Glace à la vanille et pâte à cookies

Publié le par By acb 4 you

 

Voici venu le presque mensuel rendez-vous de la Battle Food, le rendez-vous pour s’amuser où il n’y a rien à gagner à part le plaisir de concocter une jolie recette gourmande autour d’un thème choisi par la marraine désignée lors de la précédente Battle. Vous avez tout suivi ? Cette 18ème édition se passe chez La Godiche et a pour thème la pâte à cookies. C’est quoi ce truc ? C’est de la pâte crue qui sert à faire des cookies enfin presque puisqu’on n’y met pas d’œuf comme dans les pâtes classiques que l’on fait cuire. C’est super bon surtout avec les pépites de chocolat. Cette pâte je l’ai tout de suite vue sur une bonne glace à la vanille, de Madagascar of course, à l’image des célèbres glaces américaines. J’en ai profité pour revoir mon habituelle recette de glace en y incorporant un peu de sirop de glucose déshydraté, cela change de manière notable la texture de la glace qui est plus onctueuse et plus facile à mettre en boule. Vous pouvez faire sans et incorporer 100 g de sucre blanc mais je vous conseille d’essayer c’est vraiment top. Je vous explique comment on fait ?

Glace à la vanille et pâte à cookies

Ingrédients (pour 900 ml de glace environ)

50 cl de lait entier
4 jaunes d’œuf
60 g de sucre
40 g de sirop de glucose déshydraté Kalys Gastronomie
2 gousses de vanille de Madagascar
25 cl de crème fraîche

pâte à cookies crue
40 g de beurre
40 g de farine
40 g de sucre
40 g de cassonade
30 g de chocolat

Glace à la vanille et pâte à cookies

Préparation : 1h   Réfrigération : 45 minutes environ

Commencez par préparer la glace à la vanille.

Dans une casserole faites chauffer le lait avec les gousses de vanille coupées en deux. Grattez-les pour en extraire les grains.
Dans une jatte, blanchissez les jaunes avec le sucre et le sirop de glucose déshydraté.
Versez doucement et tout en fouettant le lait chaud sur le mélange jaune et sucre puis reversez dans la casserole.
Faites épaissir en remuant constamment pendant 5 minutes puis laisser complètement refroidir. Retirez les gousses de vanille après les avoir bien raclées.
Fouettez la crème fraiche puis versez sur celle-ci le contenu de la casserole.
Mélangez bien puis faites prendre en sorbetière pendant 45 minutes.
Réservez au congélateur au moins 1 h.

Glace à la vanille et pâte à cookies

Pendant ce temps préparez la pâte à cookies.
Coupez le chocolat en petits morceaux.
Mélangez la farine, les sucres et le beurre, incorporez les morceaux de chocolat.
Emiéttez cette pâte sur les boules de glace à la vanille.

Glace à la vanille et pâte à cookies
Glace à la vanille et pâte à cookies

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Neaira 31/03/2014 22:56

ça tu me donne le pot entier et je mange tout sans aucun souci ... quitte à ce que ma balance me déteste ;)
bises

LadyMilonguera 30/03/2014 19:20

Avec la pâte à cookies, je ne résiste pas.

Adeline 29/03/2014 20:58

Rhooo, le délice !!!! Je bave devant mon écran ^o^

gridelle 29/03/2014 12:41

mon dieu!!!! là je succombe!!!!

By acb 4 you 29/03/2014 13:49

Gourmande va ;-) !

Casseroles et Claviers 28/03/2014 17:34

Ma glace préférée!!! Merci pour ta recette, je vais me lancer!

mélanie 28/03/2014 08:07

Huuumm !! Magnifique

Marine en cuisine 27/03/2014 22:05

Gourmand à souhait ! J'adore !

Dr Chocolatine 27/03/2014 22:01

Excellent ! Tu as bien fait pour cette version glacée ! On s'est bien retrouvées là ! Des bisous !

By acb 4 you 28/03/2014 09:21

Toutes ces versions de cette glace cookie dough donnent envie!

radis rose 27/03/2014 21:25

J'adooooore la glace cookie dough

By acb 4 you 27/03/2014 21:45

Moui moi aussi! Je les ai épaté les kids avec ça hier!

elanor 27/03/2014 19:34

Haaan *_* ta glace me fait penser à une de mes Haägen Dazs préférées :D
Trop top pour un samedi soir, vautrée sur le canapé devant un bon film ^^

By acb 4 you 27/03/2014 21:46

C'est exactement ça, ah ah ça me ramène 20 ans en arrière! Bisous

La Godiche 27/03/2014 19:06

Mmmmm j'en veux! Elle est trop belle!

By acb 4 you 27/03/2014 21:52

Je t'en garde un peu rien que pour toi Charline, y manquerait plus que ça qu'il n'y en ait plus pour la marraine! Super thème de Battle!

Olivia 27/03/2014 17:29

Tu as eu de la chance de ne pas connaître plus tôt la pâte à cookie crue, moi j'ai eu ma période dingo de la glace Ben & Jerry's vanille avec morceaux de cookie dough dedans (mes hanches s'en souviennent encore :D ) heureusement je me suis calmé depuis sur toutes ces sucreries... 0:)
Passe une bonne fin de journée Annie, bisous

By acb 4 you 27/03/2014 21:57

Mon péché mignon de l'époque c'était les Haagen daaz avec des noix de macadamia et du caramel! Mais avec un fait maison c'est encore mieux... de temps en temps ;-)
Bisous Olivia et ta pâte à tartiner est bien gourmande!

JuJuBe 27/03/2014 15:08

Ooooh les grands esprits se rencontrent ! ;)
C'est trop chouette car je cherchais une recette fiable qui contient du glucose pour tester car j'ai lu que ça aidait grandement à avoir une glace plus crémeuse. tu me confirmes donc cela, je suis ravie !
Sauf pour une chose... Je n'ai que du sirop de glucose... Tu en penses quoi ? Est-ce que tu saurais me donner l'équivalence en poids ? (100 balles et un mars aussi ?! :P )
Bises Annie, bon après midi <3

By acb 4 you 27/03/2014 22:01

Tu m'en poses une colle! Sur ma boîte il y est inscrit de l'utiliser dilué dans de l'eau à 15% si ça peut t'aider à calculer... Je ne l'ai pas reconstitué et je l'ai mis tel quel en croisant les doigts et ça a marché. J'ai vraiment vu une différence, d'habitude mes boules sont à c... parce que la glace est trop dure. Là souple et pas un cristaux!
Bisous Juju et bonne fin de soirée

isabelle 27/03/2014 14:45

Chuuuuuttt.... t'es folle ?? Cookie Dough, c'est la glace préférée de l'ado/1. Haaa c'est sur, maintenant, plus d'excuse pour ne pas la faire maison ;-)

By acb 4 you 27/03/2014 22:05

Je crois que mon préado l'a bien compris aussi ;-) Faut croire que je suis restée jeune sur les bords!

ptitecuisinedepauline 27/03/2014 14:45

Très gourmande cette glace!

By acb 4 you 27/03/2014 22:05

oh la la oui!!!

lydie 27/03/2014 14:17

Une idée originale ! Bonne journée

By acb 4 you 27/03/2014 22:05

Merci Lydie, belle soirée à toi

plaisiretequilibre 27/03/2014 12:53

C'est terriblement gourmand ! Et ces magnifiques photos me donnent très envie de plonger ma cuillère !

By acb 4 you 27/03/2014 22:06

il en reste encore un peu, mais juste un peu pour ta petite cuillère ;-)

CuisinetCigares.com 27/03/2014 12:12

Je ne connaissais pas cette version crue, je suis bien contente de la découvrir :) C'est bien à çà que servent les Battle food ... j'adore !!! Y a du boulot aujourd'hui en perspective pour aller voir les 76 autres candidats ! j'ai hâte, çà va être cookining ! hi hi !
Hopla je mets précieusement de côté ;-)
Bises et belle journée à toi !
Sandy

By acb 4 you 27/03/2014 22:07

oui ça va être long pour visiter tout le monde! des cookies en veux-tu en voilà ce soir!
bisous Sandy

chantal 27/03/2014 11:27

C'est très gourmand.
Belle idée.

Chantal

By acb 4 you 27/03/2014 22:09

Merci Chantal, j'ai copié sur les ice cream cookie dough mais elle est faite maison ;-)

Jülide 27/03/2014 11:22

oki j'arrive!!!!!!! nan mais sérieux ça va pas de nous mettre ça sous le nez!! puis tes belles photos n'arrangent rien!

By acb 4 you 27/03/2014 22:12

et toi avec tes cookies trop fort en chocolat que je vois ce soir.... gnan j'ai faim maintenant!

Valérie / Framboises et bergamote 27/03/2014 09:27

Participation validée ...
La pâte à cookies crue me tente peu mais la tienne ne comportant pas d'œufs, elle me plait beaucoup plus. Et avec de la glace maison c'est parfait !
Belle journée à toi

By acb 4 you 27/03/2014 22:16

Je ne suis pas une adepte de la pâte à gâteau crue en général mais là avec la glace ça se marie super bien.
Bonne fin de soirée Valérie