, mon Homme m'en offre parfois en choisissant ceux-là uniquement <3 Ils sont divins...
Pour ce qui est des puddings, j'arrive à faire des stocks de pain rassis (ok surtout du complet mais c'est aussi super bon avec !) Je te mets le lien au cas où ça t'intéresserait :
http://atablejuliette.canalblog.com/archives/2012/05/28/24359238.html
Bisous Annie

By acb 4 you 10/03/2014 18:38

Dans du chocolat!!! En voilà une excellente idée Juliette! Les pudding j'adore ça mais j'ai de tel glouton à la maison qu'il ne reste jamais de pain :-/ alors pas de pain rassis...
Bises et bon début de soirée!
Annie

Jülide 10/03/2014 11:03

j'aime beaucoup aussi le thé chez nous c'est surtout thé noir et je trouve que c'est une très bonne idée de le décliner en pannacota!! bonne journée ensoleillée Annie!

By acb 4 you 10/03/2014 18:36

Merci Jülide, cela donne des saveurs insolites ;-)
La journée fut bonne et ensoleillée, j'ai nettoyé le balcon et le hamac est déjà occupée par une choupette...
A bientôt!

idele 10/03/2014 09:48

La Chine, moi ça me va, merci pour vos super recettes, bonne journée ;-)

By acb 4 you 10/03/2014 18:33

Je suis heureuse que vous les trouviez super! La prochaine escale sera japonaise ;-)
Bon début de soirée

Kapriss 10/03/2014 09:38

Une panna cotta qui me met l'eau à la bouche !

By acb 4 you 10/03/2014 18:31

Vite il faut t'en faire une pour y remédier!

afaurore 10/03/2014 09:35

trèèèèèès joli

By acb 4 you 10/03/2014 18:30

merciiiiiiiiii !