Gâteau chocolat et amande

Publié le par By acb 4 you

Ce gâteau est devenu la recette par excellence que je fais pour écouler mes blancs d’œuf. A chaque fois je les mets de côté pour des macarons qui n’arrivent jamais par manque de temps. Ces blancs finissaient souvent en financiers mais depuis quelques temps je dois dire que ce gâteau a plutôt la côte à la maison. C’est une adaptation de la Reine de Saba de Karine, ma copinaute qui ne cesse de réaliser des pâtisseries plus gourmandes les unes que les autres. Je le fais à la farine de châtaigne il est donc sans gluten, intéressant pour ceux qui y sont intolérant. Il se fait très rapidement et comme elle il m’est déjà arrivé de commencer à le préparer à 11h30 avant d’aller chercher les enfants à l’école et le servir au dessert pour le déjeuner. Et si vous réduisez les quantités il cuira encore plus vite. L’intérieur doit rester humide. Celui-ci je l’ai réalisé pour l’anniversaire de mon ainé qui avait invité 4 copains pour l’occasion. Pour le rendre bien gourmand je l’ai agrémenté d’amandes effilées et l’ai servi avec une chantilly vanillée maison. Il a eu bien du succès mais comme ils étaient déjà bien rassasiés avec les fougasses que je leur avais préparées il en est resté un peu. Chouette je me suis dit je vais pouvoir prendre une petite photo à la lumière du jour d’une part coupée avec de la chantilly. C’était sans compter sur la gourmandise du papa qui s’est un peu lâché sur le siphon de chantilly, du coup le lendemain je n’ai eu qu’un malheureux pffffffffff quand j’ai voulu faire un joli dôme sur le gâteau. Adieu la belle volute de crème aérienne, je ne peux que vous livrer qu’un micro dôme mousseux... Les aléas de la vie de famille de la blogueuse culinaire !

Gâteau chocolat et amande

Ingrédients (pour 6 à 8 gourmands)

200 g de beurre demi-sel
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
200 g de sucre glace
200 g de poudre d'amande
50 g de farine de châtaigne
6 blancs d'œufs
Amandes effilées
Chantilly vanillée (facultatif mais conseillé)

Préparation : 10 minutes    Cuisson : 20 minutes

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une jatte.
Ajoutez le sucre glace, la poudre d'amande puis la farine en mélangeant bien entre chaque ajout.
Versez les blancs d’œufs et incorporez-les rapidement sans trop travailler la pâte.
Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Parsemez d’amandes effilées et faites cuire 15 à 20 minutes.

Enlevez du moule et laissez refroidir sur une grille.
 

Gâteau chocolat et amande

Coupez des carrés de gâteau au chocolat et servez avec un dôme de chantilly vanillée (faite avec 20 cl de crème liquide et 1 sachet de sucre vanillé).
Sans c’est bon aussi mais avec c’est le nirvana !

Gâteau chocolat et amande
Gâteau chocolat et amande

Publié dans Dessert (gâteaux)

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lissou 06/12/2015 19:22

de la bombe atomique! merci!

By acb 4 you 07/12/2015 01:24

Avec plaisir :-)

Stéphanie 28/06/2014 14:59

Bonjour,
Faut-il battre les blancs en neige avant de les incorporer?
Merci.

By acb 4 you 28/06/2014 15:23

Non ce n'est pas la peine de battre les blancs en neige Stéphanie, je les verse directement dans le mélange chocolaté, cela va encore plus vite ;-)
Annie

CuisinetCigares.com 22/03/2014 00:15

Non non je n'ai rien raté de ce que tu fais et surtout pas ce joli gâteau chocolat et amande !!!
Voilà des blancs intelligemment casés !!! ^^ hé hé ! c"est noté !
Bises et bon WE à la petite famille !
Sandy

By acb 4 you 22/03/2014 12:10

Il n'y en a pas deux comme toi!!! J'adore tes messages plein de vie!
Bon samedi la belle!

CuisinetCigares.com 22/03/2014 10:37

Tomber ... oui et même pas mal bien au contraire ... sur un petit coussin chocolaté bien moelleux Mmmmm ... moi encore vouloir tomber !!! :D

By acb 4 you 22/03/2014 00:44

ah te voilà! Mais où avais-tu disparu pétillante Sandy? J'étais sûre que tu finirais pas tomber sur ce gâteau au chocolat ;-)
Bisous

LadyMilonguera 21/03/2014 20:09

Tu m'en gardes un bout ;) ?

Juliette 19/03/2014 20:43

Moralité : ne jamais laisser jouer un homme avec une bombe de chantilly, trop dangereux et surtout énervement lors de la prise de vue :-)
Ton gâteau est superbe, très bonne idée pour cet anniversaire et pour écouler les blancs d'oeufs ! Par contre, à manger avec parcimonie car j'ai l'impression que c'est une petite bombe calorique ce dessert ! Mais bon, si on veut qq chose de goûtu, faut ce qu'il faut...
Belle soirée Annie

By acb 4 you 19/03/2014 21:39

Il faut ce qu'il faut comme tu dis le tout étant de ne pas en abuser ;-) Nous étions 8 dessus et il en est resté 2 parts. De petits carrés sont bien suffisant pour satisfaire la gourmandise de fin de repas!
Bises Juliette!

ValérieK 19/03/2014 17:35

Un beau gâteau à reproduire ! Pour changer des financiers, c'est une bonne idée ! Bises Annie.

By acb 4 you 19/03/2014 21:42

Merci Valérie! C'est surtout une inspiration de Karine au départ ;-)
Belle soirée!

afaurore 19/03/2014 16:20

comment y résister???

lydie 19/03/2014 12:52

Miamm !!
Bon mercredi

Ayghon 19/03/2014 11:44

Magnifique ! Le chocolat, c'est le truc qui met tout le monde d'accord et ton gâteau ne fait pas exception, je suis sure qu'il doit ravir tous les gourmands ;) Bisous.

By acb 4 you 19/03/2014 21:30

Oui tu as bien raison à une exception près, une de mes filles n'aime pas le chocolat ... mais oui c'est possible! Elle n'aime que le chocolat au lait et tolère parfois une cuillère de Poulain dans son lait le matin, le reste c'est niet... Pour la plus grande joie de ses frères et sa sœur ;-), des parents aussi d'ailleurs!
Bises

zisaz 19/03/2014 09:09

Chocolat amande c'est vraiment l'association indétrônable! J'adore!
Oh le vilain gourmand! Ouf tu as quand même pu prendre ta photo ;-)

By acb 4 you 19/03/2014 21:27

Vraiment juste juste pour la photo et surtout pour mon dessert!

Mapalettegourmande 19/03/2014 08:52

Hum qu'il a l'air moelleux ce gâteau, j'ai envie de lecher mon écran rien qu'à regarder tes photos! Tu l'auras peut-être compris j'adore le chocolat:-) Je passe mon tour pour les amandes effilées mais mour tout le reste je dis oui oui et oui! Une très belle manière de réutiliser des blancs d'oeufs qui traînent dans le frigo:-) Bonne journée. Marlene

Mapalettegourmande 19/03/2014 21:37

Effectivement je n'aime pas les amandes effilées (pas les amandes tout court, mais sous leur forme effilée, la texture me déplaît vraiment, c'est bizarre, non? Mais je suis certaine que ce gâteau est délicieux, même sans les amandes:-) Je me joins volontiers à toi pour un carré avec un bon café. Bonne soirée. Marlene

By acb 4 you 19/03/2014 21:26

Tu n'aimes pas les amandes effilées Marlène? Tu peux t'en passer ou les remplacer par des noix de pecan ou des pignons de pin pourquoi pas. La première fois que je l'ai fait je n'avais rien mis et un petit (gros) carré avec un café, miam, miam!
Bises